Rezanje skrivenog šećera i odabir zelenih ulja
Ukusna salata odijevanja može biti pozitivan dodatak salati. Ne samo da daje okus; ulje može napraviti neke od hranjivih tvari u salati, osobito vitamini topljivi u mastima i fitokemikalije , dostupniji vašem tijelu.
Problem je u tome što postoji dosta zamka kada se traže visokokvalitetne obloge za salatu u trgovini.
One spadaju u četiri kategorije: veličine posluživanja, dodane šećere, manje ulja i druge dodatne sastojke koji mogu biti problemi.
Porcija
Salad dressing je jedna od onih namirnica u kojima ne možete primijetiti koliko ste stavili, a time i "pogreška za zaokruživanje". U primjeru, 1,5 grama ugljikohidrata po porciji prijavljuje se kao 1 gram, što čini dva obroke 3 grama ugljikohidrata. Također, ako gledate kalorije, mogu se brzo zbrojiti.
Jedan savjet za održavanje veličine posluživanja veličine jest da zaista traži samo malu količinu prerađevine na bazi ulja za kapanje salata salate. Trik je staviti malu količinu u zdjelu i dobro bacati salatu. To ne samo da koristi manje ulja, već ima bolju okus kada salata ima jednaku prevlaku za odijevanje umjesto da se izlije na vrh.
Dodani šećeri
Iznenađujuće je koliko se šećera i drugih ugljikohidrata dodaje u salate, pa se isplati pogledati oznaku pod oznakom "Total Carbohydrate" i na popisu sastojaka.
Povremeno bi moglo biti gram vlakana koje možete oduzeti od ukupnog broja ugljikohidrata da biste dobili neto ugljikohidrate, ali to je iznimka.
Općenito, obloge s reduciranim masnoćama imaju više šećera nego "redovite" zavoje. Na primjer, Girardov salatni salatni cezar ima 1 gram ugljikohidrata po dvije žlice posluživanja.
Isti brand ima "light" (smanjenu masnoću) Cezar preljev koji ima 5 grama ugljikohidrata po porciji i bez masti koja ima 9 grama ugljikohidrata po posluživanju - to je više od žličice šećera za svaku žlicu odijevanja ,
Drugi primjer je Kraft Buttermilk Ranch Dressing koji ima 2 grama ugljikohidrata po porciji, a masnoća verzija sadrži 11 grama. Prvo mjesto nagrade za najveći šećer u salat odijevanja ide na Briannas 'Blush Vinaigrette vina, na 14 grama ugljikohidrata za dvije žlice posluživanja.
Pokušajte pronaći zavjese koje imaju nulu ili 1 gram ugljikohidrata po dvije žlice posluživanja, kao i bez šećera , osobito u prva četiri sastojka na popisu. Također imajte na umu da balsamic ocat ima tendenciju da ima neki šećer u njemu.
Najbolji ulja
Najbolja ulja za pripremu salate imaju visoku količinu mononezasićenih masti i niske količine omega-6 masti . Iako omega-6 masnoća nije uopće loša stvar sama po sebi, ljudi imaju tendenciju da se previše u njihovoj prehrani. Od lako dostupnih i razumno cijenjenih ulja, maslinovo ulje je vjerojatno najbolji izbor, s 73 posto mononezasićene masti i 9 posto omega-6. Također ima i druge dobre hranjive tvari. Canola ulje ima 59 posto mononezasićene masti i 20 posto omega-6.
Sojino ulje, najmanje skupo i najčešće korišteno ulje, je 23 posto mononezasićene masti i 51 posto omega-6. Opet, malo je u redu, ali ako upotrebljavate mnogo salata, morat ćete se udaljiti od soje.
Kad se gledaju na naljepnice, nekoliko se zove "Maslinovo ulje i ocat", ali drugi sastojak na popisu, nakon maslinovog ulja, bio je "soja i / ili ulje canola". Ovo je primjer Newmanovog vlastitog maslinovog ulja i octa.
Također, pažljivo potražite djelomično hidrogeniziranu masu koja je gotovo u cijelosti masti. Iako je većina proizvođača ispustila taj sastojak u salad dressings, ona još uvijek pojavljuje se povremeno - na primjer, u Wishbone Chunky Blue Cheese dressing.
Drugi sastojci
Neki ljudi više vole ostati daleko od hrane koja ima dugačak popis aditiva, bilo zato što bi voljeli jesti hranu bliže prirodnom stanju ili zato što ne vjeruju u sastojke koje ne mogu izgovoriti. Drugi pak smatraju da obloge s puno neobičnih sastojaka jednostavno ne okusa, ili imaju teksturu koja je neprikladna. Na primjer, na tržištu postoji dosta salata za pranje, čiji prvi ili drugi sastojak je voda. Ti zavoji imaju tendenciju da imaju puno zubnih povrća i drugih sastojaka kako bi dodali "tijelo" natrag u preljev. Možda ćete biti teže odjenuti salatu s tim "gloppier" dressings.
Najbolji salad odijevanja: Izradite vlastiti
Nevjerojatno je lako napraviti salatu. Trebaš:
- Ulje
- Ocat ili sok od limuna
- Sol i papar
- Neobavezno: bilje, začini, voće, ostali okusi, senf (senf zapravo pomaže da ga drži zajedno tako da se ne odvaja lako)
Omjer ulja do octa trebao bi biti oko 3 do 1. Okrznuti sve zajedno u staklenku ili namotati u zdjelu. To je sve.
Da biste napravili kremastu odijelu, počnite s majonezom i / ili kiselim kremom kao osnovu i dodajte sve okuse koje želite. Mješavine biljke često rade dobro - samo provjeravajte šećer ili dodatne ugljikohidrate. Oštar s ocem ili sok od limuna po želji.
> Izvor:
> Bijeli WS, Zhou Y, Crane A, Dixon P, Quadt F, Flendrig LM. Modeliranje učinaka doze sojinog ulja u salati za preradu salata na karotenoidnu i biološku raspoloživost vitamina topivih u mastima u saladnom povrću. Američki časopis za kliničku prehranu . 2017, 106 (4): 1041-1051. doi: 10,3945 / ajcn.117.153635.