Ricotta s juhe od karfiolnog vina

Istaknuta ishrana (po porciji)

Kalorije - 209

Masnoće - 16g

Carbs - 9g

Protein - 10 g

Ukupno vrijeme 35 min
Pripremite 15 min , kuhajte 20 min
Posluživanje 8 (svaka po 1 šalicu)

Pokušao sam ovu juhu (i juhu od brokule sira) s godinama, ali nikada nisam bio potpuno zadovoljan rezultatom. Većina recepata ima kukuruzni škrob ili brašno, što, naravno, želim izbjeći. Činilo mi se da, ako stavim dovoljno sira u juhu da bi se doista ukusio siromasima, bilo je malo glupog i nastojalo se odvojiti od ponovnog zagrijavanja.

Uz eksperimentiranje, otkrio sam da samo jedna žlica kukuruznog škroba može stabilizirati cijelu pola kilograma sira, a dodaje samo malo manje od jednog gram karbona po čaši. (Ako ne želite upotrebljavati čak ni toliko kukuruznog škroba, pogledajte savjete na kraju receptusa.)

Sastojci

• 1 velika glavica cvjetača (oko 7 inča u promjeru, slomljena ili sjeckani na otprilike jednaku florets)
• 1 luk medija (sjeckani)
• 5 češnjaka češnjaka (prešani, ribani ili fino mljeveno)
• 4 šalice (piletina ili juha ili 4 šalice vode s piletinom kao što je Better Than Bouillon)
• 3 lišća
• 1 čajna žličica timijana (sušena ili 1 žlica svježeg timijana)
• 1 stisnuta cayenne (ili druga vruća paprika)
• Izborno: 1/2 čajna žličica paprike (dodaje lijepu ružičastu boju)
• Sol i papar ukusan
• 1/2 šalice teških vrhnja
• 1/2 sira cheddar sira (preferirano bijelo)
• 1 žlica kukuruznog škroba
• 1 žlica senfa (žuta ili smeđa)

priprema

1. U velikom loncu ili nizinskoj peći (najbolje ako ima oko 3 litre), zagrijte ulje i kuhajte luk dok se ne počnu omekšati oko 4 ili 5 minuta. Dodajte češnjak i kuhajte još 30 sekundi.
2. Dodajte cvjetača i promiješajte. Zatim dodajte pileća juha, bilje i začine. Pokrijte i pustite da kuhate. Kuhajte dok cvjetača nije mekana, oko 10 minuta. Uklonite lišće ležišta.
3. Dok se povrće kuha, nasjeckajte sir i bacite ga kukuruznim škrobom.

1. Kad je cvjetača mekana, zalijepite juhu s mješalicom za uranjanje (stick) ako ga imate. Ako ne, kvasac u serijama u mješalici redovitog stalka, ali budite oprezni da se ne previše miješaju u vremenu - vruće tekućine mogu "eksplodirati" kada se pomiješaju, tjerajući vruću tekućinu po cijelom mjestu.
2. Dodajte vrhnje i sir. Umiješajte dok se sire, a zatim dodajte senf. Okusite i prilagodite sol i začine. Ukrasite breskvjelama, peršinom ili slaninom.

Dodatni prijedlozi za posluživanje

Ova juha je također izvrsna s pršutom ili zelenilom.

Napraviti bez kukuruznog škroba

Da bude jasno, nije loše bez kukuruznog škroba, to je samo manje dobro, osobito na ponovnom zagrijavanju. Druge stvari koje možete učiniti su da koristite oko pola količine sira ili bez sira - juha je zapravo prilično dobra kao kremasta juha od karfiola. U tom slučaju možda želite dodati još kremu. Također, možete pokušati dodati krem ​​sir, jer to ima tendenciju stabiliziranja u nekim umacima.