Kombucha prehrambene činjenice

Kalorije i zdravstvene beneficije

Kombucha se može opisati kao 'fermentirani čaj', a ponekad se naziva i čaj od gljiva, iako nema gljive. Ljudi koji piju kombucha često to čine jer vjeruju da ima zdravstvene prednosti. Moguće je da kombucha može imati neka antibakterijska svojstva, ali iznad toga, nema mnogo istraživačkih dokaza koji podupiru tvrdnje o zdravlju.

Kombucha prehrambene činjenice

Kombucha, baš kao i svaki drugi čaj, nema puno nutritivne vrijednosti, ali ima neke B-kompleksne vitamine poput tiamina i niacina. Također je niska u kalorijama. Čajni kombucha čaj ima manje od 10 kalorija po 6 unca posluživanja.

Važno je napomenuti da su ove nutritivne informacije za obične kombuche i komercijalne sorte koje sadrže druge sastojke kao što su voće ili bobičasto voće mogu imati više kalorija. Ipak, oni također imaju tendenciju da budu nisko kalorični napitci.

Budući da kombucha ima čaj, obično ima neki kofein, ali količina može varirati. Kombucha također može imati trag količine alkohola kao rezultat procesa fermentacije (to je jedan od razloga da se zadrži u hladnjaku) i sadrži različite fitokemijske spojeve koji potječu od čaja koji se koristi za piće.

Zdravstvene prednosti

Većina istraživanja kombucha učinjena je u laboratorijskim uvjetima, a ne na ljude, pa nije poznato da fermentacijski proizvodi ili bakterije imaju nešto za ponuditi. Štoviše, bilo kakve zdravstvene koristi mogu biti posljedica bilo koje vrste čaja koja se koristi za kombucha. Na primjer, kombucha napravljena s zelenim čajem može ponuditi bilo koju zdravstvenu dobrobit zelenog čaja .

Postoji nekoliko mogućih zdravstvenih prednosti koje nisu posljedica samo osnovnog čaja koji se koristi za popravljanje. Sirova kombucha je dobar izvor probiotika koji mogu biti korisni za vaše probavno zdravlje, ali neke su komercijalne sorte pasterizirane, što u suštini uništava korisne bakterije kao i loše. Pročitajte naljepnicu da biste vidjeli kupujete li sirovu ili pasteriziranu kombuchu.

Kombucha može sadržavati spojeve poput katehina (iz čaja) zvane izorhamnetin (koji se obično ne nalazi u čaju), koji mogu imati antibakterijska i antivirusna svojstva. Moguće je da pijenje kombucha može boriti protiv nekih organizama koji uzrokuju gastroenteritis. Potrebno je više studija za sigurno znanje.

Česta pitanja

Odakle dolaze kombucha?

Kombucha čaj nastao je u Kini prije više od 2.000 godina.

Zašto se zove čaj od gljiva?

To je dobro pitanje. To može biti zbog kvasca koji se koristi za fermentaciju (kvasac i gljive su gljivice), a čaj od gljiva zvuči puno bolje od čaja od gljivica ili kvasca.

Kako je kombucha napravljen?

Kolonija bakterija i kvasca u blobu kombinira se s hladnim zaslađenim čajom, a zatim se ostavi oko tjedan ili dva da se fermentira. Tada se tekućina isprazni i napuni.

Prirodni okusi mogu se dodati i za one koji ne mare za zemljani okus.

Možete li piti previše kombucha?

Moguće je, ali nije jasno koliko je previše. Došlo je do izvješća o oštećenju jetre i metaboličkoj acidozi kada su uključeni ljudi pili velike količine (poput jedne litre u jednoj večeri). Posluživanje ili dva kombucha trebaju biti sigurni, ali ako imate bilo kakvih zdravstvenih stanja ili ako ste trudni, trebate razgovarati sa svojim liječnikom o tome je li konzumiranje kombucha siguran ili ne.

Također je moguće da kombucha za piće koja nije pravilno spremljena rezultirala biološkom bolesti.

Je li sirova kombucha sigurna za piće?

Sve dok se kombucha pravilno rukuje u sanitarnim uvjetima i održava se u hladnjaku, to bi trebalo biti u redu. Pasteurized kombucha je sigurniji izbor jer pasterizacija uništava i loše bakterije. Naravno, pasterizacija također uništava dobre probiotičke bakterije.

Još jedna stvar koju treba uzeti u obzir je mogući sadržaj alkohola. Ako se sirovo kombucha ostavi da se fermentira, količina alkohola može se povećati gotovo na razinama koje se nalaze u nekim bocama piva. To bi mogao biti problem za svakoga tko treba izbjegavati konzumaciju alkohola.

Kupnja i skladištenje

Naći ćete u bocama kombucha čaj u prirodnoj hrani dio većine trgovinama, kao iu svim trgovinama zdrave hrane. Sirova kombucha mora se držati u hladnjaku kako bi se spriječio rast bakterija i zaustaviti fermentacijski proces.

Kako napraviti Kombucha

Da bi se kombucha trebala, kombucha majka, također poznata kao SCOBY (simbiotska kultura bakterija i kvasac), crni, zeleni ili bijeli čaj, te neki šećer i vodu. Stavite čaj, dodajte šećer i pustite da se ohladi. Ulijte čaj u posudu i dodajte SCOBY. Držite je na sigurnom mjestu i pričekajte da se fermentira. Evo nekoliko recepata za izradu kombucha:

• Kako napraviti Kombucha čaj kod kuće
• Arome i bocu Kombucha Tea

Čaj, voda i šećer sve je lako pronaći, ali što je s SCOBY-om? Možda ćete ih naći u trgovinama zdrave hrane i na mreži, a možete i napraviti svoj vlastiti SCOBY iz boce kombucha.

> Izvori:

> Gedela M, Potu KC, Gali VL, Alyamany K, Jha LK. "Slučaj hepatotoksičnosti povezan s konzumacijom Kombucha čaja". SD Med. 2016 Jan; 69 (1): 26-8.

> Bhattacharya, D., Bhattacharya, S., Patra, MM et al. "Antibakterijska aktivnost polifenolne frakcije Kombucha protiv enterijskih bakterijskih patogena". Curr Microbiol (2016) 73: 885. doi: 10.1007 / s00284-016-1136-3.

> Prirodni lijekovi. "Kombucha Tea Monograph."

> Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država Služba za istraživanje poljoprivrede USDA robne marke robnih marki robnih marki. " Cijelo izvješće (sve hranjive tvari): 45137020, GT, KOMBUCHA, UPC: 722430000169."

> Vīna Ilmāra, Semjonovs Pāvels, Linde Raimonds i Deniņa Ilze. "Trenutni dokazi o fiziološkoj aktivnosti i očekivanim zdravstvenim učincima Kombucha fermentiranog pića". Časopis za ljekovitu hranu. Veljača 2014, 17 (2): 179-188. doi: 10,1089 / jmf.2013.0031.