Savjeti za kuhanje najboljih hamburgera

Napravite sočan hamburgere svaki put

Dobar hamburger izgleda kao bit jednostavnosti. Ali ako ste ikada postali hamburgeri koji su više nalik suhim, hokejima bez okusa, od sočan, jadnih jabučica, znate da stvari mogu ići u krivu. S ovih osam jednostavnih savjeta za roštiljanje savršenog hamburgera dobit ćete najbolje hamburgere svaki put.

1) Odaberite najbolje meso

Burgerove vlasti slažu se: najbolji, najsjajniji hamburgeri izrađeni su od goveđeg mesa, što je oko 20 posto masti.

Manje masnoće čini sušeniji hamburger (iako još uvijek postoje načini za pretvaranje mršavog mesa u dobar burger ... pročitajte dalje za savjete). Meso označeno kao "mljevena govedina" ili "hamburger" može biti do 30% masti, a može biti kombinacija različitih rezova mesa.

2) grubo mljeveno

Izaberite komad stezne glave i pričvrstite ga mesarom (čak i ako kupujete meso u supermarketu, mesarski odjel bi vam trebao pomoći). Zamolite za "grubo" mljevenje. Ili, za najsvježiji hamburger, mljevenje svoje s mesnim brusilicom ili pulsom u procesoru za hranu (izrezati prvo u kockice od 1 do 1/2 inča). Prednost tome je da ima manje briga o zagađenju i možete sigurno kuhati svoje hamburgere srednje rijetke ako je tako kako vam se sviđaju.

3) Nemojte previše nositi meso

Toplina iz vaših ruku počinje rastopiti masnoću i čini patty previše gustom. Lagano ga pomaknite iz ruke u ruku i labavo napravite pamet 3 / 4- do 1-inčni deblji (ne deblji, ili ćete morati kuhati predugo).

4) Nemojte pritisnuti dolje na hamburgere kada kuhati

Pritisak na hamburgere tijekom kuhanja čini gustim hamburgerom, a isto tako isisava sokove iz mesa. Nemojte to raditi.

5) Napravite uvlačenje na vrhu

Jeste li primijetili da vaši hamburgeri imaju tendenciju da formiraju zaobljene vrhove kada kuhaju, uzrokujući da se mirisi klize?

Tako su i ljudi u Američkoj testnoj kuhinji. Otkrili su da se lagano spuštanjem u sredini, stvarajući okruglo područje oko 1/4 inča niže od okolnog mesa, napravio je hamburger izlaziti ravno. Koristite stražnju žlicu ili savijte prve zglobove s dva prsta i koristite ravnu površinu između zglobova vašeg indeksa i srednjih prstiju kako biste utisnuli.

6) Iskušajte različite vrste mesa ili kombinaciju

Gotovo svaka vrsta mesnatog mesa može se koristiti za izradu hamburgera; čak možete kombinirati i različite. Neke zanimljive kombinacije: svinjetina s govedinom, piletinom s janjetinom ili čak bivoljem s govedinom. Za okus, probajte miješati svježu kobasicu u meso.

7) Dodavanje okusa na meso

Mnogi ljudi samo žele veliku govedinu, ravno gore, s solju i paprom. Ali zabavno je dodati okuse, a ako koristite slabije mljeveno meso, možete dodati stvari koje također daju vlagu. Napomena: Prilikom dodavanja ostalih sastojaka na mljeveno meso koristite žlicu ili spatulu kako biste izbjegli zagrijavanje mesa rukama.

8) Koristite Hot Grill ili Pan

Nabavite roštilj ili tavu jako vruće. Ako koristite lagano meso, ulijte roštilj ili stavite malo ulja u posudu. Stavite hamburger i nemojte ga premjestiti sve dok prirodno ne ispusti. Neki ga okreću u ovom trenutku (a zatim se ponovno okrenu). Drugi kuhaju 2 do 4 minute, ovisno o tome kako je vruće roštilj, vrstu mesa (mršav meso kuha brže) i kako to želite učiniti. Zatim zavrnite burger i kuhajte na drugoj strani dok se ne učinite, otprilike 2 do 3 minute više.

Ako imate termometar, kuhajte dok meso ne bude 160 F., osim ako nemate svježe meso u zemlji. U tom slučaju, možete ih odnijeti oko 140 F ako želite više flavorful burger.