Njegove prednosti i koristi
Možda ste čuli za eritritol , zamjensku šećer koja raste u popularnosti jer izgleda i ima šećer, ali nema gotovo kalorije. U Japanu se od 1990. koristi kao zaslađivač u slatkišima, gumi, čokoladi, napitcima, jogurta, punila, želea, barova i pekmeza.
Što je eritritol?
Razvrstan kao šećerni alkohol , eritritol je prirodno prisutan u malim količinama u grožđu, kruškama, melonima, gljivama i fermentiranoj hrani kao što je vino, pivo, sir i soja.
Također se proizvodi od škroba poput kukuruza i dostupan u granuliranom i praškastom obliku u nekim trgovinama zdrave hrane i prirodnim namirnicama.
Neki od uobičajenih zaslađivača šećerne kiseline su sorbitol i ksilitol. Poput eritritola, koriste se za dodavanje slatkoće hrani uz dodavanje nekoliko kalorija.
Kako se uspoređuje sa šećerom?
Eritritol je otprilike 70 posto slatko kao stolni šećer (saharoza). Za razliku od šećera, to ima učinak hlađenja na usta. Dok neki recenzenti kažu da eritritol više voli šećer od ostalih zaslađivača poput stevije (što ponekad može biti gorko), drugi ne vole okus.
Kada se miješa eritritol u tekućinu, ne otapa se lako kao šećer.
Kako je izrađen?
Eritritol je obično načinjen od biljnih šećera. Šećer se pomiješa s vodom i zatim fermentira prirodnom kulturom u eritritol. Tada se filtrira, pusti kristalizirati i zatim se osuši. Gotov proizvod je bijeli prah ili granule koje sliče šećeru.
Zašto ljudi koriste eritritol?
Eritritol se ne metabolizira, a preko 90% se izlučuje, što čini gotovo nula kalorija. Iako se koristi kao zamjena za šećer, neka istraživanja sugeriraju da to ne može smanjiti sitost ili unos šećera.
Na primjer, u istraživanju objavljenom u Appetiteu 2016., istraživači su istraživali učinke djelomične zamjene šećera eritritolom u obrocima.
Otkrili su da dok eritritolni obroci dovode do manjeg broja glukoze u krvi i inzulinskog odziva od šećernih obroka, nije bilo razlike u broju gladovanja i sitosti, naknadnom unosu šećera ili otpuštanju Glucagon-sličnog peptida-1 (GLP-1) i peptida YY (PYY), hormone odgovorne za smanjenje apetita i otpuštanje inzulina.
2) Zubne šupljine
Erythritol može pomoći spriječiti šupljine, prema istraživanju objavljenom u Caries Researchu 2016. Za studiju, 485 djece trošilo je eritritol, ksilitol ili sorbitol bombu tijekom školskih dana tri godine. Na kraju trogodišnjeg razdoblja potrošnje vrijeme razvoja šupljine bilo je značajno duže kod onih koji su uzimali eritrit, u usporedbi s onima koji su uzimali sorbitol.
Erythritol je također pronađen da smanjuje zubni plak, smanjuje prianjanje oralnih bakterija na zube i smanjuje ukupan broj zubnih šupljina.
Moguće nuspojave
U usporedbi s ostalim šećernim alkoholima kao što su sorbitol i ksilitol, za eritrit se navodi da uzrokuje manje probavnih smetnji. Eritritol je manja molekula, a 90% eritritola apsorbira se u tankom crijevu i izlučuje, uglavnom, nepromijenjeno u mokraći. Ova kvaliteta čini eritritol jedinstvenim među šećernim alkoholima.
Ipak, poznato je da eritritol uzrokuje nuspojave kao što su glavobolja, bol u trbuhu, nadutost, probavni poremećaj i proljev.
Postoje slučajevi alergijske reakcije, anafilaksije inducirane eritritom i urtikarija.
Ako imate sindrom iritabilnog crijeva (IBS), šećerni alkoholi mogu pogoršati vaše simptome.
Trudnice ili dojilje i djeca i osobe s uvjetima poput dijabetesa ili kardiovaskularnih bolesti trebaju se posavjetovati sa svojim pružateljima zdravstvene skrbi prije korištenja eritritola.
izvori:
> de Cock P, Mäkinen K, Honkala E, Saag M, Kennepohl E, Eapen A. Eritritol je učinkovitiji od ksilitola i sorbitola u upravljanju oralno zdravstvenim rezultatima. Int J Dent. 2016; 2016: 9.868.421.
> Falony G, Honkala S, Runnel R, et al. Dugoročni učinak eritritola na razvoj dentalnog karijesa tijekom djetinjstva: analiza preživljavanja nakon tretmana. Caries Res. 2016, 50 (6): 579-588.
> Hino H, Kasai S, Hattori N, Kenjo K. Slučaj alergijske urtikarije uzrokovane eritritolom. J Dermatol. 2000 Mar; 27 (3): 163-5.
> Overduin J, Collet TH, Medic N, et al. Neuspjeh zamjene saharoza s eritritom koji nije aditivno zaslađivač za Alter GLP-1 ili PYY otpušta ili provjerava veličinu obroka u leanima ili pretilima. Apetit. 2016. 1. prosinca; 107: 596-603.
> Shirao K, Inoue M, Tokuda R., et al. "Bitter Sweet": slučaj kod djece eritritolom izazvane anafilakse. Allergol Int. 2013, lipanj; 62 (2): 269-71.