Saznajte više o ovom šećernom alkoholu i kako ga koristiti na low-carb dijeti
Eritritol je šećerni alkohol (poliol) koji ima najmanje poznati utjecaj na šećer u krvi. Mnogi ga koriste na niskoj ili niskoj razini šećera u low carb dijetama. Eritritol ima gotovo nula kalorija, nula ugljikohidrata i rezultat nula glikemijskog indeksa . Razlog je malo drugačiji od većine šećernih alkohola, koji se samo djelomično apsorbiraju u tankom crijevu. Čak 60 do 90 posto eritritola se apsorbira u krv, ali se potom izlučuje u urinu.
Zbog toga eritritol nastoji proizvesti mnogo manje crijevne tegobe od drugih šećernih alkohola.
Prednosti eritritola protiv ostalih šećernih alkohola
- Eritritol ima 0,2 kalorija po gramu, gotovo bez kalorija.
- Mnogi ljudi smatraju da je eritritol najbliži okus stolnog šećera u usporedbi s drugim šećernim alkoholima poput stevije .
- Eritritol nije povezan s trudnoćom ili proljevom, za razliku od ostalih šećernih alkohola kao što su sorbitol i ksilitol.
- Eritritol nema učinka na razinu šećera u krvi ili na razinu inzulina.
- Eritritol nije štetan za zubnu caklinu i ne pridonosi propadanju zuba.
Kako se izrađuje eritrit
Eritritol prirodno dolazi u malim količinama u nekim plodovima, kao što su kukuruz i veće količine u određenim gljivama i drugim gljivama, kao iu fermentiranoj hrani kao što je vino i soja. Oblik koji se koristi u hrani obično se vrši fermentacijom biljnih šećera. Neki eritritol je napravljen od biljnih šećera kroz postupak dodavanja vode i biljnog šećera, s eritritolom koji rezultira kristaliziranom tvari sličnom stolnom šećeru u ukusu i teksturi.
Kako koristiti eritrit u vašoj low-carb dijeta
Eritritol ima 60 do 80 posto slatkoće šećera. Pogotovo ako se koristi ravnom, ona ima tendenciju da ima učinak hlađenja u ustima. Može se koristiti u pečenju, gdje također ima neke od tendirajućih učinaka šećera, ali rezultati neće biti točno kao šećer.
Može barem djelomično zamijeniti šećer ili umjetne zaslađivače za većinu namjena. To je osobito korisno u kombinaciji s čokoladom u slatkišima ili čokoladama, jer korištenje čisto umjetnih zaslađivača proizvodi nezadovoljavajuće rezultate. Neki ljudi zamjenjuju eritritol jedan-na-jedan sa šećerom u receptima, ali također možete pokušati dodati 25 posto više eritritola nego količina šećera koju recept traži. Na taj način prekompenzirate za manje slatkim okusom u odnosu na ono što se očekuje kod uporabe šećera.
Pronalaženje i kupnja eritritola
Erythritol u ovom trenutku nije dostupan u trgovinama, tako da većina mora naručiti online. Vi svibanj želite provjeriti s trgovinama zdrave hrane ili low-carb trgovinama trgovine na vašem području. To je razumno s cijenom.
Eritritol dolazi u granuliranim i praškastim oblicima. Prašak je poželjan za većinu namjena jer se čini da granulirani oblik ostaje zrnast ako se ne otopi u vodi. Ako završite s nekim granuliranim eritritolom, neko vrijeme izvodite kroz mješalicu da biste je pomiješali. Ne možete koristiti procesor hrane jer ne radi u svrhu izglađivanja okusa granuliranog eritritola.
> Izvori:
> Sladila-Šećeri. MedlinePlus. https://medlineplus.gov/ency/article/002444.htm.
> Zamjena šećera. Američka akademija obiteljskih liječnika. https://familydoctor.org/sugar-substitutes/?adfree=true.