Ako reagirate na konvencionalni gin, isprobajte jednu od tih marki
Iako većina stručnjaka kaže da je gin, koji se obično sastoji od mješavine žitarica koje mogu uključivati pšenicu, ječam i raž, bez glutena jer je destilirana, mnogi ljudi s celijakijom i osjetljivost glutena ipak reagiraju na gin.
Evo niske razine gina i kako se može uklopiti u vašu prehranu bez glutena.
Što stručnjaci kažu o ginu i glutenu?
Gin se najčešće sastoji od pšeničnog zrna, ječma i raženog glutena , zajedno s kukuruzom ( čisti kukuruz bez glutena ).
Gin je destiliran, a većina - ali ne i svi stručnjaci kažu da destilirani alkoholi napravljeni glutenskim zrnima trebaju biti sigurni na prehranu bez glutena.
Ideja je da čak i ako alkohol počne kao mješavina glutena žitarica, destilacija treba ukloniti štetne proteine koji uzrokuju reakcije u celijakijoj bolesti i osjetljivosti na gluten. Destilacija zapravo isparava čisti alkohol, odvajajući ga od bezalkoholnih sastojaka smjese zrna upotrijebljenih za izradu određenog tipa duha.
Nacionalni instituti zdravstva, kao dio svoje kampanje celijakijskih svjesnosti, izjavljuju da su gin i druga alkoholna pića destilirana od glutena zrna sigurna za one na prehrani bez glutena, budući da destilacija uklanja dovoljno glutena proteina da bi piće gluten- besplatno, barem prema zakonskim zakonskim propisima US Food and Drug Administration od 20 dijelova na milijun .
Međutim, Društvo za podršku celijakije savjetuje one s celijakijom da piju samo alkoholna pića koja nisu izvedena iz glutena.
I mnogi ljudi s osjetljivost glutena ili celijakije ozbiljne reakcije glutena od gina napravljene s glutenskim zrnima.
Gin nije od glutena
Ako reagirate na konvencionalni gin, preporučujemo da isprobate gin koji je napravljen od nečeg drugog od žitarica glutena. Evo nekoliko koje možete odabrati:
- Maine Distilleries 'Cold River Gin je napravljen od krumpira uzgaja se na farmi destilera. Ovaj gin, koji se naplaćuje kao "gluten-free", također koristi čistu vodu iz Maine's Cold River. Dostupna je u nekim državama iu Velikoj Britaniji.
- G-Vine gin proizvodi se destiliraju iz grožđa.
- Monopolowa Dry Gin izrađen je s krumpirom u Austriji koristeći tradicionalni poljski recept.
- Schramm Organic Gin destiliran je u British Columbia korištenjem organskog krumpira.
Zašto ljudi reagiraju na Gin?
Kao što smo već razgovarali, mnogi stručnjaci smatraju destiliranim likerom, uključujući gin, bez glutena. No, unatoč tome, mnogi ljudi s celijakijom ili osjetljivost na ne-celijakvog glutena još uvijek izvješćuju o reakcijama na destilirane alkohole od glutena.
Pa zašto se odvojiti između stručnog mišljenja i stvarnog iskustva "na terenu"? To nije jasno, ali postoji nekoliko mogućih razloga.
Prvo, destilacija ne smije ukloniti svaki zadnji dio glutena, čak i ako se ukloni dovoljno da proizvod udovoljava standardu manjim od 20 dijelova na milijun. Destilacija se obično ponavlja više puta kako bi se uklonili "nečistoće" iz konačnog proizvoda, no moguće je da u nekim slučajevima ne uklanja sve te "nečistoće".
Drugo, moguće je da manji fragmenti proteina glutena mogu ostati u konačnom proizvodu, čak i nakon destilacije. Gluten je velika molekula koja se može podijeliti na manje molekule, ali nema puno istraživanja kako bi se pokazalo mogu li ljudi s celijakijom ili osjetljivost glutena reagirati na one manji dio glutena.
Treće, gin i ostali duhovi izrađeni od glutena zrna neupitno su napravljeni u objektima i opremi koja procesira glutena zrna . Dakle, posve je moguće da se nakon destilacije stvara neka križna kontaminacija glutena, jer se dodaju i okusi koji se tipično koriste u ginu.
Riječ iz
Dakle, ako žudite za gin martini, kako biste trebali nastaviti? Oprezno se krećite, pogotovo ako ste nedavno dijagnosticirani i još uvijek ste opušteni. Vi svibanj naći da možete konzumirati gin bez problema. Ali pazite na simptome, kao što je mamurluk koji se čini izuzetno proporcionalan količini alkohola koju konzumirate.
Ne zaboravite da je vrlo uobičajeno da imaju loše reakcije na hranu i piće koja sadrži glutena nakon što ste otišli bez glutena, stoga nemojte biti iznenađeni ako je onaj gin martini koji ste uživali bez problema sada čini da ste bolesni kao pas.
Ako smatrate da reagirate loše na gin, ali još uvijek želite da gin i tonik, potražite jednu od marki gore navedenih ginova koji je napravljen sa sastojcima bez glutena. Alternativno, možete razmotriti prebacivanje na krumpir votku , rum , vino ili pivo bez glutena, od kojih nitko ne koristi sastojke glutena.
> Izvor:
> Zaklada celijakije. Što trebam jesti? Letak s činjenicama.