Rizik salmonele u obiteljskim pilićima

Trend života koji je povezan s sve većom stopom infekcije

Pileći uzgoj u stražnjem dijelu zemlje u Sjedinjenim Američkim Državama je narasla u popularnosti zajedno s kretanjem prema više lokalnom izvoru organskog načina života. Za mnoge entuzijaste, uzgoj pilića je više nego samo hobi; to je vrlo odraz društvene odgovornosti, istovremeno smanjujući emisije ugljika, dok osiguravajući da se životinje tretiraju na humanijem i etičnom modelu .

Iako su mnoga od ovih farme u potpunosti u skladu s lokalnim propisima o zdravlju i sigurnosti, drugi lete dobro pod legalnim radarom. Često, žudnja za prihvaćanjem "prirodnog" poljodjelstva dovela je do nekih da ignoriraju tradicionalne zaštitne mjere za zaštitu sebe i njihovih stada od bolesti.

Otkrivanje salmonele povezano s poljoprivrednim gospodarstvima

Sve veća popularnost uzgajanja piletina na stražnjem dvorištu izravno je povezana s nedavnim izbijanjem Salmonele u 48 država. Prema savjetu američkih centara za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC), 790 slučajeva salmoneloze potvrđeno je kod osoba koje su došle u kontakt sa stočarstvom od siječnja do lipnja 2017. Od toga 174 slučaja smatralo se ozbiljnim i zahtijevaju hospitalizaciju.

Ti brojevi upućuju na značajan porast broja slučajeva koji se pripisuju uzgoju pilića u dvorištu. Za usporedbu, od 1990. do 2014. godine potvrđeno je ukupno 53 epidemije, što je rezultiralo 2.360 slučajeva, 387 hospitalizacija i pet smrtnih slučajeva.

Trogodišnji ukupni iznos od 2015. do 2017. gotovo se podudara s tim brojevima.

Dok su brojke i dalje relativno niske, to je stopa povećanja koja se i dalje briše službenicima javnog zdravstva.

Simptomi salmonele i trovanja hranom

Salmoneloza je naziv bolesti uzrokovane Salmonella bakterijama.

Sam bakterija živi u crijevnom traktu ljudi i životinja, a prenosi se prvenstveno hranom koja je kontaminirana fekalom.

Postoje dvije glavne vrste Salmonella-Salmonella bongori i Salmonella enterica - kao i brojne podvrste obično povezane s trovanjem hranom. Simptomi salmoneloze slični su onima u gripu želuca i mogu uključivati:

Simptomi se obično javljaju 12 do 72 sata nakon izlaganja i mogu trajati od 4 do 7 dana. Većina slučajeva rješava samostalno bez liječenja.

Međutim, u maloj djeci, starijim osobama i osobama s ugroženim imunološkim sustavom, salmoneloza može dovesti do ozbiljne, pa čak i životne prijetnje. Kod tih osoba, infekcija se ponekad može proširiti na krvotok uzrokujući ozbiljnu infekciju svih tijela poznatu pod nazivom Salmonella septicemia. Liječenje obično zahtijeva hospitalizaciju i agresivni put intravenoznih antibiotika.

U SAD-u, salmoneloza napada oko 1,2 milijuna ljudi i uzrokuje gotovo 400 smrtnih slučajeva svake godine. Bolest je odgovorna za više hospitalizacija od bilo koje druge hrane koja se prenosi hranom , uključujući E. coli, i utječe na nacionalni zdravstveni sustav za više od 365 milijuna dolara godišnje.

Salmoneloza povezana sa slabom poljoprivrednom praksom

Salmonella enterica je bakterijski tip najčešće povezan s kontaminiranjem peradi. Dok rukovanje i jedenje peradi može uzrokovati bolest, piletina jaja ostaju dominantni izvor infekcije. Prema US Department of Agriculture (USDA), infekcija S. enterica u kokoši lebdi na oko 10 posto, više nego dvostruko veća od brokera.

Među poljoprivrednicima u dvorištu, nepravilno upravljanje i rukovanje jata vidljivo je kao glavni uzrok izbijanja salmonele. To se osobito odnosi na one koji drže manja stada ili kao kućne ljubimce ili izvor svježih domaćih jaja.

Istraživanje koje je proveo Sveučilište Kalifornije-Davis, Department of Animal Science u 2014., pokazalo je da među kućanstvima entuzijasta ostaje široko rasprostranjena nedostatak svijesti o pitanjima zdravlja peradi.

