Istaknuta ishrana (po porciji)
Kalorije - 238
Masnoća - 6g
Carbs - 19g
Protein - 27 g
Ukupno vrijeme 505 min
Pripremite 25 min , kuhajte 480 min
Posluživanje 10 (svaka šalica)
Ova čudesno mirisna marokanska gulaš gulaš poziva na začine koje možda već imate pri ruci. Ako ne, oni se lako mogu pronaći i dolaze u uporabu za mnoge male FODMAP recepte.
Ova gulaš obično se poslužuje s kuskusom od visokog FODMAP pšenice, no quinoa, hljebovi rogača ili proso su izvrsni low-FODMAP pripravci za kuskus. Zelena salata bi također bila lijepa pratnja.
Sastojci
- 3 kilograma pečenja govedine
- 4 žličice maslinovog ulja (češnjak-infuziran, podijeljen)
- 1 šalica vode (podijeljena)
- 2 srednje mrkve (ljušteno, izrezano na ½ palac komade)
- 1 srednji parsnip (ljušteno, izrezano u ½-inch komad)
- 1 šalica listova poriluka (sitno sjeckani)
- 1 žličica kumin (tlo)
- 1 čajna žličica kurkuma (tlo)
- 1 čajna žličica cimeta (tlo)
- 1 čajna žličica đumbira (tlo)
- 1 žličica soli
- ½ čajna žličica crnog papra (svježe mljeveno)
- 2 žlice smeđeg šećera (upakirano svjetlo)
- 14,5-unci mogu rajčice (kockice, nepokretne)
- 1 funta slatki krumpir (kockan, koža na, izrezana u 1-inčni komada)
priprema
- Odrezati i odbaciti vidljivu masnoću od govedine i izrezati ga u kocke od 1 inča. U velikom tavu na srednje visokoj vatri zagrijte 2 žličice ulja. Dodajte polovicu goveđeg mesa, bez nakupina, i dopustite im da smeđu na jednoj strani bez pomicanja. Kad su komadi tamno smeđe, nakon otprilike tri minute, okrenite ih. Smeđi govedinu s druge strane 3 do 4 minute. Izvadite komade iz tava i stavite na stranu. Dodajte ½ šalicu vode u tavu i iskrivite usne mrlje. Dodajte ovu tekućinu u spor kuhalo. Zagrijte tavu s još 2 žličice ulja i smeđi drugu seriju govedine. Ponovite dodavanje vode u tavu, struganje smeđeg komada i dodavanje tekućine u spor kuhalo.
- Dodajte mrkvu, pastrku, listove poriluka, kumin, kurkuma, cimet, đumbir, sol, papar, smeđi šećer i rajčicu u spor kuhalo. Podijelite djelomično kuhanu govedinu u jednom sloju na vrhu povrća.
- Na vrhu s slatkim krumpirom pokrijte i kuhajte na visokim temperaturama 6-8 sati, ovisno o sporom kuhalištu. Grickalica je spremna za posluživanje kada su slatki krumpiri nježni kada se probode vilicom. Poslužite preko kuhanog quinoa ili riže.
Sastavni dijelovi i varijacije
Zamijenite slatki krumpir sa 4 šalice kabocha squash (1 ¼ funti), ukloniti sjeme, izrezati u komade od 1 inča. Nema potrebe ga ukloniti, jer je koža jestiva.
Da bi rezanje kabocha squash sigurnije i lakše, mikrovalnu cijeli squash na velike snage za 3 minute za 1 ½ funta squash, duže za veći squash. Ispitajte s velikim nožem kuhara; koža bi trebala popustiti nožem, ali ne biti previše mekan. Ako se tikvačka koža odupre noži, nastavite s mikrovalovima u koracima od 1 minute.
Postavite donju stranu prema dolje i polako skupite polako na jednu stranu stabljike.
Savjeti za kuhanje i posluživanje
Zašto ne započeti gulaš prije spavanja i probuditi se u mirisnu kuhinju? Rashladite je ujutro i ponovo ga zagrijte za večeru.