Oznaka kaže da, ali mnogi ljudi ionako reagiraju
Ako tražite mliječno piće na bazi riže koje odgovara prehrani bez glutena, logično se možete obratiti Rice Dreamu. Naposljetku, čini se da ispunjava sve navedene kriterije - čak je označeno kao "bez glutena". Ali to nije kraj priče za Rice Dream.
Pravno, Rice Dream (koji je napravio podjela Haina nebeski) smatra se bez glutena, što znači da sadrži manje od 20 dijelova na milijun (ppm) glutena.
Hain Celestial, koji čini i stabilne i hladne verzije Rice Dream, zajedno s sladoledom Rice Dream, oglašava status bez glutena kroz istaknuti logotip "Gluten-Free" na ambalaži proizvoda.
Ali, unatoč tome što tvrde gluten-free, još uvijek savjetujem ekstremni oprez za one koji smatraju da konzumiraju ovaj popularni ne-mliječni mlijeko.
Zašto ne bi riža san bio bez glutena?
Riža Dream ne sadrži sastojke glutena u svojoj osnovnoj formuli, ali tvrtka koristi sastojak glutena u preradi. Naime, sirup smeđe riže u mlijeku Rice Dream proizvodi se pomoću enzima na temelju ječma ... i ječam , kao što znamo, sadrži gluten. Mlijeko rižinog sanja jedini su proizvodi koji koriste ovaj proces; Sladoledi s rižinim snom ne.
Poznati dijetetičar bez glutena Tricia Thompson ispitivao je tvrtku o upotrebi ovog enzima ječma u mlijeku i zaključio da enzim ne sadrži dovoljno molekule proteina od ječma kako bi se registriralo pozitivno na komercijalne testove glutena.
Thompsonov zaključak? "Preparat enzima ječma i rižina koju koriste Hain Celestial u svojim pićima s rižinim snom gluteni su [definirani su kao manje od 20 dijelova na milijun glutena] i sigurni za potrošače bez glutena."
Međutim, imam poteškoća u usklađivanju ove izjave s brojnim izvješćima o kojima čitam ljudi koji reagiraju na Rice Dream.
Mnogo ljudi izvješća o uzimajući ga glutened ovaj proizvod. Također, imajte na umu da se hrana može legalno označiti kao "bez glutena" i još uvijek sadržavati do 19 dijelova na milijun glutena, dovoljno da bi mnogi ljudi bili bolesni. Zato najbrižniji proizvođači nastoje za manje od 5 dijelova na milijun glutena u svojim proizvodima.
Testovi ne otkrivaju ječam Hordein Pa
Dio problema mogao bi biti da komercijalni testovi za kontaminiranje glutena imaju poteškoća u otkrivanju hordeina (tip glutenskog proteina koji se nalazi u ječmu) kada je hordein razbio u manje komade ili fragmente proteina.
Moguće je i da nema dovoljno glutena ostatka u proizvodu za testiranje za otkrivanje (barem ne s tekućim testovima), ali postoji obilje za otkrivanje naših tijela, osobito kod ljudi koji imaju tendenciju da budu osjetljiviji na trag glutena .
Proizvod kao što je Rice Dream može udovoljiti pravnim standardima za "bez glutena" - u drugim riječima, može sadržavati manje od 20 dijelova na milijun glutena - ali još uvijek sadrži dovoljno glutena kako bi osjetljiviji među nama bolesni.
Bez obzira na razlog, ne preporučujem Rice Dream za osobe s celijakijom ili osjetljivost ne-celijakog glutena. Ako se ipak odlučite probati, nastavite s oprezom i pazite na simptome glutenosti.