Prema istraživanju, gotovo 70 posto vlasnika dopustilo je posjetiteljima da budu u svojim kolicima, dok je samo 40 posto nosilo zaštitnu opremu prilikom čišćenja. Obje ove prakse smatraju se nesigurnima. Još se više bavi činjenicom da su mnogi poljoprivrednici malo ili ništa znali o uobičajenim infekcijama peradi kao što su ptičja gripa ili Marekova bolest (smrtonosni virus koji uzrokuje tumore smatra se epidemijom u necijepljenim jatima).

Među postupcima koji su specifično povezani s rizikom od salmoneloze:

Salmoneloza u pilićima prilično je očigledna: oni će biti slabi, imati vodenu proljev i razviti purpurni češalj. Kokoši će znatno smanjiti proizvodnju jaja.

Pranje ili neprisavanje pilećih jaja

Drugi glavni uzrok infekcije salmonelom je nepropisno pranje pilećih jaja. Mnogi iskusni seljaci savjetuju pranje jer to može ukloniti želatinozno "cvjetanje" koje brtvi i štiti jaja od bakterija. Umjesto toga, podržavaju lagano četkanje ili brisanje kako bi se uklonili prekomjerni pijesak nakon čega slijedi neposredno hlađenje na ili ispod 40 stupnjeva F.

Jaja su obično čišća ako se odmah skupljaju. Prekomjerno prljave jaja su obično one koje su nekoliko dana sjedile u gnijezdu, a one bi trebale biti odbačene.

Ako odlučite oprati jaja, morat ćete osigurati da voda bude najmanje 90 stupnjeva F. Toplije temperature vode uzrokuju da se sadržaj jaja nabubri i gura prljavštinu i zagađivače iz poreova ljuske. Korištenje hladne vode, za razliku od toga, otvara pore i poziva zagađivače. Voda uvijek treba teći oko jaja dok ih pratiš. Nikad ne dopustite jaja da sjednu u vodi, potopljeni. Nakon pranja temeljito osušite jaja i držite u hladnjaku.

Savjeti za sprječavanje salmoneloze

Dok se salmoneloza može pojaviti u bilo koje doba godine, rizik je veći tijekom ljetnih mjeseci, kada toplije temperature pružaju idealno okruženje za bakterije. Bilo da imate dvorište ili zadržite piliće kao partnere u vrtu, postoji nekoliko stvari koje možete učiniti kako biste bili sigurni od Salmonele.

Glavni među njima je ugled divljači iz kojeg izvodite ptice. Nikada nemojte kupiti peradi ili piliće živih od bilo čega osim mrijestilišta certificiranog Nacionalnim planom za poboljšanje peradi USDA (USDA NPIP). Izbjegavajte ne-ovjerene uzgajivače, uključujući uzgajivače specijalizirane uzgajivače i ostale poljoprivrednike u dvorištu.

Kako biste izbjegli dobivanje Salmonele iz rukovanja ili upravljanja stadom:

Kako bi se spriječilo dobivanje salmoneloze iz svježih domaćih jaja:

> Izvori:

> Basler, C .; Nguyen, T .; Anderson, T .; Hancock, T .; i Barton Behrahvesh, C. "Izbijanja infekcija ljudske salmonele povezane s peradi živih, Sjedinjene Države, 1990.-2014." Emerg Infect Dis. 2016; 22 (10): 1705-1711.

> Centri za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC). "Višestruki izbori infekcija ljudske salmonele povezani s peradi živih u stočarima." Atlanta, Georgia; izdan 13. srpnja 2017.

> Elkhoraiba, C .; Blatchford. R .; Pitesky, M .; i Mench, J. "Obiteljski pilići u Sjedinjenim Državama: pregled vlasnika stada". Vlasnici peradi. 1. studenog 2014 .; 93 (11): 2920-2931.

> Ministarstvo poljoprivrede SAD-a. "Serotipovi profila izolata salmonele iz mesa i proizvoda od peradi, siječanj 1998. do prosinca 2014." Washington DC; ažuriran 11. kolovoza 2016. godine.

> Whiley, H. i Ross, K. "Salmonela i jaja: od proizvodnje do plate". Int J Environ Res javno zdravlje. Ožujak 2015 .; 12 (3): 2543-2556.