Gluten-free dijeta opasnosti: Top 9 mjesta za vas putovanje

Gluten-free dijeta trebala bi biti dovoljno jednostavna za primjenu pšenice, ječma i raženog proizvoda, a vi živite bez glutena, zar ne?

Ali, dok je lagano ispuštanje kruha od cjelovitog pšeničnog pšenice i pšenice iz vlastitog osobnog izbornika (gluten u njima prilično je očigledan), iskorištavanje svih tajnih glutena traje neko vrijeme ... i to su pridošlice za prehranu bez glutena imaju tendenciju da se izgube.

Pa gdje se gluten skriva? Praktički bilo gdje. Da biste ga istjerali, morat ćete saznati kako pronaći gluten na etiketi hrane. No, kao starter, ove devet hrane, proizvoda i situacija su visoki rizik. Biti na oprezu.

1 - umak od soje

Alex Vasilescu / Photolibrary / Getty Slike

Da, unatoč imenu soje, gotovo sav umak od soje sadrži pšenicu - često kao sastojak broj jedan. I zato što gotovo sva kineska hrana sadrži umak od soje, ovo mjesto stavlja i kineski izvadak na popis opasnosti.

Moguće je naći umak od soje bez pšenice za zamjenu - tražiti tamari, koji je tradicionalno pivo japanski soja umak bez pšenice. San-J brand tamari čak je certificiran bez glutena .

Neki japanski restorani također rezerviraju tamari za svoje gurmane osjetljive na gluten - nešto što treba imati na umu kada tražite dobar etnički restoran bez glutena . Osim toga, tradicionalni tajlandski umak od soje također bi trebao biti gluten-free, ali uvijek biste trebali pitati, budući da mnogi tajlandski restorani u SAD-u koriste sorte na bazi pšenice.

2 - Juhe s kremom

Roman Maerzinger / Westend61 / Getty Images

Poput soja umaka, vjerojatno ne biste mislili da juhe od vrhnja mora uzrokovati problem glutena - naposljetku, naljepnica kaže "krema", a ne "vrh pšenice".

Pa, tužna mala tajna je da mnoge komercijalne "vrhnje" juhe dobivaju njihovu kremastu teksturu od škroba, a ne prave kreme. A taj škrob najčešće dolazi od pšeničnog brašna. Zapravo, vrhunski proizvođači juhe svake godine koriste svake godine pšenice za proizvodnju konzervirane juhe.

Da biste izbjegli gluten, pažljivo pročitajte naljepnice i potražite višu juhu za razliku od manje skupih stvari. Pripremljena juha koja dolazi u kutije često nosi oznaku bez glutena (iako nije kremasta). Možda nećete završiti s okusom koji želite, ali u tom procesu možete otkriti novu omiljenu osobu.

3 - sladoled

Rino Takase / EyeEm / Getty Slike

Kao i za juhe s kremom, sladoled ne bi trebao uključivati ​​gluten ... to je mliječni proizvod. Ali nažalost nije tako jednostavno.

Obilje sladoleda uključuju okuse poput "Chocolate Chip Cookie Dough" i "Key Lime Pie", koji sadrže gluten. Drugi dodaju kolačiće ili nesigurne bombone svojim proizvodima pa ćete prije kupnje morati pažljivo provjeravati popise sastojaka.

I vjeruju ili ne, neki komercijalno proizvedeni sladoledi sadrže pšenično brašno kao sastojak, čak iu jednostavnim okusima poput vanilije - služi kao zgušnjivač. Blue Bell je jedan brand koji to čini.

Također morate biti svjesni rizika od križne kontaminacije kada uživate u sladoledu u salonu sladoleda , budući da radnici često koriste iste kuglice za sve okuse. Da biste kupili sladoled, najprije pronađite poznati okus bez glutena. Zatim, zatražite od radnika da dobiju svježu posudu s leđa i upotrijebite čisti kavez. Uzmite i svoje pranje iz novog spremnika.

4 - Proizvodi "bez pšenice"

Janine Lamontagne / E + / Getty Images

Mnogo ljudi označava "pšenicu" s "glutenom". No, ako se usredotočite samo na pšenicu, lako se možete probuditi odabirom proizvoda s oznakom "bez pšenice". Naravno, oni su bez pšenice (to je ono što oznaka kaže, nakon svega), ali još uvijek mogu sadržavati ječam ili raženi sastojci ... i ponekad.

Ako imate celijakijsku bolest ili osjetljivost ne-celijakog glutena, trebate izostaviti gluten, a ne samo pšenicu. Stoga nemojte zavarati "beskrajne" bannere na pakiranju - ti proizvodi i dalje mogu gluten vas.

