Saznajte koje marke zobenih kaša nemaju glutena
Čista zob i čista zobena kaša ne sadrže gluten. Međutim, većina brandova zobenih kaša na tržištu danas nisu čista - sadrže zob, koji su bili zagađeni malim količinama pšenice, ječma i / ili raži. Stoga, ako imate celijakijsku bolest ili osjetljivost ne-celijakog glutena, trebali biste staviti marke koje su posebno označene kao "bez glutena".
Osim toga, trebali biste znati da neki ljudi s celijakom ili gluten osjetljivost naći da reagiraju na zob, kao dobro. Stoga, trebate biti pažljivi da ne prekomjerno zaradite zobene pahuljice dok ne znate točno kako ćete reagirati, a ako imate pitanja o reakcijama, raspravite ih sa svojim liječnikom.
Zašto nije sve zobeno brašno bez glutena?
Budući da su čista zob i čista zobena kaša bez glutena, vjerojatno se pitate kako gluten može ući. Problem je kontaminacija glutena koja počinje u poljima poljoprivrednika i nastavlja se preradom.
Većina poljoprivrednika i prerađivača hrane koji rastu i obrađuju zobi također rastu i obrađuju žitarice glutena, pšenice, ječam i raž. Korištenje iste opreme za obje zob i žitarice glutena znači da se sitna količina glutena nadvija u vašem zobenu pahuljicu. Evo izjave Quaker Oats o ovom problemu: "Da, zob je prirodno bez glutena. Međutim, tijekom uzgoja, transporta i skladištenja, zrna koja sadrže gluten, kao što su pšenica, raž, ječam i špinat mogu se nenamjerno uvesti".
Moguće je uzgajati čisti zob, koji su sigurni na prehranu bez glutena, a tvrtke koje prodaju zapečene zobene bezglutenske zelje koriste zob, bez kontaminacije glutena. Oni bi trebali biti sigurni za većinu osoba s celijakijom i osjetljivost ne-celijakog glutena. Međutim, neki ljudi će imati reakcije čak i sa čistim zob.
Koji su brendovi zobene pahuljice bez glutena?
Srećom, za one koji mogu tolerirati zob, postoji niz različitih bezglutenski certificiranih zobenih pahuljica na tržištu:
- Bob's Red Mill proizvodi široku paletu zobene pahuljice bez glutena, uključujući i lako pripremu šalice zobene pahuljice u četiri okusa, brzo zavarivanje od zobi, valjane zob i zob. Bobovi testovi glutena dolaze do 20 dijelova na milijun . Pobrinite se da kupite samo gluten-obilježen zobene pahuljice - Bob također ima zobene proizvode koji nisu bez glutena.
- GF Harvest je poduzeće celijakije u Wyomingu. Tvrtka proizvodi vlastiti zob i provodi opsežna ispitivanja kako bi se osiguralo da njegova polja ostanu nezagađena, uključujući i ispitivanje sjemena koje koristi do 3 dijela na milijun. GF Harvest posjeduje certifikat bez glutena uz organske i kosarske certifikate. Proizvodi uključuju organski okrugli zob, bez glutena i redovite mljevene zobi bez glutena, koje možete koristiti za proizvodnju zobene pahuljice bez glutena. Tvrtka također nudi jednostavno pripremiti šalice zobene kaše pod markom Canyon Oats.
- Glutenfreeda Foods nudi osam različitih vrsta aromatiziranih instant zobi bez glutena. Svi sadrže laneno brašno uz zobene pahuljice bez glutena. Osim toga, tvrtka proizvodi obične instant zobene pahuljice i skupno zob. Glutenfreeda, koja jamči da zobena kaša sadrži manje od 5 dijelova na milijun glutena, prodaje svoje proizvode na mreži iu nekim specijaliziranim prodavaonicama.
- Montana gluten-free radi izravno s poljoprivrednicima kako bi se osiguralo zobi koje proda nisu unakrsno kontaminirane glutenom, i potvrđuje da je zob test na ispod 3 dijela na milijun glutena. Tvrtka nudi glatku kobasicu, "golu" zob, sirovi zobene pahuljice, prženi zob i zalijevanje na bazi zobi na web stranici Montana Gluten-Free.
- Quaker Oats prodaje zobeno brašno bez glutena u tri vrste: brzo zob, instant zobena kaša i instant javor i smeđi šećer zobene pahuljice. Ova robna marka najvjerojatnije će vam se naći u vašoj lokalnoj trgovini, uz Quakerov regularni zobene pahuljice (potražite ljubičastu "gluten-free" banner na paketu).
Međutim, trebali biste primijetiti da kveker zob nije izvor zobi koji su odrasli daleko od glutena žitarica. Umjesto toga, tvrtka kupuje regularne zobi (koje su općenito prilično zagađene glutenskim zrnima), a zatim koristi kontroverznu tehniku sortiranja koja kaže da odbacuje žitarice glutena, ali zadržava zob. Quaker Oats testira svoje proizvode kako bi osigurao da sadrže manje od 20 dijelova na milijun glutena ( minimalni standard Food and Drug Administration ). Međutim, ako ste posebno osjetljivi na trag glutena , preporučujemo da razmotrite marku s strožim standardima testiranja.
