Istaknuta ishrana (po porciji)
Kalorije - 206
Masnoća - 4g
Carbs - 18g
Protein - 21g
Ukupno vrijeme 45 min
Pripremite 10 min , kuhajte 35 min
Posluživanje 4 (1 1/4 šalice svake)
Paella je tradicionalno španjolsko jelo, koje seže od gotovo 1200 godina. Ona nosi tradiciju druženja koja se okuplja oko ljudi i dijeli preko razgovora. Kao što možete zamisliti, postoje mnoge regionalne varijacije i mogu se koristiti razni tipovi svježih plodova mora, piletina i kobasica.
Proporcije tekućine i riže u ovom receptu su za pripremu u 10-inch tele. Količina potrebne tekućine može se mijenjati, ovisno o širini posude paella i vrsti riže. U Španjolskoj, paella je napravljena s posebnom kratkovidnom bijelu rižu, zvanu Bomba ili Calasparra. Naša verzija koristi rižu od srednje zrna, što je lakše pronaći u američkim trgovinama. Poslužite paellu s bacanjem salate za kompletan, zdrav obrok.
Sastojci
- 2 šalice reducirane natrijeve, male FODMAP pileće juhe
- ½ šalice bijelog vina
- 10 šafranih niti
- 1 ½ žličice maslaca
- 1 ½ čajne žličice maslinovog ulja s češnjakom
- 1 šalica nekuhane riže medu zrnu
- 1 lisnatog lista
- ¼ čajna žličica pahuljica crvenog papra
- 1/8 čajna žličica soli
- ½ čajne žličice dimljene paprike
- ¾ funta ljuštena sirovi srednja škampi
- 1 šalicu kockice slane rajčice, nepotrebne
- 3 žlice sjeckanog svježeg peršina
- 4 tanke kriške limuna
priprema
- U malom tavanu, pregrijavite pileći juhu i bijelo vino na srednje topline. Umiješajte u šafran.
- U tanjur od 10 inča s teškim dnom, toplinski maslac i ulje na srednje i niskoj temperaturi. Dodajte suhu rižu u tavu i pržite rižu maslacem i uljem, miješajte 5 minuta, ili dok ne počne smeđe. Ulijte u mješavinu juhe i dodajte lisnato listiće, paprike s paprikom, solju i crvenom paprom. Pokrijte i ponesite rižu do kuhanja preko srednje visoke topline, zatim smanjite toplinu i pirjati 15 minuta bez miješanja.
- Umiješajte u škampi i vatrostalizirane rajčice. Pokrijte i kuhajte na niskoj srednjoj vrućini dok se ne kuhate škampi i voda se isparila, 8 do 10 minuta.
- Neposredno prije posluživanja, promiješajte 2 žlice peršina. Poslužite s iscijediti limun i posuti preostali peršin na vrhu.
Sastavne varijacije i zamjene
Šafran je sklon skupom. Ako je izvan vašeg proračuna ili nedostupan, koristite malo kurkuma da biste umjesto toga stvorili zlatnu boju. Počnite s 1/8 čajne žličice kurkuma i dodajte više prema potrebi.
Dodati još dimljenja receptu, dodajte pancetu, slaninu ili kobasicu. Pan-pržiti meso i promiješati u paella tavi s škampi.
Sirovim dagnjama, školjkama ili jastučićima može se zamijeniti jednaka količina škampi.
Savjeti za kuhanje i posluživanje
Imajte na umu da je maleni FODMAP juha bez češnjaka i lukova.
Većina škampi na tržištu danas sadrži natrijev fosfat. Ne samo da višak natrijevog fosfata negativno utječe na okus, nego također može rezultirati vrlo visokom razinom natrija i fosfata u škampi.
Pročitajte naljepnice i kupite škampi koji sadrže najmanje natrij po obroku. Čak je i škampi koji se prodaju u ribarnici obično obrađuju s natrijevim fosfatima, stoga zatražite i one oznake.