Istaknuta ishrana (po porciji)
Kalorije - 153
Masnoće - 8g
Carbs - 17g
Protein - 4 g
Ukupno vrijeme 27 min
Pripremite 15 min , kuhajte 12 min
Posluživanje 6 (svaka po 1 šalicu)
Ova kolač salata tradicionalno je napravljena s bulgur pšenicom, što je visoko u FODMAPs. Quinoa izvrsna je zamjena za bulgur. Ne samo da je blizu okusa i teksture, već je to dobar izvor vlakana i drugih hranjivih tvari.
Sastojci
- ¾ čašu nekuhanog quinoa
- 1 1/3 šalice vode
- ½ žličice soli, podijeljene
- 3 žlice maslinovog ulja s češnjakom
- 3 žlice svježeg soka od limuna
- ½ čajna žličica od tikvica
- 1 velika svježa rajčica, kockica u komade od 1/4 inča
- 1/3 šalice tanke zelene šljive
- 1 šalicu narezane krastavce, oguljene i odrezane u komade od 1/4 inča
- ½ šalice sjeckanog svježeg peršina
- ½ šalice sjeckanog lišća
priprema
- Isprati i isušiti quinoa u sitnom sito. U 2-quart tavi, dodajte vodu, quinoa i ¼ čajnu žličicu soli. Pokrijte lonac i ponesite kuhati. Smanjite toplinu na pirjati i kuhajte sve dok se apsorbira većina vode, a bijeli "rep" sjemena kinome pokazuju 10 do 12 minuta za žuti quinoa ili 12 do 14 minuta za crvenu quinoa. Ukloniti iz topline; držite posudu pokrivenu još 5 minuta. Zatim, isušite svaku višku vode i otkrijte posudu da ohladi quinoa.
- Dok quinoa kuha, u velikom zdjelu za posluživanje, umiješajte maslinovo ulje, sok od limuna, kumin i preostalu sol. Dodajte quinoa u posudu za posluživanje i promiješajte da se kombiniraju. Neka quinoa nastavi da se ohladi oko 15 minuta, povremeno miješajući.
- Umiješajte rajčicu, škampi, krastavacicu, peršin i metvicu i ostavite u hladnjaku do hladne, oko 30 minuta.
Sastavne varijacije i zamjene
Umjesto svježe stisnutog može se koristiti bocan sok od limuna, ali okus neće biti tako svijetao.
Zamijenite sok od limuna ¼ šalice octa crvenog vina.
Dodatne dodatke: ¾ šalica smeđi sir (3 unci), ¼ šalice narezane crne masline ili ½ šalice kockice crvenog papra.
Za čistu salatu s više vlakana i bjelančevina, dodajte kanač od 15 dlana isušenih, ispranih slanutka.
Savjeti za kuhanje i posluživanje
Čuvajte ostatke, čvrsto prekrivene, u hladnjaku do 4 dana.