Canola ulje (iz "kanadskog ulja") je svestrano i blagi aromatizirano ulje za kuhanje. Prema Canola Vijeću Kanade i Ministarstva poljoprivrede SAD-a, to je treće najviše konzumirano ulje na svijetu. Canola je također zdravo ulje jer je bogato korisnim masnim kiselinama.
Nažalost, canola ulje otežava dezinformaciju i još uvijek postoje glasine tvrdeći da je opasno za vaše zdravlje.
Ovo je, sasvim iskreno, glupost i objasnit ću zašto.
Canola ulje dolazi od sjemenki koje su se razvile u Kanadi još 1960-ih i 70-ih godina kada su biljni znanstvenici shvatili kako uzgajati potencijalno opasnu masnu kiselinu, nazvanu erukičnu kiselinu, iz biljaka repe. Erucinska kiselina je vrsta masne kiseline koja je loša za srčani mišić.
Današnje biljke kanule sadrže gotovo nikakvu erukičnu kiselinu pa nema opasnosti za srce (upravo suprotno, zapravo). Zato je važno razumjeti razliku između starog nejestivog repičinog ulja i moderne uljane repice koja je savršeno sigurna.
Evo kako ljudi su se bojali ulja Canola
Neki ljudi oblikuju suvremeno ulje soje s nejestivim uljem od repice koje se koriste u mazivima, hidrauličkim tekućinama, sapunima i bojama. Ali opet, to nije ulje canola. Dio tog problema mogao bi biti da ljudi izvan Sjeverne Amerike upotrebljavaju pojam "uljane repice" kada govore o ulju repulje ili jestivom ulju repice.
Zdravstvene prednosti
Canola ulje ima zdravu profilu masnih kiselina po tome što je niska u zasićenim mastima i visok u nezasićenim mastima . Također je izvrstan izvor polinezasićenih masti, s dobrim omjerom linoleinske kiseline (i omega-6) do alfa-linolenske kiseline (omega-3) na oko 2: 1. Canola ulje je također slobodno od umjetnih trans-masti.
Istraživanje sugerira da masne kiseline koje se nalaze u canola ulju mogu imati blagotvoran učinak na razinu kolesterola i smanjuju biomarkere upale, pa je to izvrsno uključivanje protuupalne hrane.
Zapravo, američka Uprava za hranu i lijekove dopušta sljedeću tvrdnju da se stavi na hranu koja sadrži ulje canola, ako su također niski u kolesterolu, zasićenoj masti i natriji:
Ograničeni, a ne uvjerljivi znanstveni dokazi sugeriraju da jedenje oko 1 ½ žlice (19 grama) canola ulja dnevno može smanjiti rizik od koronarne bolesti srca zbog nezasićenog udjela masti u kanoli. Kako bi se postigla ova moguća korist, canola ulje zamjenjuje sličnu količinu zasićenih masnoća, a ne povećava ukupan broj kalorija koje jedete tijekom dana.
Canola ulje i GMO
Sjemenke Canola u početku su proizvedene tradicionalnim metodama uzgoja. Većina modernih sjemenki kane su modificirana da bi izdržala neke herbicide. Znanost i istraživanje pokazuju da su GMO-ovi sigurni i da su mnoge kliničke studije učinjene s konzervanskim uljem na ljudima.
No, ako ste zabrinuti zbog ovih vrsta, organska i bezorganska uljana ulja dostupna su u prirodnim i trgovinama zdrave hrane u mnogim gradovima, državama i zemljama.
izvori:
Ministarstvo poljoprivrede SAD-a za ekonomsku istraživanja. „Canole”. http://www.ers.usda.gov/topics/crops/soybeans-oil-crops/canola.aspx.
Američka uprava za hranu i lijekove. "Sažetak kvalificiranih zdravstvenih tvrdnji koja se odnose na diskrecijsko pravo izvršenja." http://www.fda.gov/Food/IngredientsPackagingLabeling/LabelingNutrition/ucm073992.htm.