Istaknuta ishrana (po porciji)
Kalorije - 100
Masnoća - 4g
Carbs - 17g
Protein - 0 g
Ukupno vrijeme 20 min
Pripremite 20 min , kuhajte 0 min
Službe 24 (1 bombon svaki)
Tradicionalni bomboni krumpira, iz nekog nepoznatog razloga koji se zovu "Needhams", generacijama su uživali u Mainersu! Vjerojatno ih nikada niste vidjeli masovno proizvedene jer bombon, kao i svježe pripremljena hrana, treba uživati (ili zamrznuti), a još uvijek vrlo svježe.
Krumpiri, koji su mali u FODMAPs, omogućuju manje šećera u ovim slatkišima nego u drugim fondantima. Ipak, najbolje je staviti samo jedan komad ovog slatkiša na nisku FODMAP dijetu.
Sastojci
- 4-unca bijela krumpira , oguljena i četvrtasta
- 2 šalice šećera konditorskih proizvoda
- 1 šalica nezaslađenog, isjeckanog sušenog kokosa
- 1/4 čajna žličica ekstrakta vanilije
- 1/8 čajna žličica soli
- 1 čašu čokolade za pečenje polusvijeta
- 2 žličice kokosovog ulja
priprema
- Mastite 5 x 9 inčnu tavu s maslacem ili uljem.
- U malom tavanu, pokrijte krumpir vodom. Donijeti kuhati na visokoj vrućini, otkriti, a zatim smanjiti toplinu kako bi zadržali pirjati. Kuhajte 20 minuta ili dok krumpir ne bude nježan. Ocijedite, ohladite i mljeveno krumpir s krumpirom ili vilicom.
- Izmjerite 1/3 šalice pire krumpira u malu posudu. Umiješajte šećer, kokos, vaniliju i sol sladoleda. Tijesto bi trebalo biti tekstura čokoladnog kolačića. Ako je malo previše krut, promiješajte još jednu žlicu pire krumpira, što će dodati vlagu.
- Pritisnite tijesto u jedan sloj u pripremljenoj tavi. Pokrijte i ohladite preko noći.
- Sutradan, rezati tijesto na 24 kvadrata. Pokrijte pločicu za pečenje ili ploču za rezanje pomoću voskom papira.
- U mikrovalnoj zdjeli, zagrijte kokosovo ulje i čokoladu na visokoj temperaturi u mikrovalnoj pećnici 30 sekundi. Umiješajte i ponovite u intervalima od 15 sekundi sve dok se čokolada potpuno ne rastopi i glatko.
- Brzo radite, stavite svaki kvadratić slatkiša na zubac vilice i spustite ga u otopljenu čokoladu. Žlična čokolada na vrhu sve dok Needham nije temeljito presvučen. Iskopajte dno vilice preko bočne strane zdjelice da biste uklonili suvišnu čokoladu i koristili drugu vilicu kako biste ga slagali na pripremljenu ladicu. Ako čokolada počinje postati previše gusta, ponovno ga zagrijati po potrebi.
- Chill čokoladom pokrivenim bombonima dok se čokolada ne otvrdne, barem jedan sat. Poslužite hladnoću. Bilo koja čokolada koja ne uživa u roku od 24 sata treba čuvati u zamrzivaču u hermetičnom spremniku.
Savjeti za kuhanje i posluživanje
Količina vlage u krumpiru može varirati ovisno o vrsti, dobi i vremenu kuhanja. Ovaj recept je testiran sa svježim Maine krumpirom, koji je razmjerno tanko kože s bijelim mesom i proizvodi bombon sa svježim izgleda bijelo punjenje.