Istaknuta ishrana (po porciji)
Kalorije - 134
Masnoća - 12g
Carbs - 6g
Protein - 2g
Ukupno vrijeme 30 min
Pripremite 20 min , kuhajte 10 min
Posude 8 (svaka 2 1/2 T)
Ova niska FODMAP verzija popularnog zalogaja, zvanog muhammara, napravljena je s domaćim uljem s češnjakom kako bi se izrekao naglašeni čir čašu, a FODMAP-ovima držite na minimumu. Ovo svestrano zalivanje je sjajno s krekiranjem ili s niskim FODMAP povrćem; to je nevjerojatno kao sendvič širenje, tucked u omelets, ili tossed s tjesteninom. Zapravo, nema previše mjesta gdje njegov okus ne sjaji.
Sastojci
- 2 ounce polovice oraha
- 3 velike češnjake svježi češnjak, izrezati na velike komade
- 1/4 šalice plus 1 čajna žličica maslinovog ulja
- 1 velika jarred, pržena crvena paprika (oko 5 unci)
- ½ šalice tanko zalijepljene štipaljke zelje
- 1 čajnu žličicu od tikvica
- ½ čajne žličice dimljene paprike
- ½ čajna žličica slomiti crvene paprike pahuljice
- ¼ žličice soli
- 2 žlice balsamskog octa
- ½ čajna žličica šećera
- ¼ šalice tanke mrvice s niskim FODMAP krumpirom
priprema
- Zagrijte pećnicu na 350F. Stavite oras na lim za pečenje. Prepustite se dok ne poskakuju lagano, oko 10 minuta, miješajući jednom ili dvaput. Izvadite iz topline i pustite na stranu.
- Dok matice pržuju, u maloj teli kombiniraju češnjak i ulje na srednje visokoj vatri. Kuhajte dok ulje ne mjehuri. Smanjite toplinu kako biste održali nježan pirjati i kuhati češnjak samo dok ne počne žućkati, 5 do 7 minuta. Ne smeđi češnjak.
- Izvadite iz topline i pustite da sjedite 5 minuta. Ukloni komade češnjaka žlicom i odbacite češnjak. Oko 4 žlice ulja s uljem češnjaka ostat će.
- U procesoru ili miješalici za hranu, kombinirajte papriku, škare, kumin, dimljenu papriku, paprike, sol, balsamski ocat, šećer, pržene oraha i češnjak s maslinovim uljem. Čistite 45 do 60 sekundi da nastane grubu tijesto, struganje strane i dna zdjelice jednom ili dvaput.
- Dodajte krušne mrlje i promiješajte ili impulsite dok tekstura nije slična pesto. Ako je smjesa labav ili voden, dodajte 1 do 2 žlice dodatnih krušnih mrvica i impulsa. Smjesa će se zgusnuti nakon stajanja. Poslužite odmah, ili pohranite u hladnjak, čvrsto prekrivene, do 4 dana.
Sastavne varijacije i zamjene
Umjesto da se koristi pećnica, matice se mogu pržiti u teškom tavu na srednjoj vatri na ploči za pećnicu. Umiješajte orahe 3 do 5 minuta, sve dok nisu zlatno smeđe.
Budite pažljivo, jer matice lako zapaljuju.
Zamijenite domaće ulje s uljem češnjaka s ¼ šalice komercijalno pripremljenog ulja češnjaka.
Ukrasite dodatnim sjeckanim orasima i maslinovim uljem po želji.
Da biste ovaj recept bez glutena, koristite gluten-free, low-FODMAP krušne mrvice.
Savjeti za kuhanje i posluživanje
Koristite ovu tehniku u ovom receptu kako biste ulje s češnjakom koristili u drugim receptima.
Kućno ulje s češnjakom mora se koristiti ili zamrznuti unutar četiri dana kako bi se izbjegao rizik od bolesti koja se prenosi hranom.
Može se koristiti komercijalno bez kruha bez glutena ako ne sadrže luk ili češnjak. Ili, napravite svoj vlastiti. Srušite 2 komadića kruha s malo FODMAP kruha bez glutena ili kruhom od kiselog tijesta (koji je nizak FODMAP zbog procesa fermentacije koji prolazi) u 1-inčni komadi. Stavite na lim za pečenje s maticama. Pržite do zlatno smeđe na dnu, 4 do 5 minuta. Okrenite komadiće i tost dok zlatno s druge strane, 4 do 5 minuta više. Hladite se u zamrzivaču 5 minuta, a puls u procesoru za hranu ili miješalicu kako biste napravili mrvice. Izlijte i pustite na stranu. Nema potrebe za čišćenjem zdjelice procesora između izrade krušnih mrvica i umočenja.