Kalorije u cvjetaču i njihovim zdravstvenim prednostima
S porastom low carb, ketogenic i Paleo dijeta , cvjetača je postao sve popularniji i svestrani ne-škrobni povrće. Cvjetača se često naziva kraljem obitelji Brassica ili kupus. Njegove stabljike proizvode kremaste bijele cvjetnice koje se mogu birati u boji, često se pojavljuju u prekrasnim purpijama i narančama.
Cvjetača se može kuhati cijelo, pulsirajuće ili izrezati u cvjetove za parenje, blanširanje, prženje i prženje.
Jednostavno može zamijeniti starkije hranu, poput krumpira i riže, te je hranjivije, dodavajući vitamine, minerale, antioksidante i vlakna. Ako cvjetač "riža" zamijenite kao zamjenu za rižinu, jednostavno ste dodali dodatno povrće na svoj obrok za manje kalorija i ugljikohidrata.
Cvjetača je dostupna tijekom cijele godine, posebno kasno pada kroz proljeće.
| Činjenice prehrane cvjetače | |
|---|---|
| Veličina posluživanja 1/2 šalice kuhane (1 "komada) (62 g) | |
| Po posluživanju | % Dnevne vrijednosti * |
| Kalorije 14 | |
| Kalorije iz masti 3 | |
| Ukupna masnoća 0,3 g | 0% |
| Zasićena masnoća 0g | 0% |
| Polinezasićena mast 0,1 g | |
| Jednozasićena mast 0g | |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Natrij 150 mg | 6% |
| Kalij 88,04 mg | 3% |
| Ugljikohidrati 2.5g | 1% |
| Dijetna vlakna 1.4g | 6% |
| Šećeri 1,2g | |
| Protein 1.1g | |
| Vitamin A 0% · Vitamin C 46% | |
| Kalcij 1% · Željezo 1% | |
* Na temelju 2.000 kalorijske dijete | |
Cvjetača je vrlo nisko kaloričan, nisko masno bilje, sadrži samo 14 kalorija i 0,3 g masti u pola šalice kuhanog posluživanja.
Zelena povrća cvjetača
Cvjetača je vrlo dobar izvor vlakana, neprobavljivi dio ugljikohidrata koji vam pomaže da ostanete puni, odvajite kolesterol od srca i smanjite kolesterol. Ljudi koji jedu visoko vlaknaste dijete imaju tendenciju da održe zdravije težine i imaju smanjeni rizik od razvoja bolesti srca i dijabetesa.
Cvjetača je također izvrstan izvor imunološkog potencijala vitamina C. Vitamin C je također važan čimbenik u protiv starenju i popravljanju stanica.
Osim toga, cvjetača je vrlo dobar izvor vitamina K i folata te dobar izvor vitamina B6 i kalija.
Konačno, cvjetača je jedno od križalnih povrća za koje se pokazalo da imaju svojstva protiv raka. Također ima prilično visoku razinu antioksidativnih fitonutrijenata i postoje dokazi da ove supstance pridonose cvjetnjaku s protuupalnim svojstvima, kao i da pomažu u sprječavanju kardiovaskularnih i gastrointestinalnih problema.
Što uzrokuje smeđe mrlje na glavama cvjetača?
Odbojka koja se često podsjeća na blijedo smeđe mrlje javlja se zbog oksidacije. Oksidacija se događa uslijed dugotrajne izloženosti svjetlu i zraku, što se prirodno javlja, čime se čuva duži karfiol. Ako su mjesta rijetkost, možete ih jednostavno izrezati nožem. Međutim, ako su mrlje tamnije smeđe boje, a tekstura je gusta ili ako cvjetača ispušta neugodne mirise, najbolje je odbaciti cvjetaču, jer to znači da je to kvarenje.
Prikupljanje i uskladištenje cvjetača
Izaberite cvjetača s čvrstim, kompaktnim glave koje su čvrsto zatvorene.
Cvjetovi ne bi smjeli imati zaleđivanje, jer to je znak da je cvjetača previše zrela. Bilo koje lijevo lišće trebalo bi biti svijetlo zeleno i svježe. Odbiti bilo koje glave koje pokazuju znakove mekoće, jer to je početak kvarenja.
Karfiol je izuzetno propadljiv, stoga ga treba držati hladan i čvrsto omotan. Čuvajte ga u hladnjaku u izvornoj ambalaži. Ako nije omotan, čvrsto ga omotajte sa čistim omotom prije pohranjivanja. Nemojte je prati sve dok ne budete spremni za kuhanje.
Zdravi načini za pripremu cvjetača
Pečeni cvjetač za slatki, kremasti okus koji služi kao pomoćno jelo na vašem glavnom jelovniku, kao sendvič papir, ili za dodavanje volumena i teksture juhama.
Saute, pare, ili jednostavno jesti cvjetača sirovom dodati vitamine, minerale, volumen i vlakno na svoje obroke.
Također možete koristiti cvjetača kao zamjenu za pire krumpir i rižu .
> Izvori:
> Labensky, SR, Hause, AM. Na kuhanje: udžbenik kulinarskih osnova. 3. izd. Upper Sadle River, NJ: Prentice Hall, 2003: 616-617.