Kalorije u kokosovom ulju i njezinim zdravstvenim prednostima
Jedan od rijetkih biljnih izvora zasićenih masnoća, kokosovo ulje je čvrsta na sobnoj temperaturi. Ulje je prešano iz "mesa" kokosovog voća i bogato je laurinskom kiselinom (za koju su zagovornici rekli da imaju antibakterijska, antivirusna i antioksidativna svojstva).
| Nutricionistička ulja kokosovog ulja | |
|---|---|
| Veličina posluživanja 1 tsp (5 g) | |
| Po posluživanju | % Dnevne vrijednosti * |
| Kalorije 40 | |
| Kalorije iz masnoće 40 | |
| Ukupna mast 4,5g | 7% |
| Zasićena masnoća 4.2g | 21% |
| Polinezasićena masnoća 0 g | |
| Jednozasićena mast 0g | |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 0 mg | 0% |
| Kalij 0.09 mg | 0% |
| Ugljikohidrati su 0g | 0% |
| Dijetna vlakna 0g | 0% |
| Šećeri 0g | |
| Protein 0g | |
| Vitamin A 0% · Vitamin C 0% | |
| Kalcij 0% · Željezo 0% | |
| > * Na temelju 2.000 kalorijske dijete | |
Zdravstvene prednosti kokosovog ulja
Slatko mirisno tropsko ulje kaže da nudi prednosti poput mršavljenja, boljeg nadzora dijabetesa i jačeg imunološkog sustava. Do danas je znanstvena potpora zdravstvenim prednostima kokosovog ulja kod ljudi ograničena.
Mnoge navodne prednosti upućuju na to kao izvor srednjelančanih triglicerida (MCTs), vrsta masti koja se apsorbira i metabolizira učinkovitije od ostalih masti. Postoji rasprava o tome je li laurinska kiselina, primarna masna kiselina u kokosovom ulju, više djeluje kao dugolančana masna kiselina nego masna kiselina srednjeg lanca u tijelu.
Zagovornici tvrde da kokosovo ulje može povećati razinu HDL ("dobrog") kolesterola, što je bolji izbor za vaše srce od zasićenih masti u sirama, maslacu i crvenom mesu. (Velika studija, međutim, sugerira da imajući veći HDL kolesterol svibanj ne biti kao blagotvorno za svoje zdravlje srca.)
Neka istraživanja pokazuju da kokosovo ulje može povećati i LDL ("loše") kolesterol. Pregled iz 2016 objavljenog u Nutricionističkim pregledima ustanovio je da je kokosovo ulje podiglo LDL kolesterol manje od maslaca, ali značajno više nego nezasićenih biljnih ulja.
Iako postoje dokazi iz velikih populacijskih istraživanja koja pokazuju da konzumacija kokosa nema negativnih učinaka na zdravlje srca, mnoge od tih studija su uključivale populacije koje su konzumirale cijelu hranu ili minimalno obrađene kokosove proizvode (kao što su kokosovo meso ili kokosovo vrhnje) i jeli tradicionalnu prehranu nisku u procesnoj hrani.
U nutricionističkoj zajednici postoji mnogo rasprava o zasićenoj masti i koliko pridonosi bolesti srca. Ulje kokosovog ulja još uvijek smatraju uljem koje treba ograničiti zbog sadržaja zasićenih masnoća. Na primjer, Američko udruženje za srce savjetuje da zdravi odrasli ograničavaju unos zasićenih masnoća na manje od 7 posto ukupne dnevne kalorije (a odrasli koji bi imali koristi od snižavanja LDL kolesterola smanjuju zasićenu mast na ne više od 5 do 6 posto njihove ukupne dnevne kalorije).
Česta pitanja o kokosovom ulju
1) Može li to pomoći pri gubitku kilograma?
Iako se ponekad kaže kako pomoć kokosovom ulju pomaže kod mršavljenja, ima 120 kalorija po žličici, što je usporedivo s maslinovim uljem i drugim uljima. Iako to ne znači da ga ne biste trebali upotrebljavati, vjerojatno vam neće pomoći da izgubite težinu.
2) Je li to dobro ulje za kuhanje?
Rafinirano kokosovo ulje može se koristiti na srednje visokoj vrućini. Često se koristi za pečenje. Nerafinirano ili djevno, kokosovo ulje treba koristiti samo pri niskim temperaturama ili uopće ne grijati.
Ako tražite ulje koje se može koristiti pri visokoj vrućini za prženje i prženje, potražite jednoće zasićena ulja bogata mastima kao što su bademovo ulje, ulje avokada ili ulje od grape.
3) Koliko se kalorija nalazi u kokosovom ulju?
