Istaknuta ishrana (po porciji)
Kalorije - 300
Masnoće - 13g
Carbs - 29g
Protein - 19g
Ukupno vrijeme 40 min
Pripremite 15 min , kuhajte 25 min
Posluživanje 5 (svaka 2 šalice)
Ovaj jedini jelo dobro je pripremljen za tjedan dana zbog lagane pripreme i čišćenja. Mnoge komercijalne kobasice sadrže češnjak i luk, ali ovaj recept ponovno stvara okus kobasice bez tih neugodnih FODMAP.
Trebat će vam veliki tanjur od 11 do 12 inča ili tanjur saučić s 2-inčnim stranama ili 4-quart tavi ili juhu. Bonus za kulinarske vještine: U ovom ćete receptu prakticirati da se piletina i povrće oblikuju karamelizirane, crusty bitove pod nazivom "fond" na dnu tavu (fahn, francuski). Tada ćete "deglaze" posudu, dodavanjem tekućine i struganje fonda s dna posude, kako biste napravili okusan umak.
Sastojci
- ½ čajna žličica sjeckanog sjeckanog koroma
- ¾ čajnu žličicu dimljene paprike
- ¾ žličice suhe oregano
- ½ čajna žličica slomiti crvene paprike pahuljice
- 1 čajna žličica soli, podijeljena
- ¼ žličice svježe mljevenog crnog papra
- 1 žlica maslinovog ulja u obliku češnjaka
- ½ velika crvena paprika, sjeckana u komade od 1/4 inča
- ¾ funta mljeveno meso
- 1/3 šalice sitno nasjeckan poriluk lišća
- 4 ½ šalice vode
- 1 žlica crvenog vina ocat
- ¾ šalica dreniranih konzerviranih gljiva (4 unce suhe težine)
- 12 unce nekuhane low-FODMAP ( gluten-free ) tjestenine za penne
- 8 šalica sjeckanog svježeg kovrčavog kelja, proizlazi izrezana
- 2 unce svježe ribani Parmirni sir (2/3 šalice)
priprema
- U maloj zdjeli, kombinirajte sjeckani korjenasto sjeme, dimljena paprika, origano, paprike, ½ čajnu žličicu i papar.
- U izuzetno velikoj tavi na srednje visokoj temperaturi zagrijte ulje s uljem češnjaka. Dodajte crveni paprat i pecite sve dok paprike ne postanu tamno smeđe u mrljama, oko 3 minute.
- Gurajte papriku na jednu stranu posude i dodajte pileće podloge, širite je preko tave. Ostavite meso nesmetano u smeđe i ravnomjerno ga posipajte smjesom začina.
- Kada je piletina zasušena na dnu, radni začini se presavijanjem i sjeckanjem mesa lopaticom. Nastavite sahranjivati meso dok više ne postane ružičasta, ukupno 7 do 9 minuta. Dodajte lišće listića, pomiješajte paprike s bočne strane i promiješajte dok se na dnu, na donjoj strani, ne oblikujte na krajevima (oko 2 minute).
- Umiješajte u vodi, ocat, gljive i preostalu ½ čajnu žličicu soli. Donijeti na kuhanje, struganje dolje dno za deglaze (popustiti fond).
- Dodajte tjesteninu ravnomjerno u posudu i pritisnite ga za potapanje. Počnite s vremenom tjestenine, manje od nekoliko minuta koliko je preporučeno na pakiranju.
- Pokriti tjesteninu u potpunosti s lišćem lišća, ali nemojte ih promiješati. Namjestite toplinu da biste održali snažno kuhanje. Kuhajte, lagano pritisnite dolje na kelju 2 ili 3 puta dok se tjestenina gotovo ne provede (testiranje okusa). To će trajati 7 do 13 minuta, ovisno o marki tjestenine. Kale djeluje poput poklopca na teli, zadržavajući pare dok kuhaju tjestenina.
- Lagano promiješajte u keljima. Ako se voda apsorbira prije tjestenine, dodajte više vode ½ šalice na vrijeme i nastavite kuhati. Uklonite iz topline i prilagodite ukus. Vrh s ribanim parmezanom i poslužite.
Varijacije i zamjene
Koristite kobasice bez češnjaka ili luka umjesto piletine, ako je možete pronaći.
Stavite je u tanke krugove prije dodavanja u tavu.
Upotrijebite pola šalice tankih rezanih zelenih školjaka umjesto lišća lišća. Pazite da se držite samo zelenila.
Koristite zelene zrnce (stabljike uklonjene), ili švicarski bjeloglavi list u mjestu kelj.
Savjeti za kuhanje i posluživanje
Konzervirane gljive nisu stvorene jednake. Izbjegavajte najjeftinije marke; oni nisu baš tako ukusni. Količina gljiva za ovu receptu, ¾ šalica isušena, je prinos od 7-ouncunu, koji se također može opisati kao "suha težina od 4 unca" na prednjoj strani pakiranja.
Gluten-free, low-FODMAP tjestenina može ići od učinka do pretjeranog u minutu; postavite vremena za 75 posto ukupnog vremena kuhanja predloženog na pakiranju i započnite s ispitivanjem doneness svake minute nakon toga.