Mnogo je različitih vrsta alkohola napravljeno s glutenskim zrnima , uključujući većinu piva i mnoge vrste tekućina. Ako slijedite prehranu bez glutena, piti samo alkoholna pića bez glutena. To je teže nego što vjerojatno zvuči, ali nemojte očajavati - zapravo imate puno izbora.
Skica za alkohol možete piti
- Izbjegavajte pivo ako nije posebno označeno kao "bez glutena".
- Vino i rakija su gotovo uvijek bez glutena, ali dvostruko provjeravaju sastojke vina i koktela s okusom voća, budući da one mogu sadržavati gluten. Ako ste u nedoumici, držite se običnim vinom.
- Neki ljudi koji ne mogu konzumirati gluten reagiraju na alkohol koji je napravljen glutenskim zrnima, uključujući votku, viski, burbon i gin. Potražite liker koji se destilira od nečega osim pšenice, ječma ili raži.
- Većina običnih rum i tequila bez glutena. Vjerojatnije je da su robne marke na vrhu polica sigurnije od jeftinijih opcija.
- Tvrdi jabuk obično (ali ne uvijek) bez glutena. Izbjegavajte sigurnu upotrebu kukuruza označenih bez glutena .
- Miješana pića su posebno problematična jer često sadrže sastojke koji sadrže gluten. Ako ste u nedoumici, držite se mješalica koje poznajete bez glutena, kao što je gluten-free soda ili voćni sok .
Pivo, vino, jabukovača i sake
Kao netko sa celijakijom ili nekolikijskom glutenom (ili kao nekoga tko slijedi prehranu bez glutena iz drugih zdravstvenih razloga), morate izbjegavati gluten u svim oblicima.
Često se prvi put pojavljuje taj problem kad vam netko ponudi pivo. Možda nećete biti svjesni da je velika većina piva izrađena od glutena zrna - uglavnom ječma, ali ponekad pšenice i raži. Stoga, sva konvencionalna piva su izvan granica .
Proizvođači posljednjih godina počeli su proizvoditi širok izbor piva bez glutena.
Ove su pive od žitarica bez glutena kao što su sirak, proso i riža. Često je moguće pronaći Redbridge, pivo bez glutena koje je proizveo proizvođač piva Anheuser-Busch, u restoranima i barovima (osobito one koje sadrže izbornik bez glutena). Ostale popularne pivo bez glutena uključuju Bard's, New Grist, New Planet i Zelene.
Tako zvane "gluten-uklonjene" pive također se prodaju na one koji nisu bez glutena i uključuju marke kao što su Omission i Estrella Damm Daura. Međutim, ljudi koji slijede dijetu bez glutena zbog zdravstvenih razloga trebaju paziti na ove "pire" uklonjene glutena . To je napravljeno od ječma koji je posebno tretiran enzimom koji se razgrađuje - ali zapravo ne uklanja gluteni protein. Stručnjaci su ispitali je li testiranje glutena na ovim pivima točna i mnogi ljudi prijavljuju loše reakcije na njih.
Osim piva, običan je vatra sigurna na prehranu bez glutena. Ali, ako vino koje razmišljate o piću sadrži dodane okuse, kao što su voćni okusi i začini koji se ponekad dodaju slatkim desertnim vina, trebali biste biti oprezni i provjeriti sastojke. Pored toga, hladnjaci vina često sadrže ječam slad i definitivno nisu bez glutena.
Tvrdi ciders, kao što su ACE jabukovače, Crispin jabukovača i Woodchuck Cider, bez glutena. Međutim, druge pivo alternative, uključujući malte pića, tvrda limunada, i energetska pića, sadrže ječam slada i nisu bez glutena.
Zbog može biti problematično . Iako je napravljen od riže (gluten-free grain), može sadržavati tragove ječma . Osim toga, neki proizvođači dodaju malu količinu alkohola destiliranog od glutena žitarica radi njihova receptura. Ako želite isprobati sake, idite polako i potražite one koje su označene kao junmai ili junmai-shu , što znači da je izrađena od čiste riže.
