Vi ste ono što jedete. To je jednostavan izraz koji ima puno istine. Duboka važnost životnog stila kao lijekova koji sprječavaju i liječe zdravstvene probleme kroz promjene svakodnevnih navika, uključujući izbore za hranu, uspostavljena je godinama, desetljećima, a vjerojatno i tisućljećima. Naposljetku, čak se ističe istaknuto u Hipokratovu učenju, koji je slavno rekao: "Neka vam hrana bude vaš lijek, a lijek vam je hrana".
Hrana kao lijek počinje s kuhanjem doma
Ako je hrana lijek, vaša se kuhinja može smatrati vašom ljekarnom.
Od kada je posao izvan kuće postao normom za većinu odraslih osoba, kuhanje je postalo sve više ugrožena umjetnost. Volimo ga gledati na TV-u, ali to sve manje i manje ljudi. S obzirom na dokazane prednosti kućne kuhinje, to je previše loš.
Istraživanje objavljeno u srpnju 2016. u časopisu PLOS Medicine, pregledano u peer reviewu, pregledalo je zdravstvene ishode u oko 100.000 ljudi tijekom 25-godišnjeg razdoblja. Istraživači su otkrili da što je veća učestalost obroka pripremljenih kod kuće, to je niža pojava dijabetesa tipa 2, a niža je stopa porasta tjelesne mase tijekom vremena. Bez sumnje, to je u velikoj mjeri duguje veličinama restorana; kalorija i, u nekim slučajevima, sastojci koji nedostaju hranjivim tvarima; i tehnike pripreme namijenjene brzini, a ne zdravlju.
Postoji standardni popis razloga zašto ljudi nemaju kuhanje, a jedno je vrijeme koje je potrebno.
Ipak, svjestan sam istraživanja koja sugeriraju da cjeloviti obrok pripremljen kod kuće u prosjeku traje oko 10 minuta više od obroka od brze hrane, kada se uračunava vrijeme putovanja. Vrijeme može i dalje zaista biti čimbenik koji utječe na neke ljude, ali ta se matematika vrijedi pauzirati da razmotri.
Lifestyle ima snažan utjecaj na vaše zdravlje
Bez obzira na sve promjene i, čini se, svakodnevno svađanje o tome koja je dijeta najbolja, stvarnost je da su osnove zdrave prehrane - uključujući pripremu vlastitih obroka - stajale test vremena; rad u kulturama širom svijeta; snažno podupiru znanost; a podržavaju ih globalni "tko je tko" u prehrani, javnom zdravstvu i srodnim disciplinama, uključujući i moje kolege u istinskoj zdravstvenoj inicijativi.
U duboko važnom istraživačkom radu objavljenom u časopisu American Medical Association 1993, dr. William Foege i J. Michael McGinnis otkrili su da se 80 posto preranih smrtnih slučajeva svake godine u SAD-u može pripisati lošoj prehrani, kao i uporabi duhana i nedostatku tjelesne aktivnosti. Velik broj studija od tada je potvrdio te iste rezultate i također je pokazao da stope kronične bolesti i preuranjene smrti kod prerane smrti kada su ti načini načina života ispravljeni.
Najnoviji dodatak ovom privlačnom dokazu je istraživanje koje pokazuje da stilovi životnog stila snažno utječu na ekspresiju gena, pa čak i duljinu naših telomera (kape na krajevima naših kromosoma), što snažno korelira s duljinom života.
Iako se čini da nam je loše zdravlje, istraživanje pokazuje da je promjena tečaja u našim rukama.
Izrada dobrih izbora za vašu obitelj
Jesti dobro znači biti u mogućnosti pronaći, prepoznati, priuštiti i odabrati hranu za promicanje zdravlja na prvom mjestu. Mnogo toga ovisi o vještini.
Na primjer, da biste identificirali najhranjiviji umak od žitarica ili tjestenine, trebate biti u mogućnosti tumačiti popise sastojaka i nutricionističke ploče.
Moje kolege i ja nazivamo "pismenost hrane", a mi nudimo besplatan program koji će joj pomoći da ga stekne. Također sam glavni izumitelj sustava za nutricionističko usmjeravanje koji se zove NuVal, kojemu možete pristupiti putem programa pretplate ili, ako ste sretni, u supermarketu u vašoj blizini.
To je više urbana legenda nego istina da hranjiva hrana treba koštati više. Neki to rade, neki ne, kao što sam pronašao u studiji sam autor na usporedbi troškova više i manje hranjiv izbora hrane u Sjedinjenim Državama. Ako znate interpretirati oznake hrane, možete rutinski pronaći hranu bogatu hranom koja ne košta dodatne troškove, a ponekad i uštedjeti novac.
Nakon što odaberete one bolje stavke u trgovini, još jedan izazov ostaje: pretvarajući ih u obrok vaša obitelj će uživati.
