Sucraloza i Splenda su ista stvar. Splenda je verzija sukraloznih proizvoda koje prodaje McNeill Nutritionals. Ali, obično ćete vidjeti generičku sukralozu u većini trgovina.
Također, sukraloza se može naći u nekim markama prehrambenih sirovina, jogurta i žitarica za doručak . Pojedinačne veličine žute sukralozne pakete nalaze se u većini restorana i kafića.
I, i Splenda i generička sukraloza su toplinski stabilni pa se mogu koristiti za pečenje i kuhanje kod kuće.
Kako se izrađuje sukraloza?
Sucraloza je napravljena od redovitog šećera od bijelog stola, koji biokemijski je poznat kao saharoza. Tijekom proizvodnog procesa, tri skupine vodikovih kisika zamijenjene su atomima klora na svakoj molekuli saharoze. Dobiveni proizvod je oko 600 puta slađi od šećera, stoga je potrebna samo sitna količina za zaslađivanje hrane i pića.
Dodavanje klora također znači da vaše tijelo ne prepoznaje ga kao šećer, tako da se molekule ne razgrađuju, tako da se klor ne prekida. Također, gotovo sva sukraloza koju konzumirate prolazi kroz vaš probavni sustav bez apsorpcije. Sucroza je doslovno bez kalorija.
Sigurnosni zapis Sucralose
Sucraloza se sigurno koristi kao umjetni zaslađivač već više od 20 godina. Kanada je bila prva zemlja koja je odobrila za uporabu u hrani i pićima.
Američka uprava za hranu i lijekove (FDA) odobrila je sukralozu 1998. godine nakon pregleda 110 znanstvenih studija. Odobrena je za korištenje od strane svih, uključujući trudnice i djecu.
Dvadeset godina praćenja istraživanja pokazalo je da je sukraloza sigurna za konzumaciju ljudi i da se čini da nema problema s kratkotrajnom ili dugotrajnom uporabom.
Čini se da sukraloza ne interpretira s drugim hranom ili lijekovima.
Povremeno, netko će izraziti zabrinutost zbog dodavanja klora, jer se nalazi u izbjeljivaču. Ali, nemojte dopustiti da vas klori zastrašuju. Klor (kao klorid ) također se nalazi u solju, salatama i gljivama. Nije li to važno, budući da se sukraloza ne probavlja, klor se ne pušta u vaš sustav.
Postoji nekoliko anegdotalnih izvještaja o nuspojavama na sukralozu, a neke vrlo sumnjive web stranice tvrde da uzimanje sukraloze uzrokuje nekoliko bolesti, uključujući i timusovu štetu. Ta tvrdnja temelji se na jednoj laboratorijskoj studiji u kojoj su mladi štakori s niskom kalorijskom laboratorijskom prehranom bili hranjeni sukralozom i patili su od smanjujući timus žlijezde (timusna žlijezda je ključna za funkciju imunološkog sustava).
Ali ovdje je stvar - to je tipičan odgovor koji štakori imaju kada su pod stresom zbog gubitka tjelesne težine, bez obzira na to što je uzrokovalo gubitak težine, a to nije posebno za konzumaciju sukraloze. Da bismo bili sigurni, provedena su praćenja i nema dokaza o disfunkciji imunološkog sustava.
izvori:
Fitch C, Keim KS; Akademija prehrane i dijetetike. "Položaj Akademije prehrane i dijetetike: uporaba nutritivnih i nenastanih zaslađivača". J Acad Nutr dijeta. Svibanj 2012, 112 (5): 739-58. doi: 10.1016 / j.jand.2012.03.009.
Grotz VL1, Munro IC. "Pregled sigurnosti sukraloze." Regul Toxicol Pharmacol. 2009. listopad; 55 (1): 1-5.