Fruktoza se pretvara u masnoću u jetri i može uzrokovati prejedanje
Fruktoza je monosaharid (jednostavni šećer) koji tijelo može koristiti za energiju. Budući da ima nizak glikemijski indeks, što znači da ne uzrokuje da se šećer u krvi poveća vrlo visok, jednom se smatralo da je fruktoza dobra zamjena za saharozu (stolni šećer). Međutim, američka udruga za dijabetes i nutricionistički stručnjaci promijenili su svoje mišljenje o fruktozu.
Zapravo, budući da je sirup visokog fruktoza započeo dodavanjem mnogih napitaka i prerađene hrane u američkoj prehrambenoj prehrani, došlo je do porasta gojaznosti i dijabetesa u ovoj zemlji - i mnogi stručnjaci vjeruju da igra ulogu u rastućoj pretilosti epidemija.
Je li sve fruktoze loše za mene?
Mala količina fruktoze, kao što je količina koja se nalazi u većini povrća i voća, uopće nije loša; u stvari, dijeta bogata ovim hranom je neophodna za prevenciju bolesti. Međutim, konzumiranje previše fruktoze odjednom, kao što je procesirana hrana, čini se da preplavljuje sposobnost tijela da ga obradi. Dijeta naših predaka sadržavala je vrlo male količine fruktoze. Ovih dana procjenjuje se da oko 10 posto suvremene prehrane dolazi od fruktoze.
Što se događa ako konzumiraš previše fruktoze?
Većina ugljikohidrata koje jedemo sastavljena su od lanaca glukoze. Kada glukoza ulazi u krvotok, tijelo otpušta inzulin kako bi ga reguliralo.
S druge strane, fruktoza se obrađuje u jetri. Kako bi se pojednostavila situacija: Kada previše fruktoze ulazi u jetru, jetra ne može obraditi sve što je dovoljno brzo da tijelo koristi kao šećer. Umjesto toga, počinje stvarati masti iz fruktoze i njihovo slanje u krvotok kao trigliceride .
Što je još gore, vrsta masnoća proizvedenog iz višak fruktoze može biti najgora vrsta za nas.
Teška dijeta fruktoze može dovesti do šećerne bolesti, pretilosti, bolesti srca i više
Višak fruktoze u vašoj prehrani čini više od povišenja triglicerida, što je faktor rizika za bolesti srca. Konzumiranje puno fruktoze također podiže loš kolesterol, također poznat kao LDL, i može olakšati otpornost na inzulin, a na kraju i tip 2 dijabetesa.
Osim toga, studija objavljena u časopisu Journal of the American Medical Association otkrila je da fruktoza može, u usporedbi s glukozom, uzrokovati da jedete više. Istraživači iz Yalea otkrili su da su hormoni povezani s osjećajem punih oslobođeni u manjim količinama kada sudionici konzumiraju fruktozu za razliku od glukoze.
U osnovi, fruktoza konačno zaobilazi normalni sustav signaliziranja apetita, tako da hormoni koji reguliraju apetit ne potiču - i ostaje osjećaj nezadovoljstva. To je vjerojatno barem dio razloga zbog čega je prekomjerna potrošnja fruktoza povezana s povećanjem težine.
Koji su najbolji izvori fruktoze?
Voće i povrće imaju relativno male, zdrave količine fruktoze koju većina tijela može dobro nositi, a medicinski stručnjaci i nutricionisti potiču potrošnju tih namirnica.
Problem dolazi s dodanim šećerom u suvremenoj prehrani, čiji je volumen brzo porastao u posljednjim desetljećima. Krivnja se često pripisuje visokom fruktoznom kukuruznom sirupu (HFCS), koji proizvođači kažu da se sastoji od 55% fruktoze i 45% glukoze. Zapravo, točni razmjeri su otkriveni u testiranju da bi bili nešto promjenjivi. Na primjer, ova studija otkrila je prosječno 59% fruktoze u HFCS-u, s nekim glavnim markama soda koja sadrži 65% fruktoze.
Ipak, saharoza (granulirani šećer) je polu fruktoza i pol glukoza. Zato HFCS navodno nema puno više fruktoze nego "redoviti" šećer, gram za gram.
Visoki fruktozni kukuruzni sirup, koji je izveden iz kukuruznog škroba, postao je nevjerojatno jeftin i bogat, djelomično zbog subvencija kukuruza u Sjedinjenim Državama. Toliko toga tvrdi da je problem da je postao tako jeftin da je stvorio svoj put u veliki broj hrane koju jedemo svaki dan, kao što su:
- Šećerno zaslađeno piće, koje su najveći izvor u američkoj prehrani
- Žitarice i žitarice
- Pečena roba
- Sladjeni jogurt
- Salad dressings
- Smrznuta hrana i večere
- začini
Je li sirutka od kukuruza visokog fruktoza istog kao i regularna fruktoza?
Da, sve fruktoze rade isto u tijelu, bilo da dolazi od kukuruznog sirupa, šećerne trske, šećerne repe, jagode, meda ili rajčice. Samo su iznosi različiti. Na primjer, šalica sjeckane rajčice ima 2,5 grama fruktoze, a može se redovito konzumirati (bez dijeta) 23 grama, a super-veličina soda ima oko 62 grama (koristeći "55% fruktozu" standard).
Danas skoro sva pakirana hrana ima šećer u nekom obliku, a obično se uvijek sastoji od puno fruktoze. Med ima približno jednak omjer fruktoze / glukoze kao visok sirup kukuruza fruktoze. Koncentrati s voćnim sokom, ponekad korišteni kao "zdravi zaslađivači", obično imaju dosta fruktoze (bez obzira što obrada ovih koncentrata uklanja većinu njihove nutritivne vrijednosti). Agave sirup je do 90% fruktoze.
> Izvori
> Stranica, A. Kathleen, MD; Chan, Owen; Arora, Jagriti, MS; et al. Učinci fruktoze i glukoze na regionalni cerebralni protok krvi u regijama mozga koji su uključeni u apetit i nagradne putove. Časopis American Medical Association. 2013 309 (1): 63-70.
> Američka udruga za dijabetes. "Preporuke prehrane i intervencije za dijabetes-2006." Dijabetes Care 29 (2006): 2140-2157.
> Harvard Health Publications. Obilje fruktoze nije dobro za jetru, srce. Rujan 2011.
> US Food and Drug Administration. Visoko fruktozni kukuruzni sirup: Pitanja i odgovori.