Je li to čak i moguće?
To je subota navečer, a vaši značajni drugi žele talijansku hranu. Ili možda je vaš najbolji prijatelj beba tuš u talijanskoj ugostiteljskoj dvorani. Ili da ste imali grub dan na poslu i želite naručiti ručak za večeru, ali jedino mjesto koje je daleko od privlačnosti je vaš lokalni talijanski restoran.
Postoji mnoštvo situacija u kojima se možete naći kao low-carb dieter gdje je talijanska kuhinja jedina opcija koju ste dobili - ali špageti i mesne kuglice, pizza od opeke i pečena topla i čvrsta kruh od češnjaka nemaju mnogo mjesto na ovoj prehrani.
Tradicionalna talijanska kuhinja i prehrana s niskim sadržajem ugljena mogu se činiti nekompatibilnim, ali činjenica je da talijanski restorani imaju puno jela bez tjestenine kao središnje mjesto. Pronalaženje ih je lakše ako počnete "misliti kao Talijan" kada jedete u talijanskim restoranima.
Mislite kao talijanski
Suprotno popularnom vjerovanju u Ameriku, Talijani ne sjedaju i jedu tjesteninu cijeli dan. Talijanski obrok je zapravo prilično uravnotežen i uključuje samo šalicu tjestenine kuhano "al dente" na tipičnoj večeri. Tjestenina za kuhanje na ovaj način (mnogo čvršća nego uobičajena u SAD-u) smanjuje glikemijski indeks tjestenine, a možda čak i količinu ugljikohidrata dostupnih za probavu (vidi otporni škrob ). Ovaj pristup može biti u skladu s umjereno niskom razinom ugljikohidrata, kao što je Zone dijeta.
Ipak, u Sjedinjenim Američkim Državama, teško ćete pronaći restoran koji poslužuje samo šalicu al dente tjestenine.
Dimenzije dijelova ovdje su mnogo veće, što ih čini vrlo visokima u ugljikohidratima pa je najbolje samo da vaše oči preskočite preko tjestenine i pizza dijelova izbornika. Evo nekoliko smjernica za low-carb koje treba slijediti prilikom naručivanja s talijanskog izbornika.
Ako preskaču tjesteninu, što je ostalo?
Možda ćete se iznenaditi kad biste pronašli koliko se low-carb ponude skrivaju u vidu pod drugim naslovima.
Talijani su poznati po kupovini svakodnevno za najsvježije i najbogatije proizvode, morske plodove i meso, koje se pripremaju jednostavno da dopuste da svježe okusi sjaju. To su vaše najbolje oklade kada se poslužuju u talijanskom restoranu. Također, svakako iskoristite bogato maslinovo ulje koje je dostupno na svakom stolu.
Antioksidanti maslinovog ulja i zdrave zdrave masnoće dio su razloga zašto je mediteranska dijeta tako zdrava i savršeno se uklapa u vašu low-carb dijetu.
Ako vam se oči gledaju prema onim iskušavajućim jelima od tjestenine na jelovniku, slobodno zatražite "toppings" od tjestenine na krevetu povrća ili čak sve sami kao pomoćno jelo. Pesto na piletinu i povrću je ukusno.
Konačno, jedite polako i uživajte. Talijani ne šalju hranu. Oni jedu glavni obrok polako tijekom nekoliko malih staza, idealno s puno razgovora i smijeha.
Idi za meso i vegetarijino predjelo (antipasti)
Na talijanskom jeziku, "pasto" znači "obrok" i "antipasti" ili "antipasto" je "prije obroka". Puno su antipasti napravljeni od mesa, morskih plodova i povrća. Na primjer:
- "Antipasto pladanj" obično sadrži asortiman jela poput salame, sireva i mariniranog povrća kao što su artičoke i paprike.
- Carpaccio je staro, sirovo, tanko rezano mljeveno meso ili sirova riba, obično poslužena s preljevom maslinovog ulja i nekoliko povrća.
- Gamberoni (šparoge) su uobičajena jela s antipasto, poslužena ili hladno ili vruće, a škampi se često ispeče s češnjakom i vinom.
- Potražite na žaru, pečeno ili marinirano povrće.
- Pileće školjke ili školjke su česti antipasti.
Potražite tanju juhu
Talijani vole juhu, au Italiji često se poslužuju juhe umjesto tjestenine. Mnoge talijanske juhe su niske u ugljikohidratima, iako neke imaju kruh u njima. Čak i juhe od graha ili tjestenine u njima često imaju samo male količine po poslu. Budući da postoji toliko mnogo različitih juha, točan broj karbona ovisi o kuharici, ali općenito, trebali biste potražiti tanji juhe.
Morske juhe, stracciatella (vrsta južne juhe od jajašca) i povrće-težak minestrone su dobre mogućnosti.
Zamislite salate (salata) kao svoju mrežu za sigurnost
Salate obiluju Italijom i uvijek su uvijek dobre oklade ako izbjegavate krustave ili drugi kruh (kao što je salata panzanella s kruhom i rajčicama). Talijanska salata mogla bi sadržavati svježe povrće, sireve i, naravno, maslinovo ulje i ocat.
Napravite meso i plodovi mora (Secondi) svoj središnji dio
Ovo je glavni dio obroka za nekoga tko jede malo dijeta ugljikohidrata. Većina jela i plodova mora na talijanskom jelovniku imaju malo škroba ili šećera. Izbjegavajte pecivo meso (kao što su piletina ili teletina parmezan ili milanski), a vi ćete biti u dobrom stanju. True talijanski umaci od rajčice imaju malo ili nimalo šećera, iako su mnoge umake od tjestenine u Sjedinjenim Državama napunjene dodatkom šećera. Ako vaš lokalni restoran koristi ove, izbjegavajte crvene umake ili idite za umake od rajčice označene "svježim".
Završi svoj obrok s voćem
U Italiji se obroci često završavaju svježim voćem. Nepotrebno je reći, bogatiji deserti dobro su obdareni ugljikohidratima, stoga je najbolje ostati daleko ili samo kušati slasti desertu.
Dobar apetit!