Koliko je siguran sakarina?

Sve u svemu, ne-kalorični zaslađivači su sigurni, inače, oni ne bi bili odobreni za upotrebu. No, upotreba umjetnih zaslađivača kontroverzna je za neke ljude, iako se svi pojavljuju sigurnima i desetljećima su dio mnogih dijeta ljudi.

Povijest

Jedan od najstarijih ne-kaloričnih zaslađivača je saharin, a ima zanimljivu povijest, uključujući i lažne raka.

Saharijan je otkrio 1879. godine i bio je korišten početkom 20. stoljeća kao šećerna zamjena za dijabetičare. Saharin nije tako popularan kao i prije, ali je još uvijek dostupan kao sladilo u prahu. Razlog saharin je toliko nizak u kalorijama da je 200 do 700 puta slađi od stolnog šećera, tako da je vrlo malo potrebno.

Rano istraživanje

Saharin ima dugu povijest sigurnog korištenja ljudi. No, neke studije istraživačkih laboratorija objavljene još sedamdesetih godina pokazuju da velike količine saharina uzrokuju tumore mokraćnog mjehura kod muških štakora. Ti zaključci doveli su do odluke Uprave za hranu i lijekove da zabrane zaslađivač, no Kongres Sjedinjenih Država donio je zakone koji zahtijevaju da sljedeća oznaka upozorenja bude vidljivo stavljena na bilo koju hranu koja sadrži saharin.

"Korištenje ovog proizvoda može biti opasno za vaše zdravlje. Ovaj proizvod sadrži saharin koji je utvrđeno da uzrokuje rak u laboratorijskim životinjama."

Istraživači su željeli saznati više o tome kako saharin može uzrokovati rak. No, kada su dublje ukopali, otkrili su da mehanizam odgovornim za formiranje tumora mjehura u muškim štakorima nije riječ o humanoj biologiji - muški štakori sintetiziraju određeni protein koji se ne nalazi u ljudskom tijelu.

Budući da nema razloga vjerovati da će saharin uzrokovati rak kod ljudi, uklonjen je s popisa tvari koje uzrokuju rak kod ljudi, a zakon koji zahtijeva oznaku upozorenja ukinut je.

Proizvodi koji se prodaju u SAD-u koji sadrže saharin više nisu potrebni za nošenje oznaka upozorenja.

Trenutačna upotreba

Saharin je možda oslobođen kao agens koji uzrokuje rak, ali danas se ne koristi prečesto - uglavnom zbog toga što noviji zaslađivači poput aspartama i sukraloze nemaju jak gorkasti okus.

Sweet'N Low prah je dostupan u većini prodavaonica prehrambenih namirnica i nalazi se kao sastojak u nekoliko jela. Soda za dijetom nazvanu TaB još je zaslađena saharinom, ali sadrži i aspartam.

izvori:

Akademija prehrane i dijetetike. "Položaj Akademije prehrane i dijetetike: Korištenje nutritivnih i neinventivnih sladila". J Am Diet Assoc. 2004 Feb; 104 (2): 255-75. http://www.andjrnl.org/article/S2212-2672(12)00325-5/abstract.

Nacionalni institut za rak. "Umjetna sladila i rak: Pitanja i odgovori". http://www.cancer.gov/cancertopics/factsheet/Risk/artificial-sweeteners.

Američka uprava za hranu i lijekove. "Umjetna sladila: nema kalorija ... slatko!" http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17243285.