Imajte na umu da druge tvrtke koje prodaju proizvode bez glutena proizvode i zobene pahuljice koje nisu certificirane bez glutena - budite vrlo oprezni da provjerite oznake i pretpostavite da proizvod nije siguran, osim ako nije posebno označen kao zobena kaša bez glutena.
Možete li jesti zob ili zobene pahuljice ako imate celijakiju?
Dakle, može li celijak jesti zob? U većini slučajeva možete jesti zob ako imate celijakiju. No kako bi stvari bile još složenije, mali postotak ljudi s celijakijom i osjetljivost na celijakrigu gluten također reagira na avenin, protein koji se nalazi u zobi, što znači da treba dodati zob na svoj popis zabranjenih zrna.
Nije jasno koliko ljudi s celijakijom također reagiraju na zob - neke procjene su u rasponu od 10 do 15 posto, no istraživanja su u tijeku. Osim toga, postoje dokazi da su neke vrste zobije otrovnije od drugih ljudi s celijakijom.
Evo što stručnjaci kažu o zobi:
- Čelijska podrška Udruge kaže u svom Vodiču o zobi da bi ljudi s celijakijom trebali biti oprezni: "Većina liječnika savjetuje ljude, one novodijagnosticirane celijakijom, da pričekaju da se njihovo zdravlje obnovi prije nego što konzumira zob. ako se simptomi vraćaju dok jedu zob ... idu bez zobenja nekoliko tjedana prije nego što ponovno uvode zob. "
- Zaklada Celiac Disease kaže: "Istraživanja pokazuju da čista, nezagađena zobena konzumirana u umjerenim količinama (do ½ šalice dnevno suhog valjane zobi) tolerira većina ljudi s celijakijom. Potražite zob, posebno označenu bez glutena u svim proizvodima koji sadrže zob, uključujući granolu i granola barovi. "
- Beyond Celiac traži da uzimate "veliku skrb" s ovim mogućim dodatkom vašoj prehrani i da razgovarate sa svojim liječnikom. "Nema načina da odredite hoćete li reagirati, pa nastavite s oprezom. Budite sigurni da koristite zob, koji su" čisti, neokaljan, bez glutena "ili" certificirani bez glutena ". Stručnjaci vjeruju da se do 50g suhog bezglutenskog zobca smatra sigurnim. "Provjerite prehrambene oznake za veličinu dijela." Ljudi koji razvijaju nove simptome nakon dodavanja zobena bez glutena u prehranu trebaju razgovarati s njihovim liječnikom ili liječnikom. "
Može li Celiacs jesti sve zob?
Postoje neki dokazi da određene vrste zobi mogu biti manje toksične za osobe s celijakijom od drugih. Španjolska studija proučila je kako komponente imunološkog sustava reagiraju na različite vrste zobenih osoba kod ljudi s celijakijom. Ta studija otkrila je da neke vrste zobi izazivaju manje od imunološkog sustava od drugih.
I talijanska studija koristila je uzorke stanica ljudi s celijakijom kako bi vidio kako su te stanice reagirale na različite vrste zobenih u testnim epruvetama. Studija je zaključila da dvije zobne sorte - Avena genziana i Avena potenza - nisu izazivale glavne reakcije imunološkog sustava specifične za celijakiju, barem u epruveti. No, istraživači su upozorili da obje vrste zobenih vrsta uzrokuju promjene u imunološkom sustavu niske razine u uzorcima stanica.
Istraživanja o svemu ovome su u tijeku, ali je prerano izdvojiti određene vrste zobenih kao sigurnija ili manje sigurna da bismo ih jeli.
Riječ od
Ako imate osjetljivost celijakije ili glutena, jedini način da odredite reagirate li na zobene pahuljice jest isprobati neke (počnite sa samo nekoliko žlica) u čistom, bezglutenskom obliku. Postoje neki anegdotični dokazi da ljudi koji su osjetljiviji na gluten često reagiraju na zobi, ali nema istraživanja kako bi se to dokazalo (više o razinama osjetljivosti u mom članku. Koliko glutena može biti bolestan?).
Stoga, ako ste dijagnoza celijakije, najprije se savjetujte s liječnikom, a zatim nastavite s oprezom prilikom dodavanja zobene pahuljice bez glutena u prehranu. Ako se vaši simptomi celijakije vraćaju, prestanite jesti zobene pahuljice bez glutena odmah.
> Izvori:
> Comino I et al. Raznolikost u zobi potencijalne imunogenosti: osnova za odabir zobenih sorti bez toksičnosti u celijakijoj bolesti. Crijevo. 2011, 60 (7): 915-22. doi: 10.1136 / gut.2010.225268. Epub 2011 12. veljače.
> Maglio M et al. Imunogenost dviju zobenih sorti, u odnosu na njihovu sigurnost za celijakije. Skandinavski časopis za gastroenterologiju. 2011. listopad; 46 (10): 1194-205. doi: 10.3109 / 00365521.2011.603159. Epub 2011 15. kolovoza.
> Sjevernoameričko društvo za proučavanje stanja celijakije o zobi. Travanj 2016.