Oštrenje vaših kuhanja
To zahtijeva znanje, naravno, i nedostatak stručnosti za kuhanje je moguće popravljati na sve više načina. Sve više i više zajednica nude pouku za kuhanje za odrasle, kao i programe kuhanja za djecu, koji im pomažu razviti razumijevanje važnosti (i možda čak i ljubavi) pripreme vlastitih jela. Ove se stranice razlikuju po lokaciji (centri za zajednice, crkve, kampovi) pa ćete morati potražiti pomoć od pretraživanja interneta da biste znali što se događa u vašem susjedstvu.
Tu su i novi programi koji pokreću cijelo vrijeme koji isporučuju sastojke i recepte izravno prema vašim vratima, kao što su Blue Apron i Hello Fresh. Postoje i recepti svakog opisa na mreži.
Mogu vam ponuditi pomoć izravno iz mog doma u vaš. Moja supruga, Catherine, nevjerojatno je kuharica. Ona je Francuskinja; hrana; majka naših petero djece; doktorirao u neuroznanosti; i ona je udana za vrlo zahtjevan tip prehrane. Catherine je stvorila besplatnu web stranicu recepata, zajedno s nastavnim videozapisima koji pokazuju kako to učiniti u obiteljskoj kuhinji, nazvanoj Cuisinicity.com. Pomozite sebi. I kao što Catherine kaže svake noći kad sjedimo jesti: Bon appétit!
Naš je moto da možete voljeti hranu koja vas voli natrag poticanjem vašeg zdravlja i osobama koje najviše volite na svijetu.
Vrijeme je dobro potrošeno
Uzmite u obzir da aktualne CDC projekcije ukazuju na to da će do vremena kada će naša djeca odrasti, oko jedan od dva će imati dijabetes. Nažalost, ako imate dvoje djece, zaista postoji dobra, ako ne i određena šansa da će barem jedan od njih završiti s tom dijagnozom. Sjetite se studije PLOS medicine koja sam ranije spomenula: To je ono što su kuhani obroci pomogli spriječiti.
Prevalencija ne samo dijabetesa tipa 2, već i kroničnih bolesti povezanih sa životnim stilom, iznenađujuće je visoka u našem društvu. Znamo da je puno veći nego što treba, jer populacije širom svijeta koje imaju kulturne norme za zdravstvo, uključujući zdravu prehranu, u prosjeku imaju mnogo više godina života. Imaju puno više života u tim godinama, rijetko kada dobivaju bilo kakvu kroničnu bolest tako uobičajenu ovdje.
Postoji još jedna činjenica koja često previdi: Vrijeme je bilo bolesno. Ako vi i vaša obitelj ne jedete dobro, jednostavna je činjenica da je više od vas sposoban završiti bolest. To jest, uz to što je neugodno, vrlo dugo traje.
Ono što to sve znači jest da oni od nas koji ne mogu naći vremena za pripremu obroka kod kuće imaju veću vjerojatnost da će trebati vremena za posjete ER, sastanke liječnika i izlete u ljekarnu. Kada te potrebe dođu, u mnogim slučajevima, naše opcije su došle i nestale.
Osim toga, postoje važni kompromis, baš kao i s vremenom. Novac je potreban za posjeta liječniku i apoteku, također, kada vi ili vaša djeca dobijete, recimo, dijabetes tipa 2. Dijeta "jeftine" brze hrane uvelike povećava rizik tih troškova niz liniju. To je ljepušan velik dio klasičnog slučaja unca prevencije sada, ili kilograma liječenja kasnije.
Konačna misao
Izazovi pri izradi kuhanja dio rutinske obitelji u svrhu zdravlja pozivaju na usporedbu s bogatstvom. Zdravi i bogati oba su željeni ishodi, ali imamo tendenciju da ih tretirati vrlo drugačije. Kad je riječ o novcu, svi razmišljamo o budućnosti. Pokušavamo spasiti. Nadamo se da ćemo nešto prenijeti na našu djecu. Puno se može postići samo razmišljanjem o zdravlju na isti način - kao nešto što cijenimo, ulažemo, hranimo i plaćamo prema onima koje volimo.
Ako se slažete da su zdravi i bogati oboje dobri, kuhanje je mudro. Istina, postoji neko vrijeme, trud i troškovi koji su uključeni u pripremu domaćih obroka kao rutinskog dijela vašeg tipičnog dana. No, ima puno više vremena, truda, troškova i neugodnosti povezanih s odricanjem od lošeg zdravlja koje je u velikoj mjeri norma u našem društvu, dijelom zato što naša prehrana ima tendenciju biti tako slaba.
Učenje kuhanja je relativno skromna investicija. Povratak koji vam nudi je sjajna, cjeloživotna, i nešto što možete podijeliti s onima koje volite.