Istaknuta ishrana (po porciji)
Kalorije - 217
Masnoća - 15g
Carbs - 45g
Protein - 19g
Ukupno vrijeme 50 min
Pripremite 10 min , kuhajte 40 min
Posluživanje 12 (1 komad svaki)
Trebalo mi je dugo vremena da razvijem ovaj kolač, budući da je kokosovo brašno teško raditi. Rezultat, sretan sam što kažem, je lagana i ukusna torta. Koristio sam Aloha Nu kokosovo brašno (dostupan od Netrition). Kokosovo brašno i broj kalorija ne razlikuju se po marki. Otkrio sam da je jedna šalica ovog brašna težak tri unca, i to je iznos koji sam koristio za prehrambenu analizu torte.
Sastojci
- 12 bjelanjaka
- 1/4 čajna žličica krema od tartara
- 8 žumanjaka
- 1 šalica kokosovog brašna
- 1/2 šalicu rastopljenog kokosovog ulja
- 3/4 čajne žličice soli
- 1 šalicu vode
- 2 žličice ekstrakta vanilije
- 5 paketa stevia
- 1 žličica praha za pecivo
- 1 žličica ekstrakta kokosa
priprema
Zagrijte pećnicu na 350 F. Pripremite tavu 13X9 zgušnjavanjem maslacem ili kokosovim uljem.
- Odvojite jaja, budite pažljivi da nijedan žumance ne ulazi u bijelo. Obično odijelim jedan po jedan u malu posudu, a zatim ga odbaci u zdjelu za miješanje kako bih bio siguran da nisam to zabrljao. Ako dobijete žumanjak ili bilo koje ulje u bjelanjke ili zdjelu, neće se dobro pjeniti, tako da zdjela mora biti potpuno čista.
- Pobrite bjelanjke s vrhnjem od tartara (to poboljšava stabilnost tuklih bijelaca). Nastavite dok bijeli ne formiraju vrhove kada se podignu udarci - to je u redu ako su vrhovi mekani. Ako namjeravate koristiti zdjelu, kao bijelu zdjelicu, prvo prebacite bijelo na drugu zdjelicu (nema potrebe za čišćenjem glavne posude).
- U glavnoj zdjeli za miješanje pobijedite osam žumanjaka dok ne postane glatka a zatim dodajte sol, kokosovo brašno, rastopljeno kokosovo ulje i / ili maslac, vodu, vaniliju, sladilo, ekstrakt i prašak za pecivo. Dobro promiješajte.
- Dodajte otprilike trećinu bijele bjelanjke na tijesto i umiješajte ga s lopaticom (nemojte snažno miješati ili koristiti mlaznice, jer vi ne želite previše ispuhati pjenu). Presavijte polovicu preostalih bijelaca, a zatim konačni iznos. U redu je ako ostane još nekoliko preostalih bijelih pruga. Ulijte tijesto u pripremljenu posudu i čak is.
- Pecite 30-40 minuta, ili dok čačkalica umetnuta u centar ne izlazi čisto. Površina će biti lagano usrano. Prije nego što se prerežete na 12 komada, posve hladite.
Napomena: Zbog visokog sadržaja jaja, ova se kolač treba čuvati u hladnjaku nakon hlađenja. Također, kokosov vlakno će i dalje privlačiti vodu na vlažnom vremenu. To može djelomično spriječiti hlađenje, ali nakon nekoliko dana, zamrzavanje će učiniti bolji posao očuvanja.