Rum i Tequila
Općenito, možete konzumirati rum sigurno ako pratite prehranu bez glutena.
U gotovo svakom slučaju, rum je bez glutena. Nekoliko iznimaka od ovog pravila uključuju neke aromatizirane i začinjene rume. Ako uživate u okusima, trebate se obratiti proizvođaču da biste utvrdili je li određeni proizvod bez glutena.
Dok je čisti rum bez glutena, čuvajte se prije pripremljenih mješavina namijenjenih uporabi s rumom, poput onih namijenjenih piña coladasima. Neki od njih sadrže sastojke glutena kao aromu. Ponovno se obratite proizvođaču ako ste u nedoumici ili izradite vlastitu piña coladas pomoću kokosove kreme i ananasa.
Tequila načinjena na tradicionalan način, u cijelosti od plave agave biljke, prirodno je bez glutena. Međutim, neke jeftinije marke smatraju se "mixto" ili nisu u potpunosti iz plave agave biljke. Postoji mala mogućnost da oni mogu sadržavati gluten. Morat ćete se obratiti proizvođaču da biste pitali. "Mixto" tequila dobiva najmanje 51 posto svog šećera iz plave agave biljke, ali može dobiti ostale 49 posto od drugih fruktozu i izvora glukoze. Kad god postoje drugi izvori, gluten ponekad može ući u sliku.
Sada, da budemo pošteni, vrlo je malo vjerojatno da bi proizvođač tequila koristio sastojak glutena. Ali ako želite ostvariti obilje opreza, držite se tradicionalne, 100 posto plave agave tequile. Da, to je skuplje, ali bolje je biti sigurna nego žao kad je u pitanju vaše zdravlje. Ako tequila boca ne navodi "100 posto agave", onda je to mixto. Mixto tequilas neće biti označen kao "mixto", samo će reći "tequila". Na policama postoji mnogo više mixto tequila marki od 100 posto plavih agave, pa biste trebali početi pretraživati gledajući vrhunske tequile.
Grah Alcohol
Mnogo različitih vrsta tvrdih alkoholnih pića, uključujući votku, burbon, gin i viski, dobivaju destiliranjem žitarica glutena. Iako mnoge vlasti tvrde da destilacija alkoholnih pića uklanja sve protein molekule glutena koji su odgovorni za loše reakcije glutena, trebali biste biti svjesni da se neki ljudi razbole od destiliranog alkohola na bazi glutena. Stoga, trebali biste nastaviti s oprezom sve dok ne znate jeste li među onima koji reagiraju.
Evo što stručnjaci kažu o alkoholu destiliranom od glutena kada imate celijakiju ili osjetljivost glutena:
- Kampanja svijesti o celijakiji na nacionalnim institutima zdravlja ukazuje na to da je sav alkohol destiliran bez glutena, bez obzira na izvorni izvor.
- Kanadska udruga celijakije ukazuje da je djelomično "destilirana alkoholna pića, kao što su gin, votka, škotski viski i ražnjići viskija, dobiveni fermentacijom pšenice, ječma ili ražene, budući da su destilirani, ne sadrže prolamine , protein glutena] i dopušteni su ako nije drugačije kontraindicirano. "
- U međuvremenu, Udruga Celiac Sprue preporučuje samo votku, rum i tequila (zajedno sa vinom bez glutena) zajedno s vinom i rakijama bez konzervansa i bez boja i pivo bez glutena.
Destilirani alkohol
Istina, niti jedna studija zapravo nije razmatrala mogu li osobe sa celijakijem i glutenskim osjetljivost sigurno uživati u alkoholnim napitcima destiliranim od glutena bez oštećenja. Nekoliko istraživača testiralo je gin, viski i glutena vodka na bazi glutena s mješovitim rezultatima - neki su pronašli gluten u njima, dok neki nisu.
Teoretski, destilacija (ako je ispravno) treba ukloniti sav gluteni. No, svi proizvođači alkoholnih pića nemaju dovoljno vremena za pročišćavanje svojih pića u potpunosti. Osim toga, neki dodaju malo žitarica "(koje sadrže gluten) nakon destilacije kako bi poboljšali boju i okus. I uvijek postoji mogućnost križne kontaminacije glutena u tvornici.
