Što sve oznake jaja znače?
Jaje je jaje, zar ne? Ne tako puno. Kada ste na dijeti s niskom razinom hrane, možda ćete biti više prilagođeni načinu na koji hrana koju jedete čini vašim stolom. Mnogo novih naljepnica se pojavljuju na jajašcima koja mogu biti zbunjujuća i zabludu. Ovi pojmovi uključuju bez kaveza, slobodno područje, ljudski uzgojeno, Omega-3 , pašnjak podignut među ostalima. Što znače ove pojmove? Da li oni čine razliku u hranjivoj vrijednosti ili konzumaciji jaja samih?
Zašto ove nove vrste jaja postaju popularne?
Otkad su ljudi počeli postati svjesni uvjeta u kojima se "kokoši" nesilica tradicionalno drže u SAD-u (tzv. "Baterijske kaveze" tako bliske tkanine, da se jedva mogu kretati gotovo cijeli svoj život i prisiljeni izdržati druge prakse koje većina ljudi smatra nečovječnim), alternative postaju sve popularnije. Stoga je diferencijacija u terminima. U Europi, oni su faze kavezima iz proizvodnje jaja zajedno. Ali to još nije slučaj kod kuće.
Je li kokoš stvarno bolji u ovim novim uvjetima?
Nema sumnje da su bolje kad uspoređuju svoje "normalno" stanje. Međutim, slike koje su pojmovi "bez kaveza" i "slobodnog raspona" na umu većini ljudi prilično su daleko od stvarnosti većine pilića, bez obzira jesu li kokoši ili meso.
Tko regulira ove oznake?
Vrlo je malo stvarnih propisa za ove naljepnice, pa su postali marketinški pojmovi koji imaju malo ili nikakve težine u objašnjavanju i potrošači nade, razlikuju se od mnogih dostupnih ponuda.
No, postoje neke definicije koje objavljuje USDA, koje se nazivaju "Opisi trgovina". Iako su dobrovoljni, očito je da većina farme peradi udovoljavaju tim standardima.
Što je jaje bez kaveza?
To jednostavno znači da se kokoši ne čuvaju u kavezima, iako ne postoje propisi kojima se uređuje briga o tome.
Mogu se čuvati u prepunim stajama bez pristupa otvorenom prostoru, baš kao i udaranje "staje" umjesto kaveza.
Što je jaje u slobodnom rasponu?
Pilići slobodnog stupa (prema dobrovoljnim propisima) trebaju imati "pristup na otvoreno" - međutim, prema mnogim izvješćima, skrb mnogih od tih kokoši strukturirana je tako da je vrlo malo vjerojatno da će izaći van. Vrata se ne otvaraju sve dok kokoši ne budu u dobi u kojem će vjerojatno nastaviti raditi ono što su navikli na rad, a kad se vrata (obično mala) otvore, obično ne izlaze van. Michael Pollan, u svojoj najprodavanijoj knjizi The Omnivore's Dilemma , opisuje jednu farmu koja proizvodi organske piliće slobodnog polja za meso. Kaže da su pilići "dani izvan pristupa" u 5 tjedana, a zatim ubijeni za sedam tjedana. Nikada nije vidio piletinu kako ide van tijekom posjeta.
Što su organska jaja?
Postoje propisi koji reguliraju ono što se može nazvati organskim. Pilići moraju biti hranjeni organskim hranom (uzgojeno bez komercijalnih gnojiva ili pesticida), a ne davati hormone ili antibiotike. To, međutim, nema veze s time kako se životinje čuvaju.
Što je "humanno podignuto"?
Ovo je sasvim neregulirana definicija, iako organizacije krenu pokušavati doći do uobičajenih definicija.
Najznačajnija organizacija, Humane Farm Animal Care, ima proces certifikacije, koji ne uključuje kaveze i kokoš koji imaju najmanje 1,5 četvornih metara površine. Kokoši slobodnog stupa moraju imati vanjski pristup, a vrata izvana "moraju dopustiti više od jednog kokoši na vrijeme da izađu". De-beaking je dopušteno, ali neke od barbarskih postupaka zajednički tradicionalno podigli kokoši (kao što je "prisilno molting", gdje kokoši gotovo na kraju polaganja su lišeni hrane, vode i svjetla od dana do tjedana za proizvodnju još jedan napad jajeta) nije.
Što su "pašnjaci" ili "pašnjaci"?
Prema opisima trgovine USDA, "ptice se uzgajaju na otvorenom pomoću pokretnih ograda smještenih na travi i hranjene su organskom prehranom (bez hormona ili neorganskih aditiva) i / ili podigli bez antibiotika (lijekovi koji su namijenjeni za sprečavanje ili liječenje životinjskih bolesti) ”.
Prednost je jajašca podignuta na pašnju da su kokoši u mogućnosti jesti široku paletu prirodne hrane pilića - zelenila, gruba itd. Ne samo da mnogi ljudi smatraju da su ta jaja mnogo ukusnija, ali ima gomilajućih dokaza da jaja iz ovih kokoši imaju bolje prehrambene profile - manje kolesterola, manje masnoće, ali zdravije Omega-3 masnoće i još više hranjivih tvari poput vitamina A , luteina, vitamina E i beta-karotena .
Što je s "Omega-3 jaja"?
Sjedenje na pašnjak nije jedini način za povećanje Omega-3 masti u jajašca - neke kokoši hrane se laneno sjeme, što također dramatično povećava količinu omega-3 masnoća u žumanjcima jaja.
Izvor: US Trade Descriptions za perad, Ministarstvo poljoprivrede SAD-a, 2000. (PDF datoteka pune dokumenta).