Evo kako slijediti dijetu bez glutena i podijeliti kuhinju
Ako ste upravo dijagnosticirali celijakiju ili osjetljivost nekelijakog glutena, vjerojatno ćete živjeti i dijeliti kuhinju s drugima koji jedu gluten.
Međutim, to znači da ćete imati potencijal da budete u svakodnevnom bliskom kontaktu s raznim proizvodima glutena ... i njihovim mrvicama. To također znači da ćete morati držati blizu kartica o svemu u kuhinji jer je lako napraviti pogrešku i pokupiti pogrešnu stavku za upotrebu ili jesti.
Nažalost, križna kontaminacija glutena koja može proizlaziti iz zajedničke kuhinje ima potencijal da usporiti oporavak i utječe na vaše zdravlje. Zapamtite, količina glutena koja vam može biti bolestna je mikroskopska, a čini se da gluten ima način širenja okolo.
Moguće je podijeliti kuhinju ako trebate biti bez glutena, ali i vi i svi ostali koji upotrebljavaju tu kuhinju morat će slijediti neka stroga pravila kako bi vas zaštitili. Zajednička kuhinja će raditi samo ako su svi u kućanstvu potpuno na brodu s ciljem održavanja zdravih i dalje od glutena.
Da biste odlučili je li zajednička kuhinja prava za vas, pogledajte ovaj članak: Možete li uspješno dijeliti kuhinju? Ako je odgovor da, pročitajte kako biste saznali kako to učiniti.
Izbaciti glutena stavke u jedan kutak kuhinje
Najuspješniji zajednički kuhinjski aranžmani ne odvajaju hranu bez glutena i alate za kuhanje, umjesto toga odvajaju hranu glutena i alate za kuhanje.
Stavite drugi način: U vašoj novoj zajedničkoj kuhinji, namirnice koje sadrže gluten i alati za kuhanje koji se koriste s njima trebaju zauzeti jedan kutak i ostati u tom kutu, dok ostatak kuhinje nema glutena. Na taj način, mrvice i drugi ostaci glutena ostaju na jednom području kuhinje i možete izbjeći tu površinu.
Da biste to učinili, odaberite područje kuhinje za hranu za gluten koje su relativno uklonjene iz ostatka radnih područja. Idealno, ovo područje glutena imalo bi ormar prostora (kako za hranu, tako i za alate za kuhanje), zajedno s protupodručju za pripremu hrane i za aparate za spuštanje, kao što je toster.
Nakon što ga odaberete, provjerite da svi u kući razumiju da ne mogu raditi s glutena hrane bilo gdje, ali ovaj prostor. Očito je da im je dopušteno donijeti glutenku hranu na tanjure da jedu na stolu, ali također trebaju paziti na mrvice i očistiti se nakon njih.
Jedna posljednja napomena: apsolutno ne možete imati glutenne brašna u vašoj kuhinji, čak i ako su ograničeni na vaš "glutenski prostor", jer udišući glutena u zraku može vas razboljeti.
Više o izradi vaše kuhinje bez glutena:
Više o protjerivanju glutena u svoj kut:
Dijeljenje hladnjaka
Idealna situacija za zajedničku kuhinju bila bi odvojena hladnjaci, jedan za hranu koja sadrži gluten i jedan koji je bez glutena. Na taj način, ne možete pokupiti "pogrešnu" bocu ketchupa ili upitan kontejner jogurta.
Naravno, praktički nitko koga znam nema mjesta za dva hladnjaka, tako da su izgledi dobri da trebate dijeliti hladnjak s nekom hranom koja sadrži gluten.
Da biste to učinili, trebali biste označiti gornju policu u potpunosti bez glutena, nijedna druga hrana ne može biti postavljena na tu policu (i budući da nijedna hrana neće biti iznad vas, ni mrvice ne mogu nestajati na vašu hranu).