5 - pivo

T-Pool / Stock4B / Getty Slike

Uvijek me iznenađuje koliko ljudi ne zna da konvencionalno pivo sadrži gluten. No, tada se vraćam u moje vlastite rane dane nakon prehrane bez glutena, i sjetim se kako sam se pogađao - loše - od piva.

Kada se povremeno prepustite (mislim: ljetni roštilj ili piknik), ne morate se usredotočiti na sastojke piva. Ali ti sastojci sadrže ječam ... kao što sam saznala nakon što sam jednoga po prvi put u jednoj godini.

Ovih dana možete naći pivo bez glutena u mnogim supermarketima iu mnogim restoranima. Većina ljudi iskreno se ne sviđa, kao i redovno pivo, ali pivnici dobivaju više vješt i pivo dobiva bolje cijelo vrijeme.

6 - Lijekovi na recept

Tom Grill / Slika banka / Getty Images

Etikete hrane moraju izjaviti sve sastojke pšenice (ali ne i sastojke od ječma ili raži) što olakšava isključivanje određenih proizvoda. Ali proizvođači lijekova na recept ne slijede iste pravila. Neki lijekovi na recept sadrže zrna glutena (gotovo uvijek pšenicu) kao punilo, a nema potrebe za otkrivanjem pšenice ili glutena potrošačima.

Zapravo, može biti teško odrediti je li lijek koji uzimate glutena - sastojci se mogu mijenjati, čak i na lijekovima koji se prodaju na recept, a predstavnici tvrtke za korisnike možda ne znaju.

Da biste se nosili s ovim problemom, provjerite da li vaš ljekarnik zna da morate glutena (i znate što znači "bez glutena"). Također, provjerite svaki pojedini punjač jer sastojci mogu i ne mijenjaju se često.

7 - gurmanski meso

Glow Kuhinja / Glow / Getty Images

Mnogo vrhunskih maloprodajnih trgovaca prodavati gurmanske pripremljene meso ovih dana. Možete kupiti sve vrste kobasica, zajedno s pripremljenim rebrima i piletinom ili ribom već u ukusnom umaku.

Međutim, pronašao sam popise sastojaka za mnoge od tih hrana koja izgledaju ukusno. Trgovine često dobivaju umake i začinsko trljanje od vanjskih dobavljača, a možda neće pažljivo pratiti sastojke.

Čak i ako radnici za meso točno znaju što je u njima (i znaju sigurno da nema glutena), još uvijek morate paziti. Ovi proizvodi su "pripremljeni u objektu koji također glinira" - kao što ćete vidjeti kad pogledate sve stavke koje sadrže mrvicu kruha na šalteru mesa. Budite jasni, pogotovo ako ste osobito osjetljivi.

8 - Restoran jela

Thomas Barwick / Stone / Getty Slike

Lakše je pojesti bez glutena - restorani su više svjesni problema glutena, a mnogi restoranski lanci nude izbornike bez glutena . No, blagovaonica i dalje sadrži mnogo zamki.

Na početku vaše prehrane, lako se uvjeriti da naručite nešto što "izgleda sigurno" s izbornika, a da niste zlonamjerni sa svojim poslužiteljem. Ali taj je pristup prepun opasnosti - hamburgeri mogu sadržavati mrvice kruha, marinade mogu uključivati ​​umak od soje, a križna kontaminacija može biti ukorijenjena u kuhinji.

Kao tvrd kao što je to (i još uvijek je teško), trebate reći svom poslužitelju da vaš obrok mora biti bez glutena. U mnogim slučajevima morat ćete dobiti upravitelja i / ili kuhara koji su uključeni kako bi naučili sastojke i dobili siguran obrok.

9 - Obroci s prijateljima i obitelji

Hero slike / Getty slike

Mislim da je teže ostati bez glutena kada jedeš u dom prijatelja ili člana obitelji nego što je u restoranu. Mnogi kuhari i štafovi restorana podvrgavaju se treningu na alergije, ali vaša mama ne.

Kao što vjerojatno znate dobro, ide bez glutena uključuje strmu krivulju učenja, a većina ljudi ne može stvoriti savršeno bezglutenski obrok bez nekog studija (i duboko čišćenje kuhinje). Nažalost, to vrijedi i za vaše prijatelje i obitelj.

Iskreno, ne savjetujem vam da jedete hranu koju su fiksirali prijatelji ili obitelj, osim ako ste nadzirali cijeli proces - oni možda ne shvaćaju da čašica soje ili brašno od brašna znači da ste upravo glutirali vaš obrok i pobijedili ne znaju gledati mrvice u maslacu ili drugim opasnostima. Sigurnije je donijeti vlastitu hranu.