Sirova hrana - Zašto jede hranu koja nije kuhana?

Sirova hrana je ideja da su najzdravijoj hrani oni koji su neukusani i neprerađeni, pa su što bliži njihovom prirodnom stanju. Zagovornici sirovog hrane tvrde da kuhanje s visokom toplinom uništava većinu hranjivih sastojaka hrane i da su prirodni enzimi koji se nalaze u sirovoj biljnoj hrani ključni za dobru probavu i dobro zdravlje.

Uobičajena prehrana sirove hrane obuhvaća uglavnom voće i povrće, orašasti plodovi, sjemenke, klice i gljive, ali može uključivati ​​sirovo mlijeko, sire od sirovog mlijeka i neokrznuto neukrnuto jaja .

Jesu li sirove hrane korisne?

Mislim da je svaka potencijalna korist ove prehrane posljedica povećanog unosa namirnica na bazi biljke kao što su voće, povrće, orašasti plodovi, sjemenke i klice. Centar za kontrolu i prevenciju bolesti kaže da većina ljudi treba jesti više voća i povrća, a teško je zamisliti sirovu hranu koja se ne sastoji uglavnom od voća i povrća.

Sirova hrana je također znatno niža u unosu zasićenih masnoća od standardne američke prehrane jer se unos mesa smanjuje ili uklanja. Također ćete izbjeći različite umjetne sastojke i ogromne količine natrija naći u visoko procesirana hrana .

Sirova hrana je uglavnom hranjiv, ali nisam siguran da sva hrana koju jedete mora biti sirova da bi bila dobra za vas.

Istina je da kuhanje iscrpljuje neke od hranjivih tvari koje se nalaze u voću i povrću, ali mnoge hranjive tvari ne utječu kuhanje. Na primjer, likopen i neki polifenoli su više koncentrirani u hrani koja se kuha ili obrađuje. Mislim da je dobra ideja jesti svježe voće i povrće svaki dan, a neki koji su kuhani.

Nije sve obrada loše. Jaja i mlijeko ne gube nikakvu nutritivnu vrijednost nakon što su pasterizirani , a sigurniji su za jesti od njihovih sirovina. Nisam uvjeren da enzimi koji se nalaze u sirovim biljkama nude bilo kakve zdravstvene koristi kao što se tvrdilo. Budući da su enzimi mali proteini, vjerojatno ih se jednostavno razgrađuju i probavljaju želučana kiselina i enzimi gušterače.

Što je s vitaminima ili mineralnim nedostatcima?

Svaki put kad odaberete restriktivnu prehranu, rizik od prehrambenih nedostataka. Sirova hrana koja je također veganska je u opasnosti za razvoj nedostatka vitamina B-12 . Ostali potencijalni nedostaci uključuju vitamin D i željezo , iako se željezo iz biljnih namirnica apsorbira bolje kada jedete hranu bogatu vitaminom C u isto vrijeme.

Kako započeti sirovu prehranu

Nećete više kuhati hranu, ali još uvijek možete jesti hranu koja je dehidrirana, fermentirana ili juiced. Morat ćete pronaći najbolju opremu za svoju kuhinju jer više nećete koristiti pećnicu ili pećnicu. Zalihe na voće i povrće i tržišta koja se specijaliziraju za prirodnu hranu trebaju imati neke sirove proizvode.

Da biste saznali više, pročitajte kako započeti s prehranom sirove hrane i pronaći recepte posebno izrađene za prehranu sirove hrane.

izvori:

Centar za kontrolu i prevenciju bolesti. "Prednosti povrća i voća".

Nacionalni zavodi za zdravstvo Ured za prehrambene dopune. "Faktor vitamina B12 za zdravstvene stručnjake". https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/.