Kako pripremiti bundu čini sve razlike
Bundeve su pakirane s vitaminima, mineralima i fitonutrijentima, a imaju puno manje škroba i šećera nego srodni butternut ili žitni tikvice.
Bundeve se mogu pripremiti na mnogo načina , a lako možete uključiti bundu u low-carb dijetu . Glikemijski indeks je umjeren, pa ako imate dijabetes, pomno pratite svoj unos i razmislite o korištenju u manjim količinama.
Još jedan trik za bundeve, možete skuhati i jesti sjeme .
Povijest bundeva
Smatra se da su bundeve, poput ostalih squashova, nastale u Sjevernoj Americi. Najstariji dokaz, sjemenke vezane za bundeve iz razdoblja između 7000 i 5500 godina prije Krista, pronađeno je u Meksiku.
Tehnički plod, znanstveno je klasificiran kao vrsta botaničke bobice, zvan Pepo, bliski rođak za krastavce i lubenicu.
Prema rječniku Online etimologije, engleska riječ "bundeva" datira iz 1640-ih. To je promjena pompone, pumpion, što znači "melon, bundeva", koja datira iz 1540-ih, od srednje francuske riječi pompon , od latinske peponem (imenica pepo ) "dinje", koja je došla od grčkog pepona "dinje „. Prva zabilježena upotreba riječi "Pumpkin-pie " iz 1650-ih.
Ugljikohidrat i vlakna za bundeve
Bundeva se smatra hranom koja ima nisku razinu hrane, međutim, način na koji se često pripremaju, kao što je u pite i pržen, karameliziran maslacem i smeđim šećerom, daje bundevima visoku količinu ugljikohidrata i ponekad loš rap.
| Priprema bundeve | Carbs, vlakna i broj kalorija |
|---|---|
| ½ šalice sirove bundeve, kocke | 3,5 grama neto ugljikohidrata, pola gram vlakana, 15 kalorija |
| ½ šalice konzervirane ili masirane kuhane bundeve | 6 grama neto ugljikohidrata, 3,5 grama vlakana, 42 kalorija |
| 4 oz. sirove bundeve (¼ lb) | 7 grama neto ugljikohidrata, 29 kalorija |
Glikemički indeks i glikemijski opterećenje za bundeve
Glikemijski indeks hrane je pokazatelj koliko i koliko brzo hrana povećava šećer u krvi.
Jedna studija glikemijskog indeksa "zimskog tikvica" zabilježila je prosječno 41. Međutim, nije točno odredila koje su vrste bile testirane.
Glikemijsko opterećenje hrane povezano je s glikemijskim indeksom, ali uzima u obzir veličinu posluživanja. Glikemijsko opterećenje jednog od njih je ekvivalent jedući 1 gram glukoze.
| Glikemijsko opterećenje bundeve |
|---|
| ½ šalice sirove bundeve kocke: 2 |
| ½ šalice konzervirane ili masirane kuhane bundeve: 3 |
| 4 oz. bundeve (¼ lb): 4 |
Zdravstvene prednosti bundeve
Bundeva je izvrstan izvor vitamina A i svih karotena, posebice beta karotena . Također je dobar izvor kalij, mangan, vitamin C i magnezij. Konzervirana bundeva dobar je izvor vitamina K. Mnogi od fitonutrijenata u bundama pokazali su antioksidans i protuupalno svojstvo.
Kako pripremiti bundu
Bund je izuzetno svestran. Mi često mislim da je to dio slatkih deserta, osobito oko jesenskih i zimskih praznika. No bundeva se može uklopiti u glavna jela, poput ostalih zimskih kolača, u juhama, kruhu i žitaricama za doručak. Osim toga, konzervirana bundeva je lako dostupna i prikladna za korištenje koje biste trebali dodati ovo visoko hranjivo povrće na vas dijeta tijekom cijele godine.
Ako imate cijelu bundu, najlakši način da ga pripremite je probijanje rupe ili oznake noža u tijelu za odzračivanje i pečenje u pećnici sve dok nije mekan.
Zatim ga iscijedite i uklonite pulpa i sjemenke s kliještama.
Low Carb Recepti s bundom
| Low-carb receptima s bundom |
|---|
| Kolač od bundeva s kore od pecana |
| Bundeve cheesecake |
| Pumpkin roll s punjenjem sira |
| Palačinke bundeve |
| Kruh od bundeva |
| Krem čokoladica od bundeve |
| Instant puding bundeve |
| Nova svjetska bundeva juha |
| Kremasta, začinjena juha od buče |
| Mesno mljeveno meso i jela od bundeve |
| Vruća bundeva "žitarice" |
izvori
- Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna i Brand-Miller, Janette. "Međunarodna tablica glikemijskih indeksa i vrijednosti glikemijskih opterećenja: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, br. 1, 5-56, (2002).
- Ministarstvo poljoprivrede SAD-a. "Kapacitet radikalno apsorbancije kisika (ORAC) odabranih namirnica, izdanje 2. svibnja 2010. godine.
- USDA Nacionalna baza podataka hranjivih tvari za standardnu referencu, izdanje 21.