Osnove, pogodnosti, savjeti za pripremu obroka i više
Sirova hrana temelji se na uvjerenju da vam nekuhana i neprerađena hrana može pomoći da postignete bolje zdravlje i spriječite bolesti poput bolesti srca i raka. Neki zagovornici tvrde da kuhanje smanjuje enzime u neukusnoj ili "živi hrani" koji pomažu u probavi i apsorpciji hranjivih tvari.
Tipično, oko 70 posto ili više dijeta sastoji se od sirove hrane.
Vaši glavni proizvodi na prehrani sirove hrane su voće, povrće, orašasti plodovi, sjemenke i prokliće zrna i grah. Lagano zagrijavanje hrane smatra se prihvatljivim sve dok temperatura ne prijeđe 118 stupnjeva celzijusa. Dok je većina ljudi koji su na prehrani sirove hrane veganski, neki jedu sirove životinjske proizvode, poput sirovog mlijeka, sira od sirovog mlijeka ili sirove ribe ili mesa.
Prednosti
Zagovornici prehrane često tvrde da prehrana sirove hrane ima određene zdravstvene prednosti kao što su:
- Povećana energija
- Jasnije kože
- Gubitak težine
- Smanjeni rizik od bolesti
Sirova hrana je niža od kalorija, natrija, šećera, trans masti i zasićenih masnoća od standardne američke prehrane. Također je veći u kalij, magnezij, folat, vlakno, vitamin A i antioksidansi.
Vlakna u prehrani mogu vam pomoći da ostanete puni i čuvajte se od konstipacije.
Neki zagovornici prehrane kažu da može smanjiti upalu zbog antioksidansa u biljnoj hrani i manje naprednih proizvoda za glikaciju u nekohnutoj hrani.
Istraživanje o prehrani sirove hrane
Iako postoji vrlo malo istraživanja o prehrani sirove hrane, studija objavljena u časopisu Journal of Nutrition sugerira da slijedi strogu prehranu sirove hrane može biti povezana s povišenim čimbenicima rizika za bolesti srca. Istraživači su ispitivali prehrambeni status ljudi koji su pratili prehranu sirove hrane (najmanje 70 posto sirove hrane) najmanje dvije godine.
Otkrili su da samo 14 posto ima povišene razine LDL kolesterola, a nitko nije imao visoke trigliceride.
Međutim, 38 posto sudionika imalo je nedostatak vitamina B12, a 51 posto imalo je povišene razine homocisteina. I niske razine vitamina B12 i povišene razine homocisteina smatraju se nezavisnim čimbenicima rizika za kardiovaskularne bolesti.
Istraživanje objavljeno u Annals of Nutrition & Metabolism ispitivalo je odnos između dugotrajnih prehrambenih sirovina i tjelesne težine i utvrdio da je indeks tjelesne mase (BMI) ispod normalnog raspona težine u 14,7 posto muškaraca i 25 posto žena. Oko 30 posto žena do 45 godina imalo je djelomičnu završetak amenoreje (odsutnost menstrualnih razdoblja), posebno onih koji jedu 90 posto ili više sirove hrane.
Dopuštena hrana
Da biste saznali koja se hrana obično jedu na prehrani sirove hrane, pročitajte popis hrane za jelo na prehrani sirove hrane .
Hrana koja treba izbjegavati
Neki sirovi grah mogu se pojesti nakon što su natopljeni i proklijani, ali drugi, kao što su bubreg, soja i grah, smatraju se nesigurnima za jesti.
Ostala hrana koja treba izbjegavati na prehranu sirove hrane uključuje:
- Uzgoj heljde
- gljive
- Grašak
- krumpir
- Rabobarb napušta
- Taro
- Cassava i manično brašno
- parsnips
Kako je pripremljena sirova hrana?
Namakanje i nicanje. Sirovi grah, mahunarke, orašasti plodovi i sjemenke sadrže inhibitore enzima koji se obično uništavaju kuhanjem.
Hranjive tvari mogu se osloboditi tako da ih natapaju (klijanje) ili prokliju.
Klijavost uključuje namakanje u vodi za određenu količinu vremena. Premda preporučeno vrijeme klijanja varira od 2 sata (za meso) do jednog dana (za mung grah), neki sirovi hranitelji kažu da je nošenje preko noći dovoljno i prikladnije. Važno je započeti sa suhim, sirovim, po mogućnosti organskim sjemenkama, grahom, mahunarkama ili maticama.
Isperite grah, orahe, mahunarke ili sjemenke i stavite ih u staklenu posudu. Dodati pročišćenu vodu na sobnoj temperaturi da se pokrije i potopi pri sobnoj temperaturi preko noći. Mung grah, međutim, zahtijeva punih 24 sata.
Isperite nekoliko puta prije uporabe.
Klijanje. Nakon klijanja, sjeme, grah i mahunarke mogu se proklijati. Nakon što su isušeni tijekom posljednjeg procesa klijanja, stavite ih u spremnik za klijanje. Ostavite ih na sobnoj temperaturi za preporučeno vrijeme. Sjeme, grah ili mahunarke će se otvoriti, a od njega će narasti narasti. Isperite proklija matice ili sjemenke i dobro isušite. Može se pohraniti u hermetični spremnik u hladnjaku do pet dana.