Neki stručnjaci također su nagađali da sitni fragmenti glutenskog bjelančevina preživljavaju destilaciju - čak i kad se radi ispravno - i da imunološki sustavi onih koji su posebno osjetljivi na gluten mogu otkriti one fragmente i reagirati. Također je moguće da u zrnu postoji nešto drugo - osim proteina glutena - koja preživi destilaciju i uzrokuje reakciju kod osjetljivih ljudi.
Bez obzira na stručna mišljenja o sigurnosti alkohola na bazi glutena, mnogi su ljudi nakon pojave simptoma zabilježili ozbiljne simptome glutena. Stoga, ako ste nedavno dijagnosticirani, oprezno morate proći kako biste utvrdili može li podnositi alkoholna pića destilirana od glutena. Nemojte piti puno na početku i paziti na simptome.
Jedan od simptoma koji se često javlja je izuzetno brzo opijenost, a zatim mamurluk koji se divlje izuzima od količine alkohola koju ste konzumirali. Drugim riječima, ako se pijuckate pijem iz jednog glutena pića na bazi žita, a sljedeći dan imate najgori mamurluk koji se možete sjetiti, možda nećete moći podnijeti alkoholi na bazi glutena.
Alternative glutena alkoholom na bazi žita
Opet, glutena zrna se najčešće koriste za proizvodnju votke, viskija, burbon, raž i gin. Dakle, trebat ćete izbjegavati napitke sa svim tim alkoholnim pićima, osim ako ne znate da alkohol nije riječ o pšenici, ječmu ili raži. Na sreću, proizvođači su se posljednjih godina pojačali kako bi ponudili širok izbor alkohola - uključujući votku, viski i gin - koji nisu od glutena.
- Opcije votka bez glutena napravljene od krumpira, grožđa, šećerne trske i kukuruza. Popularni brandovi su Chopin, Titov i Luksusowa.
- Gin se najčešće sastoji od kombinacije sastojaka, uključujući žitarice glutena. Opcije bez glutena teško je pronaći. Pokušajte tražiti Cold River Gin, Monopolowa Dry Gin, ili Schramm Organic Gin, koji su svi napravljeni isključivo od krumpira.
- Gotovo je sve viskija načinjeno od ječma, ali postoji jedan brend koji je napravljen od sira u bezglutenskom objektu - Queen Jennie Whisky iz stare šećerne destilerije u Madisonu, Wis.
- Bourbon je jednako problematičan za one koji reagiraju na alkohol destiliran od glutena. Ako ga možete pronaći, isprobajte Hudson Baby Bourbon koji je izrađen od 100 posto kukuruza.
Mješovite piće i likere
Nažalost, mnoge vrste likera sadrže alkohol sa žitaricama na bazi glutena, što znači da su mnoga mješana pića bez ograničenja ako ne možete pronaći alternative bez glutena. Zapravo, najpopularnija srca i likeri, kao što su Godiva čokoladni liker, napravljeni su sa sastojcima glutena i alkoholom od destiliranog zrna od pšenice ili ječma. Kahlua s okusom za kavu sadrži alkohola na bazi zrna, na primjer, a Baileys Original Irish Cream kreirana je s irskim viskijem koji je destiliran od ječma i kukuruza.
B & B liker je napravljen od kombinacije rakije i benedictina, koji je whiskey na ječmu s mješavinom bilja i začina. Drambuie je napravljen od glutena zrna-based Scotch whiskey plus med. Čak i voćni likeri i drugi proizvodi često uključuju "neutralno" alkohol destiliran od glutena zrna (općenito pšenice).
Cointreau, narančasti liker, izuzetak je ovog pravila. To je napravljeno destilacijom narančine kore. Grand Marnier, još jedan narančin okus likera koji je izrađen od rakije i konjaka, također je glutena bez likera alternative. Koktel na bazi vodka također može biti siguran, jer većina barova ima bar jednu votku na bazi krumpira. Samo se pobrinite da su sve mješalice koje se koriste također bez glutena.