Kuhanje u sporom štednjaku može biti odličan način da prebacite pripremu pripremanja za kuhanje, a to je način kuhanja koji se "brine za sebe" nakon što stigne. Međutim, sasvim je moguće napraviti neke glatke, pretjerane, ili čak ravnomjerne pljuske obroke u loncu. Evo nekoliko savjeta za uspjeh u loncima.
Što kuhati u lončaru
Roasts: Jedan od načina da mislite o loncu lonac je kao mala pećnica.
To ga čini dobrim za stvari kao što su lončari, pečeni pilići i druga jela koja kuhaju u pećnici u suhoj vrućini.
Juhe i pile: Jedan od načina na koji se sporo kuhalo razlikuje od pećnica je, međutim, da ne dopušta vodu da isparava. To ih čini izvrsnim za juhe i hrenovke. Voda iz mesa i povrća će izaći u kuhanju, dodajući tekućinu.
Kuhanje u loncu za lonce je trickier za jela koja imaju debeli umak, kao što je piletina cacciatore . Glavno je pitanje da su povrće (i, u manjoj mjeri, meso) uglavnom voda, tako da tijekom kuhanja iz svježih sastojaka izlazi čudesna količina vode, često stvarajući vrlo tanki umak i razblažujući drugu Sastojci. Iz tog razloga, prilikom izrade jela s debelim umakom, isprobajte jednu ili više sljedećih tehnika kako biste izbjegli previše tanki umak:
- Najprije kuhajte povrće na pećnici kako biste uklonili puno vlage. Smanjenje mesa i to postiže, iako u manjoj mjeri.
- Dodajte sastojke koji se zgusnu ili vode na vodu, kao što su tijesto od rajčice, dehidrirano povrće, TVP ili zgušnjivači s niskim sadržajem ugljena .
- Ako dodate okusnu tekućinu poput vina ili rajčice pakiranog u sok, kuhajte na štednjaku kako biste smanjili tekućinu prije dodavanja u sporo kuhalo
Savjeti za Crock Pot
- Izbor mesa je važan pri korištenju spore štednjaka. Općenito, rezovi koji imaju tendenciju da budu teški (koji su također jeftiniji i ukusniji) dobro funkcioniraju, jer dugo sporo kuhanje razgrađuje vezivno tkivo koje te rezove čini teškim. Svinjski ramena, grudica od mesa i goveđeg mesa su primjeri ovih rezova. Prilikom kuhanja peradi, cijele ptice ili mračne meso (noge, bedro) najbolje djeluju.
- Budite spremni prilagoditi začinima pri kraju kuhanja; dugo kuhanje može oparati neke okuse i naglasiti druge. Naročito, biljke se dodatno dopunjuju sat vremena prije kraja kuhanja.
- Nemojte podići poklopac! Svaki put kada izgubite toplinu, dodajte vrijeme procesu kuhanja.
- Nemojte stavljati mlijeko, vrhnje ili kiselo vrhnje na početak kuhanja, jer će se odvojiti od velike topline.
- Ako želite smeđe meso, to će dodati više okusa i smanjiti masnoće, ali to nije potrebno. Oslobađa više soka ako ne smeđe (što bi moglo biti dobro za juhe, a ne tako dobro za jela s debljim umacima).
- Zamrznuto povrće već je djelomično kuhano. Ako ih koristite, odmrzite i dodajte u posljednjih sat vremena kuhanja kako biste izbjegli prekuhavanje.
- Svježe povrće kuha malo polako od mesa. Ako ne pripremi povrće, a receptu nema puno tekućine, stavite povrće ispod mesa.
- Odrezati povrće i pripremiti meso ispred vremena (kao što je noć prije) kako bi završni pripravak brzo. Ako koristite veliki komad mesa koji želite rezati u komadiće veličine ugriza, učinite ga mesara i zatražite da istodobno izbrišete mast. (U supermarketima obično zvoni zvono kako bi pozvao mesara.)