Paleolitici su bili lovci sakupljači. Kao low-carb dijeti, manje smo zainteresirani za način na koji su živjeli i zainteresirani za to kako jedu dok to čine. Sva njihova hrana došla je iz onoga što su mogli loviti i naći oko njih. Većinu vremena, većina kulture je bila nomadska, slijedila je izvore hrane i nikada se nije dugo odlučila za to.
Neolitsko doba i što je značilo za njihovu prehranu
Razdoblje nakon paleolitika naziva se neolitik, koji je započeo otprilike 10.000 godina. U ovom trenutku, poljoprivreda je omogućila ljudima da se smjeste na jednom mjestu. Život ljudi postao je sjedeći, iako još uvijek aktivan prema današnjim standardima. Pogotovo, ljudi su počeli uzgajati izvore škroba, osobito žitarica, koji se mogu pohraniti. Još jedna velika inovacija u kasnijem dijelu neolitskog razdoblja bila je razvoj keramike, što je olakšalo kuhanje i transport osnovnih namirnica. To je uvelike utjecalo na njihovu prehranu. Pisci koji podržavaju paleolitičke prehrane ukazuju na dokaze o pretpovijesnim osobama i novijim populacijama lovaca i skupljača koji su poljoprivreda povećavala kronične bolesti poput bolesti srca kod tih populacija.
Kako se prehrambene navike i prehrana razlikuju od paleolitika i modernih vremena?
Postoje brojne velike razlike između naših dijeta i onih "špiljskih".
Paleo vs suvremene dijete: Vrste hrane
Rano, prije nego je kontrola vatra bila je uništena samo hrana koja se mogla jesti sirovom. Ovo isključuje žitarice, mahunarke i neke gomolje poput krumpira. Čak i kada su rani ljudi počeli koristiti vatru kako bi kuhali hranu, bili su uglavnom ograničeni na prženje ili tost.
Osim mesa, nekoliko oraha ili žitarica pečenih vatrom bilo je gotovo sve što su jeli. Osim toga, prije nego što su životinje bile pripitomljene (prije oko 5.000 do 6.000 godina) mlijeko i mliječni proizvodi nisu bili konzumirani. Očito, bilo koji rafinirani šećer, osim povremenog meda, ili bilo koje prerađene hrane, bio je potpuno van.
Paleo vs suvremene dijete: protein
Ono što su točno jeli rani ljudi jasno se razlikovalo prema zemljopisu, ali većina dijeta smatra se barem polovinom životinjske hrane (uključujući insekte), a mnoge do 70 posto hrane životinjskog podrijetla. Prikupljanje dovoljno biljne hrane za podršku vrlo aktivnim ljudima jednostavno ne bi bilo izvedivo na većini mjesta.
Veliki zeleni listovi
Unatoč tomu, velike su količine vegetacije potrošene; neke procjene su da u mnogim područjima rani ljudi jeli do 6 funti zelenila dnevno. Ovo je puno zelenila - o vrećici trgovine, ali to proizvodi samo oko 400 do 700 kalorija. Međutim, hranjivo opterećenje onih zelenih je ogromno, proizvodeći mnogo puta minimalni dnevni zahtjev većine vitamina i minerala. Naravno, jeli su i drugi dijelovi biljaka, uključujući orašasti plodovi i voće, iako vjerojatno nismo mogli prepoznati preci slatkog ploda koji danas jedemo.
masti
Ključna razlika koja je identificirana između paleolitika i današnje standardne prehrane je razlika u vrstama masti koje trošimo:
- Mi trošimo mnogo manje omega-3 masnoća. To je vrsta masnoće koju obično mislimo kao na uljane ribe i laneno sjeme, ali se ispostavlja da igrama za meso sadrže više omega-3 masnoće nego domaće životinje. Zeleni sadrže i ovu vrstu masti - u malim količinama kako bi bili sigurni, ali mnogi su rani ljudi jeli puno zelenila. (Vjerojatno razlog zašto su mesni proizvodi više omega-3 masti je zato što jedu zelje.)
- Trošimo više zasićenih masnoća. Kada tovimo našu stoku na zrnu i kukuruza, povećavamo količinu zasićenih masnoća u mesu. Rani ljudi su jeli više ribe na mnogim mjestima, jer bi se morali nalaziti u blizini vodoopskrbe. Većina naših zasićenih masnoća dolazi od mliječnih proizvoda, koje paleolitički ljudi nisu jeli.
- Trošimo više omega-6 masnoća. Jedna od najvećih točaka koje autori Paleo dijeta rade jest da je naša potrošnja omega-6 masti istovremeno skočila i da je količina omega-3 masti pala. To je uglavnom zbog velike količine soje ulja i sjemena ulja, kao što su kukuruzno ulje, u našoj prehrani.
- Postoji sve više dokaza da se to smanjenje omega-3 masti uz povećanje omega 6 masti doprinosi upalu koja je temelj mnogih naših suvremenih kroničnih bolesti, uključujući srčane bolesti, dijabetes i artritis.
Istina iza koliko su paleo jeli
- Protein: Procjene su da su prehrane ovih ranih ljudi bile oko 20 do 35 posto proteina. Paleo diet autori preporučuju visoke proteinske dijete, obično na gornjem kraju tog raspona.
- Vlakna : Iako je to uvelike variralo zemljopisom i sezonom, većina Paleo ljudi je jeli visoko vlakno dijete, od do 100 do 200 grama vlakana. (Što je toplija klima, to je veća biljna hrana i vlakna.)
- Glikemijsko opterećenje: Ne osporava činjenicu da su paleolitski ljudi jeli dijetu koja je bila daleko manje glikemijska od današnje prehrane. Ugljikohidrat vjerojatno je pridonio oko 20 do 40 posto kalorija, i ništa se nije obrađivalo šećerima i žitaricama.
- Vitamin i mineralna potrošnja: Čini se da namirnice koje su dodane od tih ranih dana uglavnom služile za razrjeđivanje koncentracije hranjivih tvari u našoj prehrani. Žitarice nisu gustom hranjivim tvarima u usporedbi s povrćem, mesom i morskim plodovima, dok su dodani šećeri i većina jestiva ulja bez hranjivih tvari.
- Raznolikost hrane: Većina paleolitika govori da su na godišnjoj osnovi pojedili više od 100 različitih vrsta hrane. Većina ljudi to ne postiže u današnjem svijetu, a ipak znamo da je asortiman hrane, posebno voća i povrća, jedan od osnovnih stanara zdrave uravnotežene prehrane.
- Količina soli: Sada sigurno jedemo više soli. Loren Cordain smatra da je promijenjeni omjer kalij do natrija važan.
Poanta
Jednostavna istina ne postoji jednostavan način usporedbe kako sada jedemo i kako su ljudi u paleolitskom razdoblju jeli. Ne samo da su bile iste hrane koja nije lako dostupna, ali njihov stil života, životni vijek i metode kuhanja bili su izrazito različiti, ostavivši "rupu" u pokušaju da se iskuša sličnost u tako različitom vremenu i prostoru za ljude.