Iznimke su desertna vina ili vina s dodanim okusom
U gotovo svakom slučaju, vino se smatra glutenom bez puno ispod zakonskog ograničenja manje od 20 dijelova na milijun glutena. To uključuje šampanjac, jer šampanjac je jednostavno pjenušavo vino.
Međutim, postoji nekoliko iznimaka od ovog pravila za vino. Oni uključuju:
- vino s dodanim bojama ili okusom, kao što su desertne vina s okusom voća
- hladnjače u bocama
Nisu sva desertna vina i vinski hladnjaci sadrže gluten, ali ne možete računati na njih bez glutena, stoga uvijek pročitajte naljepnicu i (ako je moguće) provjerite s tvrtkom prije nego što ih pijete.
Kako vino može sadržavati gluten
Ako ste izuzetno osjetljivi na glutonsku unakrsnu kontaminaciju , možda ćete se reagirati na određena vina - čak i bez dodataka. Ne zamišljaš svoje simptome - postoji još nekoliko načina na koji se gluten može ušuljati u vino.
U nekim slučajevima, krivac će biti upotreba glutena pšenice kao oplemenjivača ili pojašnjenja za vino. Budući da očekujemo da naše vino izgleda jasno, vinari se okreću proizvodima koji mogu ukloniti vidljive čestice. Ti se proizvodi nazivaju sredstvima za finiranje.
Sredstva za finiranje izrađuju se iz širokog raspona tvari u rasponu od gline do bjelanjaka i školjaka rakova (zbog čega ljudi s određenim alergijama na hranu moraju paziti na vino).
Izuzetno je neuobičajeno - ali ne i nemoguće - da sredstvo za obojenje sadrži gluten. Ako je to slučaj, proizvođač vina ne mora ga otkriti na naljepnici.
U ostalim slučajevima, krivac u glutening od vina će biti pšenice koja se koristi za pečat drvenih vina borbe koje se koristi za starenje vina. Ponovno, svi vinari nisu dobivali svoje vinjete u drvenim tavama (mnogi to vole spremnike od nehrđajućeg čelika ovih dana), ali ako reagirate na vino koje je ostalo u bocama, možda ćete reagirati na onu pšenicu koja se koristi za pečenje bačva.
Bilo da se bavite glutenima koji sadrže glodavca ili vina koji je stari u drvenu bačvu zapečaćenu pšenicom, to će samo dodati uistinu manju količinu glutena do gotovog vina - možda u rasponu od 1 do 2 dijela na milijun (ili čak manje).
Sada je to sitna količina glutena - tako mala da zahtijeva najosjetljivije metode testiranja glutena za otkrivanje. I velika većina ljudi osoba s celijakijom ili osjetljivosti koja nije celijakija gluten neće primijetiti simptome. Dakle, ako sigurno ne znate da reagirate na određena vina, ne biste se trebali brinuti zbog toga.
Određeni hladnjaci vina sadrže gluten
Mnogi ljudi smatraju hladnjake vina, da budu vinski proizvodi. Stoga ne bi mogli shvatiti koliko drugih sastojaka tih alkoholnih proizvoda sadrže ... i koliko su vjerojatno da će sadržavati gluten.
Sljedeći brendovi hladnjaka za vino sadrže gluten u obliku ječmenog slada:
- Bacardi (samo u sorti srebra slada)
- Bartles & Jaymes
- Boone's Farm
- Seagrams
Imajte na umu da se neka od tih pića ne prodaju u Sjedinjenim Državama. Budući da proizvođači alkoholnih pića ne moraju popisati sastojke na njihovim naljepnicama, izbjegavajte bocu hladnjaka vina.
Tvrdi javor čini dobru alternativu bez glutena .
Riječ iz
Ako obična vina daje simptome, prvo trebate eksperimentirati kako biste bili sigurni da ti simptomi nisu od nečeg drugog. Gluteni simptomi mogu se činiti kao najgori mamurluk na svijetu, stoga pazite da ne griješite pravi mamurluk za onu vrstu koju izaziva gluten.
Osim toga, neki ljudi s simptomima sindroma iritabilnog crijevnog sustava smatraju da je alkohol (da, vino također) okidač za njih. Saznajte viĹĄe o ovoj moguÄ ‡ nosti: Je li to gluten, ili je IBS? Također je moguće reagirati na histamin u vinu (osobito crveno vino) s simptomima koji bi mogli oponašati simptome glutena.
Možda ćete morati napraviti eksperimente kako biste odredili uzrok simptoma.
Ali to se reći, vrlo malo onih koji reagiraju na gluten će primijetiti simptome iz sitnih tragova glutena u vinu. Ako ste jedan od njih, uzmite srce: ne morate odustati od vina! Srećom, postoji nekoliko koraka koje možete poduzeti.
Prvo, možete razmisliti o traženju sorti starih od nehrđajućeg čelika - koji rješava problem pasta za pšenicu koji se koristi za zatvaranje vina iz drveta. Imala sam sreću sa sauvignon blancs iz Novog Zelanda, ali ima puno drugih mogućnosti vani.
Drugo, možete se obratiti pojedinačnim vinogradima da biste vidjeli koja sredstva za finiranje koriste. S rastućom popularnošću prehrane bez glutena, više vinograda postalo je svjesno potreba klijenata osjetljivog na gluten i može biti otvoreno s vama o njihovim sredstvima za obradu krzna.
Konačno, ako nađete vino koje vam se sviđa (očito, onaj koji ne uzrokuje vaše tipične simptome glutanja), kupiti slučaj i staviti ga s njom. Tako ćete uvijek imati sigurno vino za piće.
> Izvor:
> Zaklada celijakije. Što trebam jesti? Letak s činjenicama.