Izbjegavajte ove hrane sa glutenom ako ste gluten-netolerantni
Jedan posto američke populacije gluten-intolerantno zbog celijakije ili drugog uzroka. Ako mislite da ste gluten-intolerantni, trebali biste znati da je studija u časopisu Digestion otkrila da 86 posto onih koji vjeruju da su osjetljivi na gluten mogu to stvarno tolerirati.
Proizvodi od žitarica s glutenom trebali biste izbjeći
Bolesnici s celijakijom i gluten-intolerantni bi trebali izbjegavati sve prehrambene proizvode pšenice, raži ili ječma na listi sastojaka ili koji ukazuju na proizvodnju u prisutnosti sastojaka koji sadrže pšenicu, gluten ili gluten.
Neki pacijenti s celijom također trebaju izbjegavati zob.
(Napomena: Ako ste alergični na pšenicu, ali nemate celijakiju, pogledajte hranu kako biste izbjegli prehranu bez pšenice za popis nesigurnih namirnica koje ne sadrže sastojke koji sadrže raži ili ječma.)
Ako imate celijakijsku bolest ili netoleranciju glutena, izbjegavajte bilo koju hranu koja sadrži sljedeće:
- Pšenice, pšenične mekinje i pšenične klica.
- Ječam, ječam malto, ječam brašno ili bilo koji oblik riječi ječam .
- Ruž, raženi brašno, pumpernickel brašno ili bilo koji oblik riječi raži .
- Zob, zobeno brašno, zobeno brašno, zobeno brašno ili bilo koji oblik riječi zob , ako vam je liječnik savjetovao da izbjegnete zob. Ako vaš liječnik dozvoljava zobi na prehranu bez glutena, potražite bez zobi bez glutena .
- Brašno, uključujući instant, kruh, kolač, obogaćen, graham i sveobuhvatne brašna. Kukuruzni proizvodi od sigurnih zrna uključuju kukuruzno brašno, brašno od mljevene brašna i rižino brašno
- tritikale
- Einkorn
- pir
- Griz
- Tvrda
- Bulgar ili Bulghar
- kamut
- kuskus
- Tempura mrvice
- Malto, osim ako nije navedeno da je načinjen od izvora bez glutena (kao što je kukuruz).
Zajednički prehrambeni proizvodi koji sadrže gluten
Sada kada znate žitarice koje biste trebali izbjegavati, morat ćete saznati koji prehrambeni proizvodi obično sadrže te sastojke. Budite posebno svjesni prisutnosti pšenice i glutena u sljedećem:
- Kruhovi, kolači, kolači, kolačići, keksi, krafne, pereci i sve ostale pečene robe.
- Doručak žitarice, vruće i hladno.
- Tjestenina, uključujući gnocchi, spaetzle, chow mein, lo mein i punjenu tjesteninu. (Gluten-free alternativa su rižino rezanci, čisti tjestenina od hajdina, tjestenine od proizvođača koji djeluju protiv alergije.)
- Snack hranu
- Juhe, masline i zadebljane umake.
- Mesna jela ili povrće, kao što su prženi piletina ili jalapeno poppers.
- Mliječne kosti, mesne okrugle hrane, mesni kruh i slična hrana često se drže zajedno s krušnim mrvicama ili brašnom.
- Pivo (Pivo bez glutena dostupne su.)
- Salad dressings, Worcestershire umak, i druge začini.
Oprez! Ovi sastojci sadrže gluten, previše
Potrošači bi trebali paziti na sljedeće sastojke na etiketi i izbjegavati hranu koja sadrži sljedeće osim ako oznaka ne ukazuje na izvor izvora bez glutena:
- Hidrolizirani biljni protein
- Modificirani hranjeni škrob
- Povrće škrob ili biljni protein
- Želatinizirani škrob ili preželatinizirani škrob
- Prirodni arome
- Umak od soje (potražite tamari bez pšenice kao alternativu)
Ugostiteljstvo bez glutena
Ugostiteljstvo predstavlja izazov za one s alergijom glutena jer nije uvijek jasno jesu li jela glutena ili ne.
Postoji novi trend prema restoranima koji ugostiti njihovu populaciju bez glutena, pa čak i imaju zasebni jelovnik s predmetima bez glutena. Ako ste u nedoumici, pitajte svog poslužitelja kako se priprema jelo i zatražiti zamjene kad god je to moguće.
izvori
- > Smetnje, dijeta i prehrana za celijakiju NIDDK. Nacionalni instituti zdravstva.
- > Rječnik žitarica i brašna. Udruga za podršku celijakije.
- > Što mogu jesti? Zaklada celijakije.