Ako ste upravo dijagnosticirali celijakiju ili osjetljivost nekelijakog glutena, osjećate se preplavljeni prehranom bez glutena i njegovim posljedicama za život.
Jedna od prvih stvari koje trebate učiniti je da vaše kuhinje bez glutena čisti proizvode koji sadrže gluten i razdvaja ili uklanja hranu i opremu koja je zagađena glutenom. Gluten vreba u vašoj kuhinji može vas držati bolesnim čak i ako jedete bez glutena, pa je to važno kako biste osigurali buduće zdravlje.
Evo šest koraka koje možete poduzeti kako bi kuhinja bez glutena.
1 - bacajte van ili pustite da se pecite
Ako imate kuhinju od brašna koji sadrži gluten ili pak pecivo, bacite ih ili ih odnesite. Posebno pažljivo obradite pakete brašna kako biste bili sigurni da ne dopustite bilo kakvom bijegu u zrak - ako ga dišete, a zatim progutate malo, bit ćete iznenađeni koliko ste bolesni.
Također biste trebali riješiti sve otvorene pakete peciva, kao što su šećer i soda za pečenje. Iako bi to moglo biti u redu u njihovoj neotvorenoj državi, otvorene posude vjerojatno imaju neku glutena unakrsnu kontaminaciju iz prethodnih pečenja (jeste li ikada koristili iste žlice za brašno i šećer?). Čak i ako odlučite dijeliti kuhinju s nekim proizvodima glutena (više o tome da donese odluku u " Je li zajednička kuhinja za vas " ? ), Od sada biste trebali zadržati glutenke brašna iz kuhinje. Gluten u zraku može vas razboljeti, a brašno se mogu naseliti i na čistim površinama, samo čekajući da vas gluten.
2 - Dobili osloboditi od glutena proizvoda ili ih odvojiti
Ako planirate napraviti cijelu kuhinju bez glutena, sakupite sve proizvode koji sadrže gluten, uključujući žitarice, krekere, kekse, kolače, kruh i sve ostalo što uključuje pšenicu, ječam ili raž na popisu sastojaka. (Pogledajte moj članak o " Što namirnice sadrže gluten? " Za više informacija o tome što eliminirati.) Možete dati sve što je neotvoreno - donio sam nekoliko velikih vrećica proizvoda za lokalnu banku hrane. Bacite ostatak (i ne gledajte unatrag!).
Ako, s druge strane, planirate imati zajedničku kuhinju, trebate odabrati ormar (idealan, onaj koji je daleko od vašeg vlastitog preferiranog područja rada) u kojem će se pohraniti proizvodi koji sadrže gluten. Neka ti proizvodi uvijek budu odvojeni, tako da nema šanse za miješanje ili upotrebu pogrešno.
3 - Kupite novi kruh za kruh bez glutena
Ako vam se sviđa tost, potreban vam je novi toster, jer je nemoguće dobro očistiti već upotrijebljeni toster kako bi se onemogućio netko tko treba kruh bez glutena. Nemojte pogriješiti razmišljanje da možete označiti jednu stranu postojećeg tostera za kruh bez glutena i ostati neokaljan - nažalost, to jednostavno neće funkcionirati.
Nekoliko tvrtki čini teške i višekratne vrećice koje vam mogu dopustiti da skuhate kruh bez glutena u tosteru koji se također koristi za gluten kruh. To je u redu kad putujete i nemate pristup posvećenoj tosteru bez glutena, no kupnja novog tostera (i pazeći da vaši članovi obitelji znaju da ga nikada ne koriste za kruh glutena) ostaje vaš najbolji dugoročni ulog ,
4. Kupnja novih staklenki kondomata
Svaka otvorena začina u vašem hladnjaku ili ormariću najvjerojatnije sadržava neku križnu kontaminaciju u obliku glutennih mrvica, tako da nabavite punu količinu novih posuda bez glutena, uključujući džem i žele, senf , ketchup , maslac od kikirikija , margarin i majoneza , i sve ostalo što uživate u korištenju.
Ako planirate da imate zajedničku kuhinju, morat ćete označiti svoje staklenke tako da prijatelj ili član obitelji ne prođe nehotice kontaminirati. Mnogi pacijenti s celijakijom izvijestili su da stlačene boce dobro funkcioniraju kako bi se izbjeglo unakrsno onečišćenje, ali ćete morati obučiti sve da ne dodiruju vrh boca na gluteni kruh - da, čak i nešto manje od onoga što vam može potencijalno pogoršati.
5 - Zamijenite plastične posude i nepropusne posude
Plastične zdjele i posuđe lako se ogrebaju, a ove ogrebotine mogu nositi male količine glutena, bez obzira koliko pažljivo pročišćavate. Isto vrijedi i za nečiste lonce i posude i drvene posude. Morat ćete ih zamijeniti ili izbjeći uporabu onih u vašoj kuhinji za kuhanje bez glutena. Ako vaša kuhinja ima ograničen prostor, sigurno možete koristiti posuđe od nehrđajućeg čelika i nehrđajuće ili staklene zdjelice za gluten i bez glutena, sve dok ih pažljivo operete.
Što god radite, ipak kupite novu cjedilu - malene rupe od cjedilo nije moguće pravilno očistiti. Ako ste u nedoumici o tome što zadržati i što odbaciti, pogledajte ovaj vodič za posuđe i posuđe bez glutena .
6 - Očistite peć za uklanjanje ostatka glutena
Mnogi ljudi ne čiste svoje peći sve što često. Ako pećnicu koristite za pečenje ili kruh, vjerojatno ima dosta mrvica koja sadrže gluten na dnu. A ako koristite pećnicu za pečenje mesa ili kuhati sve što se prolijepi, zidovi i stalci za pećnicu mogu imati ostatke koji sadrže gluten.
Da biste dovršili posao za izradu kuhinje bez glutena, trebali biste očistiti pećnicu - tako se možete osjećati sigurni da svoju novu pizze bez glutena stavite izravno na pećnicu za kuhanje. Pećnice za samočišćenje čiste na temperaturi koja bi trebala uništiti protein glutena, ali ako imate peć ne samočišćenje, morat ćete se brinuti sve - osobito stalci - stvarno, stvarno dobro. Također, pazite da očistite ladicu ispod peći, jer to često ima mrvice.