Istaknuta ishrana (po porciji)
Kalorije - 146
Masnoća - 11g
Carbs - 12g
Protein - 3g
Ukupno vrijeme 30 min
Pripremite 30 min , kuhajte 0 min
Posluživanje 6 (svaka po 1 šalicu)
Čini se da svaka mediteranska zemlja ima vlastitu inačicu marinirane salate od patlidžana. Nije ni čudo. To je svestrana i ukusna jela koja se može poslužiti kao predjelo ili pomoćno jelo.
Naša niska FODMAP verzija duguje svoj ukusni okus prženjem borovih orašastih plodova, prženim povrćem i upotrebom svježeg limunovog soka i ljekovitog bilja u preljevu.
Sastojci
- ¼ šalice pinjola
- 1 srednje crvene paprike
- 1 ¾ funti neprevučeno patlidzan
- 1 srednja rajčica, kockice
- ¼ šalica čaša, samo zeleni dio
- 3 žlice maslinovog ulja
- 2 žlice svježeg soka od limuna
- ½ šalice sjeckanog svježeg peršina
- 2 žlice sjeckanog mentolskog lišća
- ¾ žličice soli
- ¼ žličice svježe mljevenog crnog papra
- ½ čajne žličice pahuljice crvenog papra (po izboru)
- 1/8 čajna žličica dimljene paprike
priprema
- U malom teškom tijestu, toast borovih orašastih plodova na srednje topline, stalno miješajući oko 5 minuta ili dok ne postanu sjajni i postanu zlatno smeđe u mjestima. Nadzire ih blisko, jer matice lako zapaljuju.
- Prepolovite i sjetite crvene paprike. Izrežite patlidžan po duljini u 1-inčne ploče. Grill povrće na srednje topline na propan ili ugljen roštilja do tendera, oko 15 minuta.
- Kada su dovoljno hladni za rukovanje, grubo isjeckajte povrće na žaru i prenesite ih u posudu za posluživanje medija.
- Dodajte rajčicu, zelenu školjku, maslinovo ulje, sok od limuna, peršin, metvicu, sol, crni papar, paprike papra i pušenu papriku. Lagano ulijevajte u kombinaciju sastojaka i poslužite toplom ili hladnom.
Sastavne varijacije i zamjene
Patlidžan i paprika također se mogu peći u pećnici. Rasporedite ih na folijski listić za pečenje i peći na 425F 30 minuta, sve dok povrće nije mekano i na mjestima počinju smeđe.
Savjeti za kuhanje i posluživanje
Dodajte pinjolje odmah prije posluživanja.