Većina vlakana je, poput ostalih ugljikohidrata , sastavljena od mnogih molekula glukoze. Međutim, vlakna se ne raspadaju u glukozu prije nego što dođu do debelog crijeva, a često i ne postoje. Čak i tako, vlakna imaju učinke na našu probavu sve na putu i imaju druge prednosti našim tijelima. Evo što se vlakna u našim tijelima.
Trbuh
U želucu, vlakna su glomazne, pa nam se čini da se osjećamo punim.
Međutim, netopivo vlakno izlazi iz želuca, osim ako nema masti, proteina ili topivih vlakana da bi se usporilo. Topljiva vlakna , posebno viskozne vrste koje se drže na vodi, usporit će uklanjanje želuca, osobito kada se pojede s puno tekućine i nekih masnoća. To je barem djelomično zbog čega topljivi vlakna nastoje smanjiti glikemijski učinak obroka - sadržaj želuca postupno ulazi u tankog crijeva i odatle krv.
Mali crijeva
U tankom crijevu slična je situacija - prisutnost netopivih vlakana teži brzini "tranzitnog vremena", a gel-poput topiv vlakno usporava stvari.
Debelo crijevo
Kao što smo vidjeli u drugim dijelovima ove serije, u debelom crijevu se događa čitav drugi probavni svijet s (uglavnom prijateljskim) bakterijama u debelom crijevu.
Život u debelom crijevu
Uobičajeno je razmišljati o debelom crijevu kao mjestu gdje se voda uklanja iz svega što je ostalo od probave hrane, a ostatak se kreće prema toaletu.
No, u našim je guzama zapravo cijeli svijet, koji zauzima deset puta bakterija kao broj svih naših ljudskih stanica (to uključuje sve bakterije iz usta u anus). Doslovno ne možemo ostati živ ako nije riječ o prekrasnim prijateljskim bakterijama u našim probavnim sustavima, gdje se borbe borbe, stvaraju korisne tvari, a imunološki sustav je poduprt.
Jeste li znali da je u "Colon World":
- Izrađeni su vitamini (osobito vitamin K i neki B vitamini)
- Više minerala se apsorbira u krvotok
- Prijateljske bakterije smanjuju one koji uzrokuju bolest, poput Salmonele
- Prijateljske bakterije smanjuju razinu nekih toksina, poput amonijaka
- Proizvedene su posebne masti, zvane kratkolančane masne kiseline (SCFA), od kojih se većina apsorbira u krvotok, ali neke se koriste za hranjenje stanica debelog crijeva.
- Zdravlje stanica debelog crijeva, koje se brzo preokrenu, najvećim se dijelom ovisi o bakterijama "Colon Worlda", što zauzvrat ovisi o hrani koju dajemo ovim bakterijama.
To su kratkolančane masne kiseline koje u posljednje vrijeme privlače najviše pozornosti. Teško je to dobiti u našoj hrani, pa se tijelo oslanja na proces koji se događa u "Colon Worldu" kako bi nam mati ove masti. Dokazi potvrđuju da su važni za održavanje zdravih stanica debelog crijeva i sprečavanje takvih stanja kao ulcerativni kolitis, rak debelog crijeva i divertikularna bolest. Oni također mogu pomoći u reguliranju kolesterola, pa čak i do neke mjere, odgovora na inzulin.
Vrste vlakana koja hrane debelog crijeva
Vrste vlakana koje su najprikladnije za fermentaciju su topljive - desni, pektini, itd., Koji se nalaze u hrani poput bobica , graha, lanenog sjemena , šljiva, jabuka i zobi, te u nekim dodatcima vlaknima kao što su oni koji koriste psilij i guar guma .
Oligosaharidi i otporni škrob također osiguravaju hranu za bakterije. Različite "bakterijske hrane" proizvode različite vrste SCFA i drugih proizvoda, pa je važno nabaviti razna vlakna u našoj hrani.
Netopljivi vlakni (koji se nalaze u hrani kao što je povrće, mekinje žitarica, npr. Pšenična mekinja, orašasti plodovi i sjemenke) nije dostupna za veću fermentaciju, ali je još uvijek važno u debelom crijevu. Ne samo da pruža skupno u stolici, njena sklonost da "ubrzava stvari" znači da će se fermentacija odvijati duž duljine debelog crijeva, uključujući i blizu kraja, gdje se javlja većina raka debelog crijeva.
Bez netopivih vlakana, većina fermentacije će se odvijati u gornjem dijelu debelog crijeva, tako da će stanice debelog crijeva dobiti najveći dio koristi.
Ostale pogodnosti
Osim što smanjuje glikemijski učinak obroka i doprinosi zdravlju debelog crijeva, postoje dokazi da vlakna mogu imati koristi od nas na druge načine. Čini se da pomaže u snižavanju kolesterola i triglicerida, a također može pomoći u sprečavanju:
- Ulceri, osobito na početku tankog crijeva (dvanaesni čirevi)
- Dijabetes
- Srčana bolest
- Rak
> Izvor:
> Dietary Reference Intakes za energiju, ugljikohidrate, vlakna, masnoće, masne kiseline, kolesterol, protein i aminokiseline (Macronutrients) (2005), Food and Nutrition Board, National Academy of Sciences.