Ova alternativa za tjesteninu bez glutena je niska u kalorijama i ugljikohidratima
Alternativa tradicionalnoj tjestenini, rezanci od morske trave napravljeni su od tri sastojka: morska trava (jestiva smeđa alge), voda i natrijev alginat (tvar koja se dobiva od smeđe alge koja se koristi za poboljšanje teksture mnogih namirnica). Prozirni, bez pšenice i bez glutena rezanci su niske u kalorija i ugljikohidrata.
Zašto ljudi jedu kelp rezanci
Kelp rezanci koriste se u različitim tradicionalnim jelima, uključujući korejski prilog od bacanja rezanaca s garlicky majoneze i drugih sastojaka, kao što su toasted sezam sjemena i morske soli.
Novi omiljeni izvan Azije, rezanci od morske trave često se prodaju ljudima koji slijede dijetu bez glutena ili dijetu s niskom razinom ugljikohidrata.
Neki rezani limovi se prodaju na ljude koji se pridržavaju prehrane sirove hrane . Nisu svi sirovi keljovi smatraju sirovi (obično su pari, na različitim temperaturama), pa pročitajte naljepnicu ili idite na web mjesto proizvođača ako tražite rezane rezane kelpove.
Zagovornici tvrde da rezanci od morske trave nude širok raspon zdravstvenih prednosti, dijelom zbog sadržaja joda. Na primjer, ponekad se kaša za poboljšanje zdravlja štitnjače, promovira gubitak težine , smanjuje upalu, poboljšava zdravlje srca i sprječava rak.
Dok je rezanci morskih trava su niski u kalorijama i ugljikohidratima koji mogu pomoći nekima da izgube težinu, nije bilo kliničkih ispitivanja da li ih jedu mogu pomoći u sprječavanju ili liječenju bilo kojeg zdravstvenog stanja.
Nutritivna vrijednost
Kelp rezanci ne sadrže kolesterol, protein, gluten, pšenicu ili šećer.
Po poslu, obično imaju 1 gram ugljikohidrata, 1 grama vlakana i 35 miligrama natrija. Osim toga, rezanci od morske trave obično daju 15 posto dnevnih potreba za kalcijem i 4 posto vaših dnevnih potrebnih željeza po poslu.
Većina rezanaca u morskoj travi sadrži manje od 10 kalorija po posluživanju.
Mineralni mineral i esencijalni hranjivi sastojak, jod igra ključnu ulogu u metabolizmu i funkciji štitnjače. Neodgovarajući unos joda može dovesti do problema sa štitnjačom, kao što je hipotireoza.
Dok se morska trava smatra najboljim izvorom joda, točna količina joda u rezancima od morske trave nepoznata je. Kako bi dostigao dnevne potrebe joda (150 mcg dnevno za većinu odraslih osoba), Nacionalni instituti zdravlja (NIH) preporučuju uravnoteženu prehranu koja uključuje morske hrane (posebno bakalar, morsku basu, ličinke i šunke), morsku travu i drugo morsko povrće , i umjerene količine jodirane soli.
Drugi obično dostupni jodno bogato morsko povrće uključuje morske wakame, arame i hijiki.
Ukus
Postoje dvije vrste rezanaca u morskoj travi: zelene i čiste. Zeleni rezanci imaju konzistenciju al dente tjestenine i okusa poput algi.
Obrišite rezanci od morske trave (popularniji tip) imaju relativno blagi okus, ali neke marke imaju malo slan i gorak okus koji se može malo smanjiti uz temeljito ispiranje. Oni su hrskavi u teksturi.
Kako ih pripremiti
Nakon otvaranja vrećice, dobro isperite rezanci, što pomaže ukloniti blago slanu tekućinu koja se pakira u njoj i razdvaja rezanci. Ispustite višak vode.
Rezanci su dugački, tako da ih možete rezati na više rukovanje duljine s kuhinjskim škare ili nožem i rezanje odbora. Mogu se koristiti sirovo ili kuhano.
Kako ih omekšati: Kako biste smanjili hrskavost rezanaca i dali im nježnu teksturu koja je slični al dente tjestenini, pokušajte dodati jednu žlicu limuna ili sok od limete ili octa u vruću ili natapajuću vodu ili pomoću kiselih umaka poput rajčice umak.
Recepti
Kelp rezanci obično se koriste kao regularna tjestenina, s pesto, alfredo, marinara, gljiva i umak od špageta. Također ih možete upotrijebiti u azijskim kuhinjama, kao što su jastučići, umak od kikirikija, preljev bademovog đumbira, curry kokosovo mlijeko, yakisoba, pho, japchae ili ramen juhu.