Dehidracijom. Namirnice se mogu zagrijati, nikada iznad 118 F, koristeći opremu pod nazivom dehidrator za simulaciju sušenja sunca. Dehidratori su zatvoreni spremnici s grijačima na toplu hranu pri niskim temperaturama. Ventilator unutar dehydratora puše toplim zrakom preko hrane koja se rasprostire na posudama. Dehidratori se mogu koristiti za uzgajanje grožđica, sundried rajčice, kale čips, krekeri, kruh, krutonske i voćne kože.
Miješanje. Namirnice se mogu miješati ili sjeckati pomoću procesora hrane ili miješalice kako bi se pripremili za glatke, pesto, juhu i humus.
Vrenjem. Fermentirana hrana uključuje kiseli kupus, sirovi kokosov jogurt, sirovi sir od makadamije i kimchi.
Juicing. Povrće i voće mogu biti juiced.
Oprema koja se koristi za pripremu sirove hrane
- Blender - kako bi napravili smoothie, juhe i matski mliječ
- Termometar - kako bi se tijekom grijanja hrana zadržala ispod 118 F
- Dehydrator - komad opreme koji može puhati toplom zrakom kroz hranu kako bi dodali suhoću, hrabrost ili hrskavicu na hranu
- Sokovnik
- Mini miješalica - za rezanje ili mljevenje malih količina hrane
- Procesor hrane
- Spiralna Slicer - rezanje povrća u spiralne oblike
- Velike posude ili posude za potapanje i nicanje sjemena, zrna i graha
- Masonovci ili sprouteri
Je li sirovo voće i veggies dijeta sigurno?
Jedan od glavnih pitanja koja ljudi imaju s prehranom sirove hrane je rizik od prehrambenih nedostataka, kao što su vitamin B12, vitamin D, željezo, cink i omega-3 masne kiseline . Sirova hrana također je povezana s niskom koštanom masom.
Neka hrana postaje probavljiva nakon kuhanja jer se vlaknasti dio razgrađuje. Na primjer, kuhane rajčice sadrže tri do četiri puta više likopena od sirove rajčice. Razine spojeva u brokule zvane sulforafani maksimiziraju se kada je brokula pušena na 140 stupnjeva celzijusa.
Neke sirove hrane su visoke u kalorijama, masti i šećeru.
Kuhanje štiti od bolesti koje se prenose hranom (kao što je E.coli). Siva hrana nije preporučljiva trudnicama, djeci, starijim osobama, osobama slabim imunološkim sustavima i onima s medicinskim uvjetima.
Osobe s hipoglikemijom ili dijabetesom trebaju biti oprezne na prehrani sirove hrane. Iako antioksidansi, povrće i vlakna mogu biti korisni, prekomjerna potrošnja sokina može pogoršati stanje.
Osobe s poviješću poremećaja prehrane ili onih koji su ispod težine trebaju se obratiti svom pružatelju zdravstvene skrbi prije pokušaja prehrane sirove hrane.
Riječ od
Standardna američka prehrana je niska u voću i povrću te ima velike količine životinjskih proizvoda i prerađene hrane. Dobivanje više voća, povrća i drugih biljnih namirnica u našoj prehrani može zaštititi od određenih bolesti.
Dok većina nas može imati koristi od prehrane više biljnih namirnica, pridržavanje 70 posto ili više sirove hrane može zahtijevati puno truda i ima neke nedostatke (poput rizika nedostatka vitamina B12, nedostatka vitamina D, povišenog homocistein, bolest koja se prenosi hranom i da je podložna težini), pa ako mislite na težak dijetu, posavjetujte se s liječnikom kako biste provjerili je li to pravi plan prehrane za vas.
Ako biste željeli jesti više sirove biljne hrane, ali ne želite ići na cjelovitu prehranu sirove hrane, počnite polako integrirati jedan ili više obroka sirovih povrća u svoje obroke i pronaći ravnotežu koja vam najbolje odgovara ,
> Izvori:
> Fontana L, Shew JL, Holloszy JO, Villareal DT. Mala koštana masa u ispitanicima na dugotrajnoj sirovoj vegetarijanskoj prehrani. Arch Intern Med. 2005. 28. ožujka, 165 (6): 684-9.
> Koebnick C, Garcia AL, Dagnelie PC, Strassner C, Lindemans J, Katz N, Leitzmann C, Hoffmann I. Dugotrajna konzumacija sirove hrane povezana je s povoljnim serumskim LDL kolesterolom i trigliceridima, ali također s povišenim plazmom homocisteina i low serum HDL kolesterola kod ljudi. J Nutr. 2005 Oct; 135 (10): 2372-8.
> Koebnick C, Strassner C, Hoffmann I, Leitzmann C. Posljedice dugoročne prehrane sirove hrane na tjelesnoj težini i menstruaciji: rezultati anketnog upitnika. Ann Nutr Metab. 1999; 43 (2): 69-79.
Odricanje od odgovornosti: Informacije sadržane na ovim stranicama namijenjene su samo u obrazovne svrhe i nisu zamjena za savjet, dijagnozu ili liječenje od strane licenciranog liječnika. Nije namijenjeno pokrivanje svih mogućih mjera opreza, interakcija lijekova, okolnosti ili štetnih učinaka. Trebali biste zatražiti brzu medicinsku skrb za bilo kakve zdravstvene probleme i posavjetovati se s liječnikom prije korištenja alternativne medicine ili promjenu režima.