Artičoke imaju zanimljivu povijest. Drevni Grci vjerovali su da je Zeus kao kaznu za obmanjivanje njegova ljubavnika Cynara pretvorio u artičoke. U Italiji i ostalim sredozemnim regijama, artičoke su smatrale i delikatesom i afrodizijakom.
Danas postoji više od 100 vrsta artičoka, veličine (od bebe do jumbo), boje (od tamnozelene do ljubičaste) i oblika (od velikih sfera do dugih, ovalnih cilindara).
Artičoke imaju trnčaste točke na listovima koje treba ukloniti prije jela.
Većina artičoka u Sjedinjenim Državama dolazi iz Kalifornije. Pečena sezona artičoka je proljeće, ali mogu biti dostupna tijekom cijele godine.
| Artichoke Nutrition Facts | |
|---|---|
| Posluživanje Veličina 1 Sredstvo, kuhano bez soli, Posluživanje (120 g) | |
| Po posluživanju | % Dnevne vrijednosti * |
| Kalorije 64 | |
| Kalorije iz masti 2 | |
| Ukupno masti 0.4g | 0% |
| Zasićena masnoća 0g | 0% |
| Polinezasićena mast 0,2 g | |
| Jednozasićena mast 0g | |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 120 mg | 5% |
| Kalij 474 mg | 14% |
| Ugljikohidrati 13g | 4% |
| Dijetna vlakna 7g | 28% |
| Šećeri 1,2g | |
| Protein 3.5 g | |
| Vitamin A 0% · Vitamin C 15% | |
| Kalcij 3% · Željezo 4% | |
| > * Na temelju 2.000 kalorijske dijete | |
Jedna srednja artičoka sadrži 60 kalorija i nevjerojatnih 7 grama vlakana, pridonoseći gotovo jednoj trećini vaših dnevnih potreba za vlaknima. Artičoke su jako napunjene hranom. Kada se pripremaju s minimalnim masnoćama, oni su nisko kalorijski, niske masti izbor hrane. Budite oprezni kada jedete stvari poput prženih i punjenih artičoka, budući da su ove izborne hrane bogate masnoćama i kalorijama.
Zdravstvene prednosti artičoka
Jedan medij artičoka je visok u vlaknima, vitaminu K i folatu te je dobar izvor magnezija, kalija i vitamina C.
Vitamin K je vitamin topljiv u mastima koji je važan za zdravlje kostiju i zgrušavanje krvi. Ako ste netko tko uzima Coumadin, važno je pobrinuti se da unos vitamina K dosljedan, što znači da jedete iste količine zelenog lisnatog povrća dnevno.
Razgovarajte sa svojim liječnikom kako biste imali bolje razumijevanje.
Folat je važan u sprečavanju oštećenja živčanih cijevi i stvaranju crvenih krvnih stanica, a magnezij je mineral koji je važan za živčano i mišićno provođenje.
Kalij može pomoći u snižavanju krvnog tlaka i vitamin C je važan vitamin topiv u vodi koji pomaže popravljanju stanica, povećava imunitet i igra ulogu u protiv starenju.
Istraživanja pokazuju da artičoke mogu sadržavati svojstva koja su anti-kancerogena i mogu pomoći u snižavanju kolesterola.
Kako očistiti i izrezati artičoke?
Artçokes se mogu rezati drugačije na temelju vaše metode kuhanja. Da biste započeli, želite smanjiti dno stabljike i odrežiti neke od vrhova tvrdog vrha. Skinite neku od teže vanjske kože i teže vanjske listove. Ovo je dobro za ulje i parenčani artičoke.
Ako želiš staviti artičoke, učinit će isto, počevši od rezanja dna i vrha i odrezivanja nekih teže lišća. Dalje ćete iskopati prigušivač, ili s žlicom ili nožem za izrezivanje da biste dobili dlakavi prsteni dio.
Ako želite zalijevati artičoke, slijedite istu tehniku i nakon što izvadite prigušnicu, tada ćete četvrtinu artičoke srediti.
Svaki put kad očistite artičoke, želite ga odnijeti u vodi s limunom i ledom kako bi je zadržao lijepo i zeleno.
Kako jedete artičoke?
Artičoke mogu biti zastrašujuće, ali jednom kad jedete jedan, poželjet ćete jesti još jednu. Za korak po korak vodič o tome kako jesti artičoke, check out Kaliforniji Artichoke Savjetodavni odbor video: Kako jesti artičoke.
Branje i pohranjivanje artičoka
Artičoke se mogu kupiti svježe, smrznute, konzervirane ili marinirane.
Ako želite kupiti svježe artičoke, izbjegavajte one koji imaju smeđe mrlje ili razdvajaju lišće i odaberite one koji su čvrsti, s čvrsto upakiranim listovima koji se osjećaju teškim za njihovu veličinu.
Spremite svježe artičoke u plastičnu vrećicu do pet dana i izbjegavajte pranje tek prije kuhanja.
Kada kupujete konzervirane artičoke, bolje biste izbjegli one koji su marinirani u ulju i ocat, jer ove vrste artičoka imaju tendenciju da budu visoke u kalorije i natrij. Ako morate kupiti konzervirano, svakako isperite ih prije uporabe.
Frozen artichokes može trajati u zamrzivač za šest mjeseci do godinu dana, ali to ne boli gledati na najbolji do datuma.
Zdravi načini pripreme artičoka
Artičoke su veliki dodatak salatama, sendvičima i jelima od zrna. Oni mogu biti dobar toaster, kao i dodatak za punjenje juhama. Artičoke dodaju boju, teksturu i punju vlakana za jaja i povrće. Ako želite probati punjene artičoke, možete smanjiti masnoće i kalorije tako da malo popunjavate nadjevom - dodati dodatni okus na težak na češnjak i dodati neke bilje i začine na svoj recept.
Recepti s artičokama
Ako tražite drugačiji način za početak vašeg dana, razmislite o dodavanju artičoka u svoj doručak - svakako ćete ostati puni do ručka. Nabavite neke ideje o tome kako dodati artičoke na ručak i večeru.
- Slow Cooker Frittata s karcinomom srca i papra
- Halibut s brašnama od artičoka i limuna
- Artičoka, bosiljak i juha od bijelog graha
> Izvori:
> Kalifornijska savjetnica za artičoke. Kako jesti artičoke. http://artichokes.org/how-to-eat
> Institut Linus Pauling. Micronutrienti za zdravlje. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/pdf/mic/micronutrients_for_health.pdf
> Welland, Diane. Artičoke. Hrana i prehrana. 2016; 32-33.