Nuspojave
Neke osobe mogu doživjeti nadutost, proljev, plin ili trbuh.
Budući da je rezanci od morske trave niski od vlakana, koristeći ih kao redovitu zamjenu za cjelovitu tjesteninu ili smeđu rižu može značajno smanjiti unos vlakana.
NIH trenutno preporučuje da starija djeca, adolescenti i odrasli konzumiraju 20 do 35 grama vlakana dnevno. Neodgovarajući unos vlakana može uzrokovati probavne probleme i može pridonijeti brojnim zdravstvenim uvjetima, uključujući bolesti srca i dijabetes.
Iako je potreban adekvatan unos joda za funkciju štitnjače, preuzimanje joda može imati negativan utjecaj na funkciju štitnjače. Osim algi, jod se nalazi u raznovrsnoj hrani, uključujući ribu, mliječne proizvode, proizvode od žitarica, voće i povrće i jodizirane soli.
Utvrđeno je da sadrže dodatke Kelp-a visoke razine arsena (prema UC Davis studiji) i ostalim teškim metalima kao što je aluminij. Razine zagađivača u morskoj travi mogu varirati ovisno o tome gdje je ubran.
Prema UC Davisovoj studiji, zabrinutost je uglavnom s dodatkom morske trake umjesto morskom travom iz izvora hrane: "Dok se dugotrajna izloženost čovjeku arsenu iz izvora hrane kao što je riba, obično je znatno niža od bilo čega što se približava toksičnoj razini. Međutim, prehrambeni dodatci, koji su uglavnom neregulirani, podigli su zdravstvenu zabrinutost ".
Ako ste trudni, posavjetujte se s liječnikom kako biste vidjeli jesti li rezanci od morske trave tijekom trudnoće.
Alternative
Meso špageta squash se razdvaja u tjestenini slične niti kada je kuhana. Tucukini se mogu staviti kroz spiralizator za stvaranje tikvica rezanaca (ponekad zvane "zoodle").
Shirataki rezanci izrađeni su od korijena konjac yam (biljka koja se uzgaja diljem Azije). Oni su još jedna popularna zamjena tjestenine. Shirataki rezanci su visoki u glucomannan , vrsta vlakana pronađena kako bi se smanjio LDL kolesterol u nekoliko studija. Neki shirataki rezanci su napravljeni od tofua (kako bi poboljšali svoj ukus i teksturu). Za razliku od rezanaca od morske trave, rezanci širataka mogu imati malo sumnjičav miris kada su neukusani ili neupotrebljeni.
Korejsko tjestenino jelo pod nazivom "japchae" napravljeno je s prozirnim rezancima od škroba slatkog krumpira i vode.
Stakleni rezanci, koji se nazivaju i celofan ili rezanci od graha, izrađeni su od škroba od mungskog graha, žam, krumpira, manioka ili kanne.
Rižinasti rezanci napravljeni su od rižinog brašna i vode.
Gdje ih pronaći
Iako se rezanci od morske trave nisu lako naći u trgovinama, oni mogu biti u hlađenoj sekciji (blizu tofu) ili u azijskim hranama ili noodle aislesima. Također su dostupni za online kupnju.
Riječ od
Bez masti, bez glutena, bez jaja, bez soje, i vrlo niske u kalorijama i ugljikohidratima, rezanci od morske trave mogu biti dobar izbor za vas ako vaš plan prehrane zahtijeva da potražite alternative tjestenini i ostalim rezancima.
Budući da etikete od rezanaca ne pokazuju sadržaj joda, ako ih probate, bilo bi mudro jesti ih samo povremeno. Također imajte na umu da rezanci sadrže gotovo nikakvu dijetalnu vlakna. Ako ste zainteresirani za pokusavanje drugih glutena, niskokaloričnih rezanaca alternativa, razmislite o težak tikvica rezanci ili špageti squash.
izvori:
Sood N, Baker WL, Coleman CI. "Učinak glucomannana na koncentraciju lipida i glukoze u plazmi, tjelesnu težinu i krvni tlak: sustavno pregledavanje i meta-analiza". Am J Clin Nutr. 2008 Oct; 88 (4): 1167-75.
> Odricanje od odgovornosti: Informacije sadržane na ovim stranicama namijenjene su samo u obrazovne svrhe i nisu zamjena za savjet, dijagnozu ili liječenje od strane ovlaštenog liječnika. Nije namijenjeno pokrivanje svih mogućih mjera opreza, interakcija lijekova, okolnosti ili štetnih učinaka. Trebali biste zatražiti brzu medicinsku skrb za bilo kakve zdravstvene probleme i posavjetovati se s liječnikom prije korištenja alternativne medicine ili promjenu režima.