Što je još važnije, morat ćete označiti svu hranu, osobito staklenke i druge spremnike začina kao što su maslac, majoneza, senf i žele, istaknutim znakom koji ukazuje na to da oni nemaju glutena.
Zatim ćete morati educirati sve u kući da ne mogu koristiti vaše začine kao dio obroka koji uključuje gluten.
Opet, potrebna je mala količina glutena da izazove reakciju, jedna nevidljiva mrvica u džemu je više nego dovoljna da rezultira upalom koja proizvodi za vas dan (ili više) simptoma. Čak i dodirivanje vrha stlačene boce na gluten kruh može dovesti do reakcije.
Pogreške će se dogoditi, naravno (pogotovo ako imate djecu u kući!), A također ćete morati educirati sve da posjedujete svoje pogreške, ako netko slučajno koristi vaše maslac bez glutena na njegov gluten kruh, on treba da vam kažem da maslac više nije siguran za korištenje.
Dijeljenje kuhinjskog sudopera
Mislite da bi bilo sasvim sigurno dijeliti umivaonik, nakon svega, vaš cilj je da se jela čiste, zar ne? Pa, da ... ali još uvijek možete riskirati potencijalne glutenance iz zajedničkog sudopera, osim ako ne poduzmete korake da ih izbjegnete.
Prvo, trebat će ti vlastita spužva. Ako pogledate spuštajuću kuhinjsku spužvu, vidjet ćete da posjeduje sve vrste krhotina hrane, čak i ako ga pažljivo isperete, čestice hrane drže se ... i gluten je jedna od najcjenjenijih tvari poznatih.
Ne želite zaliječiti vaše ploče, posude i ostale posude dok ih pokušavate očistiti, pa koristite svoju spužvu i držite je negdje odvojeno od spužve "zajednice". Isto vrijedi i za sredstvo za čišćenje ili bilo što drugo koje koristite za čišćenje jela, za nove i za odvojeno. Može vam pomoći da se odvojite po boji, na primjer, upotrijebite plavu spužvu i pranje za jelo bez glutena i žutu spužvu i pranje za jela glutena.
Kao i kod hladnjaka i zasebnog područja glutena u kuhinji, morat ćete naučiti sve ostale u kući da ne koriste vašu spužvu i pranje. Ako slučajno upotrijebite pogrešnu spužvu (tj. Očistite glutinsku pločicu sa spužvom bez glutena), onda trebaju šišati i zamijeniti spužvu svježom, samo jednom za gluten.
Trebat će vam i vlastiti ručnici. Ljudi često obrišu ruke na šalicu za jelo (eventualno nakon jela sendviča glutena?) Ili koristite ručnik za čišćenje pultom (mislim: gluten mrvice). Ponovno odaberite boju za vlastite ručnike za kuhinjske namirnice bez glutena i educirajte sve u kući da ne upotrijebite tu ručnu boju.
Donesite odluku temeljenu na zdravlju, a ne na prikladnosti
Nisu svi koji slijede dijetu bez glutena pronašli da mogu uspješno podijeliti kuhinju s ljudima koji jedu gluten. Vidio sam mnoge slučajeve u kojima osoba nije mogla odstraniti simptome dok drugi članovi obitelji nisu se slagali s glutenom. Također znam iz iskustva da ne mogu dijeliti kuhinju bez dobivanja stalnih simptoma niske razine i čestih misterija gluteninga.
Međutim, možda nemate izbora, vi svibanj živjeti s članovima obitelji koji odbijaju bez glutena kod kuće, ili možete dijeliti kuću ili stan s cimerima i osjetiti da ne možete ograničiti ono što jedu (to je njihov kod kuće, nakon svega).
Ako je to slučaj, isprobajte ova pravila nekoliko mjeseci. Ako se i dalje osjećate kao da imate previše simptoma, možda ćete morati poduzeti ekstremne mjere, poput izrade kuhinjskog prostora bez glutena u drugoj sobi u kući.