Chard (poznat i kao švicarski chard) i ostale zelene lisnate se ponekad smatraju "slobodnom" hranom na low-carb dijetama jer imaju tako malo utjecaja na glukozu u krvi. Vitamin K koji su pakirani može čak imati pozitivan učinak na glukozu u krvi, a neki dijabetičari primjećuju da je lakše kontrolirati glukozu u krvi kada jedu puno zelenila.
Već duže vrijeme, jedina raznolikost bjelančevina bila je "švicarska" bjelica. Neke od novijih sorti, kao što su crvena bobica i duga, imaju manje gorčine. Oni su malo tvrđi od špinata, ali još uvijek se mogu kuhati vrlo brzo na štednjaku. Stabljike su također jestive, bilo sirove ili kuhane, a sjeckani stabla mogu dodati lijepu boju u posudu.
Broj ugljikohidrata i vlakana
- 1 šalica sirove češnjaka: .7 gram djelotvornih (neto) ugljikohidrata plus 6 grama vlakana i 7 kalorija
- 1 veliki bjeloglavi list: 1 grama efektivnih (neto) ugljikohidrata plus 1 grama vlakana i 9 kalorija
- 4 oz. (¼ funta) sirovi bjelilo: 2,5 grama učinkovite (neto) ugljikohidrate plus 1,5 grama vlakana i 21 kalorija
- ½ šalice kuhane bjelance: 2 grama učinkovite (neto) ugljikohidrata plus 2 grama vlakana i 17 kalorija
Glikemijski indeks za Chard
Kao i kod većine ne-škrobnih povrća, ne postoji znanstvena studija glikemijskog indeksa breskve.
Procjena glikemijskog opterećenja
- 1 šalica sirove bobice: 1
- 1 veliki bjeloglavi list: 1
- 4 oz. (¼ funta) sirove bjelančevine: 2
- ½ šalice kuhane bjelance: 2
Zdravstvene prednosti
Leafy greens poput chard jednostavno su upakiran s prehrambene dobrote. Chard je izvrstan izvor vlakana, vitamin K (1 veliki list ima 4 puta dnevno!), Vitamin A, vitamin C, željezo, kalij, magnezij i mangan.
To je vrlo dobar izvor vitamina E i bakra, a dobar je izvor kolina , kalcija i riboflavina.
Low Carb recepti i savjeti
Osim recepata koji posebno zovu bjelilo, može se koristiti kao zamjena za špinat u mnogim receptima.
- Kako kuhati zelene : naučite različite načine kuhanja različitih vrsta zelenila i pronađite savjete o pranju, pohrani i okusima.
- Rainbow Soup : Juha od povrća uključuje dugu povrća kako bi vam pružila veliki raspon vitamina i zdravstvenih prednosti. Meso se može dodati za čuvenu juhu.
> Izvori:
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna i Brand-Miller, Janette. "Međunarodna tablica glikemijskih indeksa i vrijednosti glikemijskih opterećenja: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, br. 1, 5-56, (2002).
USDA Nacionalna baza podataka hranjivih tvari za standardnu referencu, izdanje 21.