Jedna žličica kokosovog ulja ima 40 kalorija, a jedna žlica kokosovog ulja ima 120 kalorija.
4) Mogu li imati alergije na kokosovo ulje?
Uprava za hranu i lijekove (FDA) klasificira kokosovo ulje kao maticu za hranu za označavanje hrane. Iako je tehnički vrsta voća pod nazivom "drupe" (poput badema, oraha, pistacija i pecansa), a ne prave orahove stabla, neki ljudi i dalje imaju alergije na kokos.
Odabir proizvoda od ulja kokosa
Kokosovo ulje može se kupiti u većini trgovina prirodnim namirnicama i u mnogim trgovinama. Prilikom odabira kokosovog ulja, držite se dalje od hidrogeniranog ulja ili ulja koje je obrađeno s toplinom, otapalima ili izbjeljivačem.
Odlučivanje o "djevičanskom" kokosovom ulju znači da je kokosovo ulje ekstrahirano iz svježeg kokosovog mesa pri niskim temperaturama bez rafiniranja, izbjeljivanja ili deodorizacije. Osim toga, djevičansko kokosovo ulje ima tendenciju da ponudi bogatiji okus od rafiniranog kokosovog ulja.
Osim 100 posto kokosovog ulja, neke tvrtke proizvode od kokosa, a ne samo ulje, pa tako i proteina i vlakana. Zove se kokosov maslac ili kokosna mana, a koristi se u glatkim, tresti, desertima, zavojima i umacima.
Zdrav način korištenja kokosovog ulja
Ulje kokosovog ulja može se koristiti kao alternativa maslacu ili umjereno u receptima koji nadopunjuju jedinstveni, suptilno slatki okus ulja:
- Dodajte kokosovo ulje na svoju kavu
- Koristite ulje kokosa na vašem kokicama umjesto maslaca
- Pokušajte peći s kokosovim uljem
- Sipo luk i češnjak
- Pecivo povrće u kokosovom ulju
- Dodajte komadić kokosa ili kokosove mane u glatku kuglu
Kokosovo ulje također koristi kožu i kosu. Ponekad se koristi topikalno da hidratizira suhu kožu ili ulje za masažu.
Kokosovo ulje
Evo nekoliko ukusnih recepata koji koriste kokosovo ulje:
Slatka-kokosna juha s Harissa i crispy porilukom
Javor, pecanu i kiselim trešnjama Granola
Špinat-brokula juha s češnjaka i cilantro
Riječ od
Slušamo o koristima kokosovog ulja posvuda u posljednjih nekoliko godina. Sve u svemu, kokosovo ulje ima tropski, prirodno slatki okus koji bi mogao biti dobar dodatak vašoj spremištu. Ali zapamtite, to je bogato kalorijama (poput ostalih ulja, sadrži oko 120 kalorija po žličici), stoga se treba koristiti za dodavanje raznolikosti ulja koju koristite, poput maslinovog ulja, a ne dodavanje dodatnog ulja u prehranu.
> Izvori:
> Cox C, Sutherland W, Mann J, De Jong S, Chisholm A, Skaff M. Učinci ulja od kokosovog ulja, maslaca i ulja šafranike na lipide plazme, lipoproteine i razine lathosterola. Eur J Clin Nutr. 1998 Sep; 52 (9): 650-4.
> Eyres L, Eyres MF, Chisholm A, Brown RC. Potrošnja ulja kokosa i kardiovaskularni čimbenici rizika kod ljudi. Nutr Rev. 2016 Apr; 74 (4): 267-80.
> Nevin KG, Rajamohan T. Dobri učinci djevice kokosovog ulja na parametre lipida i in vitro oksidacije LDL. Clin Biochem. 2004 Sep; 37 (9): 830-5.
> Vijayakumar M, Vasudevan DM, Sundaram KR, i sur. Randomizirana studija kokosovog ulja u odnosu na suncokretovo ulje na kardiovaskularne čimbenike rizika kod pacijenata sa stabilnom koronarnom bolesti srca. Indian Heart J. 2016 Jul-Aug; 68 (4): 498-506.
> Odricanje od odgovornosti: Informacije sadržane na ovim stranicama namijenjene su samo u obrazovne svrhe i nisu zamjena za savjet, dijagnozu ili liječenje od strane ovlaštenog liječnika. Nije namijenjeno pokrivanje svih mogućih mjera opreza, interakcija lijekova, okolnosti ili štetnih učinaka. Trebali biste zatražiti brzu medicinsku skrb za bilo kakve zdravstvene probleme i posavjetovati se s liječnikom prije korištenja alternativne medicine ili promjenu režima.