Istaknuta ishrana (po porciji)
Kalorije - 305
Masnoće - 14g
Carbs - 11g
Protein - 35g
Ukupno vrijeme 40 min
Pripremite 20 min , kuhajte 20 min
Posluživanje 6
Bok odrezak je atraktivan i relativno ekonomičan način posluživanja odreske, budući da svaki dio sadrži nekoliko vrpci od mesa, a ne veliki komad. Aromatizirana marinada za odrezak se u ovom receptu udvostruči kao umak od mesa za povrće. Ovo jelo ima izvrsno okus u odnosu na kratku zrnatu bijelu ili smeđu rižu, stoga planirajte prema tome.
Sastojci
- 1 žlica mljevenog, ljuštenog svježeg korijena đumbira
- 3 žlice miso paste
- 2 žlice mirina
- 2 žlice smanjene umak natrij soje
- 3 žlice vode
- 2 žlice rižinog octa
- 1 žlica plus 1 čajnu žličicu sezamovog ulja
- 2 žličice šećera
- Odrezak od pola kilograma
- 2 žličice ulja canola
- 1 funta baby bok choy
- ½ velika crvena paprika, izrezana u 1/2-inčni komadi
- ¾ šalica dreniranih konzerviranih gljiva (4 unce suhe težine)
priprema
- U maloj zdjeli umiješajte đumbir, miso, mirin, umak od soje, vodu, ocat, sezamovo ulje i šećer sve dok se šećer ne otopi i smjesa ima glatku teksturu. Uklonite ¼ šalice miso marinade u malu zdjelicu i stavite na stranu za povrće miješati-pržiti.
- Stavite odrezak u vrećicu od 1 galonice i ulijte preostalu miso marinadu. Zatvorite vrećicu, uklanjajte što je više moguće zraka, i frižite odrezak 1 do 24 sata.
- Pečenje odrezak s obje strane na željenu razinu doneness, četkanje nekoliko puta sa marinada iz vrećice. Uklonite odrezak na ploču za rezanje i pokrijte ga folijom da se odmori.
- Slice baby bok choy duljine u polovice. Ako je bok choy promjera veći od jednog inča, umetnite ga u dijelove. Isprati bok choy, snažno zamahnuvši i obraćajući pozornost na korijen, gdje se pijesak može sakriti. Ispraznite, isperite i ponovite.
- Zagrijte veliku tavu preko srednje visoke topline. Kad je vruć, dodajte ulje; zatim dodajte bok choy i crveni papar i promiješajte pržiti dok se znakovi ne pojave, 3 do 5 minuta. Umiješajte u gljivama. Dodajte rezervirano ¼ šalice marinade i promiješajte pržite dok se bok choy ne nježi, 1 do 3 minute.
- Neposredno prije posluživanja, isjeckajte odrezak preko zrna, držeći nož pod kutom od 45 stupnjeva u ¼ inène guste rezove. Poslužite povrće i odrezak trake preko kuhane riže.
Varijacije i zamjene
Zamijenjen bok choy s 1 kg glave redovne bok choy pripremio je kako slijedi: rezati lišće gdje se pridruže bijele stabljike i krišku lišće poprijeko u 1-inch debele trake, operite i staviti na stranu.
Odrežite korijen od korijena i odbaci korijen. Izrežite stabljike poprečno u ½ inčni deblji komadi. Pomiješajte pržite papriku prvo s paprikom dok se ne omekšajte i nalijepite u mrlje, 4 do 6 minuta. Dodajte lišće i gljive, promiješajte pržiti 1 minutu, zatim dodajte rezervirano marinadu i promiješajte pržiti 1 minutu više.
Ako želite preostalu marinadu preokrenuti u dodatni umak, kuhajte ga još jednu minutu u zasebnom malom loncu za kuhanje kako biste ga temeljito kuhali prije dodavanja povrća u tavu.
Da biste ovaj recept bez glutena, koristite gluten-free soja umak ili bez glutena tamari.
Savjeti za kuhanje i posluživanje
Konzervirane gljive nisu stvorene jednake. Izbjegavajte najjeftinije marke; oni nisu baš tako ukusni. Količina gljiva koje se zove u ovom receptu, ¾ šalica ispuštene, je prinos od limenke od 7 unci, koji se također može opisati kao "4 javor suhe težine" na prednjoj strani pakiranja.
Pripravite zdjele ili tanjure prije posluživanja ili poslužite se u obiteljskom stilu, odvojeno od tanjur trave, riže i povrća. Jedno posluživanje bi trebalo biti oko 3 unce odrezak plus 2/3 šalice povrća i umak.