Fenolna kiselina je vrsta fitokemijskog naziva polifenola . Ostale vrste polifenola uključuju flavonoide i stilbene . Fenolne kiseline se nalaze u raznim hranama na bazi biljke; sjemenke i kože voća i listovi povrća sadrže najviše koncentracije.
Prednosti
Fenolne kiseline lako se apsorbiraju kroz zidove vašeg crijevnog trakta i mogu biti korisne za vaše zdravlje jer djeluju kao antioksidansi koji sprečavaju stanično oštećenje zbog reakcija oksidacije slobodnih radikala.
Oni također mogu poticati protuupalni stanja u vašem tijelu kada ih redovito jedete.
Gdje ih pronaći
Fenolne kiseline obiluju u uravnoteženoj prehrani . Trebali biste ih dobiti dovoljno dok god konzumirate odgovarajuće količine voća, povrća i cjelovitih žitarica. Primjeri namirnica bogatih fenolnim kiselinama uključuju mango, bobice, jabuke, agrumi, šljive, trešnje, kivi, luk, čaj, kavu, crno vino i brašno od cjelovitog pšenice, riže, kukuruza ili zob.
Postoji mnogo različitih fenolnih kiselina koje se nalaze u prirodi i mogu se podijeliti u dvije kategorije: derivati benzojeve kiseline, poput galske kiseline; i cimetne kiseline, uključujući kafeinsku kiselinu i ferulnu kiselinu. Cimetne kiseline su češće nego benzojeve kiseline.
Gallična kiselina nalazi se u čaju i sjemenu grožđa. Kava sadrži kafeinsku kiselinu i klorogensku kiselinu. Borovnice, kivi, šljive, trešnje i jabuke sadrže velike količine caffeinske kiseline.
Crveno vino i agrumi sadrže cimetnu kiselinu. Ferulinska kiselina se nalazi u vanjskim oblogama žitarica. Kukuruzni brašno ima najveću feruličnu kiselinu, a cjeloviti žito pšenica, riža i zobeni brašno dobar su izvor ferulične kiseline.
Hrana bogata fenolnim kiselinama može biti korisna za vaše zdravlje, ali je teško razumjeti koliko je od te koristi zapravo zbog fenolnih kiselina ili hranjivih tvari, vlakana i ostalih fitokemikalija koje se također nalaze u tim hranama.
Evo nekoliko primjera. Flavonoidi (druga kategorija polifenola) često se nalaze u istoj hrani kao fenolne kiseline, a većina voća i povrća bogata je hranjivim tvarima i vlaknima.
Pijenje kave je povezano s smanjenim rizikom od raka i drugih kroničnih bolesti. Sadrži kafeinsku kiselinu i klorogensku kiselinu, ali sadrži kofein i druge potencijalno korisne spojeve. Crveno vino ima fenolne kiseline, ali ima i resveratrol, što je još jedan tip polifenola koji ima potencijalne zdravstvene koristi.
Dodaci
Fenolne kiseline mogu biti komercijalno dostupne u obliku prehrambenih dodataka, kao što su ekstrakt sjemenki grožđa ili ekstrakt zelenog čaja koji sadrže galsku kiselinu. Ti se dodatci obično prodaju kao antioksidansi, ali postojeći dokazi istraživanja sugeriraju da su voće, povrće i cjelovite žitarice korisnije od uzimanja dodataka antioksidansima.
izvori:
Liu RH. "Potencijalna sinergija fitokemikalija u prevenciji raka: mehanizam djelovanja". J Nutr. 2004 Dec; 134 (12 Suppl): 3479S-3485S.
Manach C, Scalbert A, Morand C, Rémésy C, Jiménez L. "Polifenoli: izvori hrane i biološka raspoloživost". Am J Clin Nutr. 2004. svibanj; 79 (5): 727-47.
Morton LW, Abu-Amsha Caccetta R, Puddey IB, Croft KD. "Kemija i biološki učinci prehrambenih fenolnih spojeva: važnost za kardiovaskularnu bolest". Clin Exp Pharmacol Physiol. 2000 Mar; 27 (3): 152-9.
Nkondjock A. "Potrošnja kave i rizik od raka: pregled". Cancer Lett. 2009. 18. svibnja; 277 (2): 121-5.