Istaknuta ishrana (po porciji)
Kalorije - 125
Masnoća - 4g
Carbs - 18g
Protein - 6 g
Ukupno vrijeme 40 min
Pripremite 10 min , kuhajte 30 min
Posluživanje 8 (svaka po 1 šalicu)
Jeste li ikad kušali domaće bosanonsko umakom? Obično je potrebno puno vremena, s hrpom kuhanja i oko kilograma govedine ili drugog crvenog mesa . Iako je ukusna i napravljena s uglavnom jednostavnim sastojcima, pravi Bolognese nije najjednostavnija večera u tjednu i ponekad može biti puna zasićenih masnoća, ovisno o vrsti upotrijebljenog mesa.
Ova zdrava inačica bolognese izrađena je od leće i gljiva bogatih vlaknima umjesto mesa za ukusni umak koji se sivi za samo 30 minuta. To je ukusno, punjenje i savršeno preljev za tjesteninu ili svoje omiljene povrće "rezanci". Vrh s posipanjem kvalitetnog sira i bočnom salatom za obrok bez mesa bilo koje noći u tjednu.
Sastojci
- 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 1 srednje žuti luk, kockice
- 4 češnja češnjaka, mljeveno
- 1 bod celera, kockice
- 1 velika mrkva, kockica
- 1 šalica gljiva, rezanih
- 1 (28 unca) mogu slatke rajčice s niskim natrijom
- 3 žlice balsamskog octa
- 1 3/4 šalice vode
- 1/4 šalice lisnatog peršina, sjeckani
- 1 žlica sušenog origana
- 2 žličice sušenog ružmarina
- 1/2 čajnu žličicu svježe napuknutog papra
- 3/4 šalice suhog leća
priprema
- U velikom tavanu, toplinsko ulje za malo vrućine. Dodajte luk, češnjak, celer i mrkvu. Kuhajte, miješajte dok mekano, oko 5 minuta. Dodajte gljive i promiješajte.
- Dodajte preostale sastojke i promiješajte. Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta, ili dok se leće ne kuhaju.
Sastavne varijacije i zamjene
Ako nećete koristiti ostatak hrpice peršina, možda ćete se odlučiti za kupnju suhog peršina.
Koristite žličicu sušenog peršina na mjestu svježeg i ostatak spasite za buduću uporabu.
Koristite jedan mali gljive, dreniran i ispiran, umjesto svježeg, ako je potrebno.
Ako su vaše leće već kuhane, izostavite vodu. Pripremanje hrskavice leće prije vremena, kao na početku tjedna za upotrebu u salatama i u ovom receptu, može uštedjeti vrijeme i trud tijekom dana kuhanja.
Za pikantnu inačicu, dodajte jednu žličicu pahuljica od crvenog papra.
Savjeti za kuhanje i posluživanje
Povremeno provjerite umak i po potrebi dodajte vodu, jer leće apsorbiraju tekućinu. Dodajte dvije žlice istodobno.
Poslužite umak preko špageta s cijelim pšenicom, kuhanim špagetištem ili tikvicama. Pospite s malo kvalitetnog, svježe rešetkastog parmezanskog sira.