Bogat antioksidacijskim spojevima , zeleni čaj može zaštititi od raznih zdravstvenih problema poput kardiovaskularnih bolesti i povećati vaše dobro. Aktivni sastojci za koje se smatra da igraju ključnu ulogu u mogućim učincima zelenog čaja uključuju katehine kao što je epigalokatehin-3-galat (EGCG), teanin ( aminokiselina je rekla da promiče smirujući učinak) i galaksiju.
Pivo zelenog čaja za okus
Kada napravite čašu zelenog čaja, okus ovisi o tome kako ste ga skuhali. Prema ljubiteljima čaja, savršena šalica je bogata okusom bez gorčine.
Ako je voda previše vruća ili ako je čaj preplitan predugo, to može pridonijeti gorčini. Ako je voda previše hladna, puni okus čaja neće biti ispravno izvađen.
Idealno vrijeme preljevanja varira ovisno o veličini i obliku lišća, vrsti čaja i kad se čaj čuva. Zeleni čaj se uglavnom zagrijava na 140 do 185 ° C i pere se za jednu do tri minute.
Nekoliko studija ukazuje na to da metoda piva može promijeniti sadržaj katehina šalice čaja. Evo nekoliko čimbenika koji utječu na njihovo vađenje.
Veličina i oblik čaja
Mali lišće se brže iscijeđuje. Čvrsti kovrčavi ili veliki listovi zahtijevaju duži period infuzije.
Loose Leaf Vs Tea Bags
Općenito, čaj od lišća od listića je cijenjen jer se koriste mladi listovi i svi pupoljci, koji su često kvalitetniji od lomljenih listova pronađenih u mnogim čajevima zapakiranim u pakiranjima.
Ako koristite vrećice za čaj, dajući ih u čašu ili čajnik (a ne ostavljajući ih da plutaju na vodi) treba povećati ekstrakciju katehina.
Temperatura
Iako kipuća voda potiče brzu ekstrakciju katehina, zapečeno je hladnom vodom kako bi se maksimizirale zdravstvene prednosti zelenog čaja jer postoji manja razgradnja spojeva kao što su epigalokatehin galat i galska kiselina.
U studiji objavljenoj u časopisu Journal of Food Science u 2016. godini, zabilježene su najvišu razinu antioksidacijske aktivnosti u zelenoj čaši koja je bila prožeta hladnom vodom dulje vrijeme. Nasuprot tome, bijeli čaj je imao najvišu antioksidantnu aktivnost tijekom prosipanja u toploj vodi, a crni čaj bio je najveći uz kratku infuziju s toplom vodom.
Vrijeme čekanja
Istraživanje objavljeno u Međunarodnom časopisu za prehrambene znanosti i prehranu u 2015. godini ispitivalo je antioksidativnu moć pet uzoraka bijelog i zelenog čaja s hladnim (70 ili 90 ° C kroz 7 minuta) ili hladnu vodu (sobna temperatura 15, 30, 60 , ili 120 minuta). Rezultati su pokazali da za cjelokupni, veliki lišaj zelenog čaja najveća antioksidacijska aktivnost došlo je kada je čaj prepun hladne vode 120 minuta.
Što je Downside?
Dulje vrijeme (osobito u vrućoj vodi) može prouzročiti neugodnu gorčinu čaju i podići sadržaj kofeina u čaju.
Čaj za dugo vrijeme i korištenje vruće vode može izdvojiti druge tvari iz čaja. Teški metali poput olova i aluminija i ostataka pesticida su među supstancijama koje su otkrivene u zacjeljujućeg zelenog čaja.
Dok kontaminacija iz teških metala je zabrinutost koju mnogi ljudi mogu imati, posebno trudnice ili dojilje i dojilje, trebaju se posavjetovati sa svojim pružateljima zdravstvene skrbi prije nego počnu uzimati zeleni čaj i izbjegavati prevelik čaj.
Odbijanje
Ako ste zainteresirani za maksimiziranje antioksidativne aktivnosti svoje slijedeće šalice zelenog čaja, pokušajte ga posipati barem dva sata u hladnoj vodi (umjesto korištenja tople vode) i vidjeti kako vam se sviđa okus.
> Izvori:
> još C, Birch MR, Dacombe C, Humphrey PG, Martin PT. Čimbenici koji utječu na sadržaj kofeina i polifenola u infuzijama crnih i zelenih čajeva. Časopis za poljoprivrednu i prehrambenu kemiju. 2001: 49: 5340-7.
> Castiglioni S, Damiani E, Astolfi P, Carloni P. Utjecaj usitnjavanja (vrijeme, temperatura i veličina čestica) na antioksidacijska svojstva i senzorske osobine nekih bijelih i zelenih čajeva. Int J Food Sci Nutr. 2015 66 (5): 491-7.
> Hajiaghaalipour F, Sanusi J, Kanthimathi MS. Temperatura i vrijeme stajanja utječu na antioksidacijska svojstva bijelih, zelenih i crnih čajeva. J Food Sci. 2016 Jan; 81 (1): H246-54.
> Lantano C, Rinaldi M, Cavazza A, Barbanti D, Corradini C. Učinci alternativnih postupaka žbuke na sastavu, antioksidacijsku svojinu i boju zelenih, crnih i oolong čajnih infuzija. J Food Sci Technol. 2015. prosinac; 52 (12): 8276-83.
> Schwalfenberg G, Genuis SJ, Roduškin I. Prednosti i rizici konzumiranja pripremljenog čaja: čuvajte onečišćenje otrovnih elemenata. J Toxicol. 2013 2013 370,46 tisuća.
Odricanje od odgovornosti: Informacije sadržane na ovim stranicama namijenjene su samo u obrazovne svrhe i nisu zamjena za savjet, dijagnozu ili liječenje od strane licenciranog liječnika. Nije namijenjeno pokrivanje svih mogućih mjera opreza, interakcija lijekova, okolnosti ili štetnih učinaka. Trebali biste zatražiti brzu medicinsku skrb za bilo kakve zdravstvene probleme i posavjetovati se s liječnikom prije korištenja alternativne medicine ili promjenu režima.