(I kako se odnosi na gluteni žitarice?)
Ako imate celijakiju, nema sumnje da morate slijediti prehranu bez glutena. Ali ako imate osjetljivost nekelijakog glutena (ili sindrom iritabilnog crijeva, u tom smislu), postoji neki medicinski dokaz da vam druga dijeta može pomoći: slaba FODMAP dijeta.
Možda razmišljate upravo sada: Oh, ne - ne drugu posebnu prehranu za održavanje.
I da, niska FODMAP dijeta može biti pomalo komplicirana (ali možda i više od prehrane bez glutena). Evo nisko-dolje na znanost iza prehrane, i kako ga zapravo možete slijediti.
Znanost iza niske FODMAP dijete
"FODMAP" označava "fermentabilne oligosaharide, disaharide, monosaharide i poliole". Oligosaharidi, disaharidi, monosaharidi i polioli su sve vrste ugljikohidrata koji se obično nalaze u hrani koju jedemo.
"Fermentirajući" dio je važan zato što ti tipovi ugljikohidrata rade u vašem probavnom traktu ... a razmišljanje je da ova fermentacija može dovesti do vrsta neudobnih (u redu: bolnih) simptoma koji simboliziraju osjetljivost glutena i IBS. Čini se da oni koji su osjetljivi na FODMAP-ove pate od konstipacije, proljeva, nadutosti, prekomjerne pluća, grčeva i bolova u trbuhu.
U low-FODMAP dijetama koje su razvili istraživači na Sveučilištu Monash u Australiji za liječenje sindroma iritabilnog crijeva, smanjuju se ili uklanjaju ti spojevi, time (dakle, teorija ide) kako smanjuje ili uklanja simptome koji dolaze s konzumacijom.
Možda se pitate kako se to odnosi na protein gluten, koji se nalazi u pšenici, ječmu i raži. Kao što se ispostavlja, pšenica i ostali žitarice glutena su visoke FODMAP hrane - uz protein glutena, žitarice također sadrže visoku razinu fruktana, ugljikohidrat koji je vrsta frukto-oligosaharida.
Koje druge hrane trebam ograničiti na low-FODMAP dijetu?
Loša vijest je da se FODMAP-ovi nalaze u mnogim zajedničkim proizvodima. Dobra vijest je da nećete biti osjetljivi na sve vrste FODMAP-ova, tako da možda nećete morati ograničiti ili ukloniti sve ove namirnice da bi se bolje osjećali.
Žitarice glutina na vrhu popisa: prema Monashovom sveučilištu, oni koji slijede low-FODMAP dijetu trebaju ograničiti ili ukloniti sve proizvode na bazi pšenične, ječmenog i raženog, zamjenjujući žitarice bez glutena, tjesteninu i drugu hranu.
Ako ste osjetljivi na FODMAP hranu, također trebate paziti na pšenični škrob, koji se počinje pojavljivati u hrani bez glutena (iako je pšenični škrob razvijen za tu namjenu smatra glutenom, još uvijek je izvor fruktani).
Prema Sveučilištu Monash, plodovi koji sadrže visoke razine FODMAP spojeva uključuju jabuke, kruške, mango, breskve i šljive. Banane i grožđe smatraju se nisko-FODMAP.
Povrće s visokim FODMAP razinama obuhvaća češnjak i luk (mnogi stručnjaci savjetuju potpuno uklanjanje), šparoge, artičoke, poriluk, slatki kukuruz i mahunarke / grah. Možete zamijeniti salate, kao što su salata i rajčica, krastavci, paprike, zeleni grah i tikvice.
Što se tiče mliječnih proizvoda, kreatori prehrane savjetuju ograničavanje ili uklanjanje većine mliječnih proizvoda koji sadrže laktozu, kao što su mlijeko, jogurt, sladoled i meke sireve (laktoza je FODMAP).
Tvrdi sirevi i mliječni proizvodi bez laktoze trebali bi biti u redu.
.com-a Expert on Irritable Bowel Syndrome ima sveobuhvatan vodič za low-FODMAP hranu ovdje: .com's Expert na iritabilan crijeva sindrom ima sveobuhvatan vodič za low-FODMAP hrane ovdje: Hrana na Low-FODMAP dijeta
Tako je moj problem stvarno gluten? Ili je to FODMAPs?
To je stvarno teško reći. Neke su studije pokazale da osobe s osjetljivostem celijakog glutena izgledaju uistinu osjetljive na gluten protein, dok druge studije pokazuju da slaba FODMAP dijeta oslobađa njihove simptome.
Moguće je da netko ima celijakijsku bolest i FODMAP osjetljivost, što bi značilo da trebaju biti besprirodni glutenima i slabim FODMAP-om.
Još uvijek nije jasno jesu li oni koji nemaju celijakiju, ali koji još uvijek reagiraju kada konzumiraju glutena, zapravo reagiraju na protein gluten ili dobivaju simptome od drugih spojeva u zrnu (uključujući fruktane).
Ako vam je liječnik dijagnosticiran sa celijakijom ili osjetljivost ne-celijakog glutena, trebali biste nastaviti izbjegavati sve žitarice glutena. Ali ako se simptomi ne uklone na vrlo strogu pažljivu prehranu bez glutena, razmislite o razgovoru s vašim liječnikom o tome da isprobate nisku FODMAP dijetu. Možda ćete otkriti da uklanjanje određenih visokih FODMAP hrane pomaže.
Izvor:
Popis prehrambenih navoda na Sveučilištu Monash Low-FODMAP, dostupan 14. travnja 2015.