Možete li piti brandy ili ouzo na prehranu bez glutena?
Općenito govoreći, rakija je bez glutena. Jednostavna rakija obično se proizvodi od grožđa i ( slično vinu ) bi trebala biti besprijekorno glutena do prilično niske razine. Dakle, ako pratite prehranu bez glutena jer imate celijakiju ili nekolikijsku glutensku osjetljivost, obična rakija bi trebala biti sigurna za vas.
Čiste vrste rakije na bazi grožđa uključuju konjak, armagnac i pisco (španjolsku rakiju).
Popularni brandovi rakije rakije u SAD-u uključuju: Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier i Camus.
Aromatizirani brandi ne smiju biti bez glutena
Međutim, status konjaka bez glutena postaje malo zbunjujući kad se radi o konjaku od voća i aromatizirane rakije jer je moguće da arome sadrže gluten (obično ovdje krivac je prirodni okus pšenice ili ječam zaslađivač).
Za razliku od proizvođača hrane, proizvođači alkoholnih pića ne trebaju navoditi njihove sastojke, a mnogi proizvođači okusnih konjaka održavaju svoje formule blisko čuvanu tajnu. To se smatra prednošću za njih u onome što obično predstavlja vrlo konkurentnu industriju, ali može biti problematično za ljude koji trebaju znati sastojke kako bi mogli utvrditi je li to sigurno za njih.
Tvrtke koje proizvode aromatizirane rakije uključuju Paul Masson (koji osim svojih običnih okusa distribuira jabuku, ananas, breskvu, crvenu bobu i mango rakije), te E & J (koji osim svojih tri jednostavna okusa čini vanilije, jabuke i breskve ).
Niti jedna tvrtka ne opisuje sastojke za svoje okusane sorte, stoga preporučujem izbjegavanje njih.
Calvados smatra glutena, ali Ouzo je upitan
Čisti kalvados, rakija na bazi jabuka, bez glutena, kao što je eau-de-vie (francuska voćna rakija). Slivovitz, rakija od šljiva iz Istočne Europe, također bi trebala biti bez glutena (ali kao i svaka hrana ili piće koje ne navode njegove sastojke, preporučujem oprezno kretanje i zaustavljanje ako vam se čini da ima reakciju).
Ouzo, tradicionalno grčko piće koje sadrži anis i začine, također se smatra brandyjom od strane nekih znalaca. Grčki zakon zahtijeva da ouzo sadrži najmanje 30% grožđa; ostali mogu biti drugi oblici voća, krumpira ili čak i žitarica, uključujući žitarice glutena (destilirane žitarice glutena se smatraju bez glutena, ali mnogi od nas reagiraju svejedno, saznajte više u Is Alcohol Gluten-Free? ).
Arome u ouzu mogu sadržavati zdrobljene žitarice (da, uključujući žitarice glutena), iako se ti arome obično sastoje uglavnom od začina. Ako ste u nedoumici o statusu bez glutena određenog ouzoa, kontaktirajte proizvođača (ako je moguće) ili se držite s pouzdanim koktelom bez glutena.
Jedna potencijalna opcija za ouzo ljubitelje: Americanaki Ouzo, koju je izradila Stari šećerna destilerija u Madisonu, Wis., Destilirana je od šećerne repe i miješana s drugim sastojcima bez glutena, poput anisa, u objektu koji ne koristi sastojke glutena prema vlasniku i destilateru Nathan Greenawalt.
Hrastova žlica brašna zapečati glutena problem?
Većina rakija stari su u hrastovim bačvama ili loncima, što dovodi do jednog malog potencijalnog izvora kontaminacije glutena. Tradicionalno, hrastovim lonacima koji se koriste za vrenje vina i rakije zapečaćeni su pšenicom ili raženom tijestom.
Bilo koji gluten iz ovog pečata koji ostaje u konačnom proizvodu definitivno će biti prenizak za otkrivanje tekuće tehnologije testiranja glutena - vjerojatno je ispod 1 dijela na milijun (za usporedbu, 20 dijelova na milijun glutena smatra se "bez glutena , "iako mnogi ljudi reagiraju na niže razine od toga). Međutim, ako isprobate rakiju i vjerujete da reagirate na njega, ova pečata na bazi kalupa je jedan od mogućih razloga, pogotovo ako imate tendenciju da budete posebno osjetljivi.
Riječ iz
Jednostavna rakija trebala bi biti sigurna na prehranu bez glutena, pogotovo ako odaberete marku poput Hennessyja, Rémy Martina, Courvoisiera i Camusa, od kojih sve samo čine rakije.
Međutim, morate biti oprezni u vezi s okusom rakija, a također morate biti oprezni oko koktela koji sadrže rakiju, jer oni također mogu sadržavati sastojke glutena.
Na primjer, Old Fashioned sadrži rakiju, ali uključuje i burbon ili raži whiskey (dvije vrste alkohola destilirane iz glutena), a mnogi ljudi s celijakijom ili osjetljivost na neku celijakusnu gluten reagiraju na alkohol koji je izveden iz glutenskog zrna. Isto tako, Brandy Alexander sadrži creme de cacao, koji može uključivati destiliran alkohol iz žitarica glutena. Ostali kokteli na bazi rakija mogu uključivati miješalice koje nisu bez glutena.
> Izvor:
> Zaklada celijakije. Što trebam jesti? Letak s činjenicama.