Gluten-Free Ocap Mogućnosti

Ocat može biti problematičan ako nemate glutena

Ocat je kontroverzna tema u svijetu bez glutena. S jedne strane, mnogi stručnjaci smatraju gotovo sve vrste ocata - uključujući ocat stvoren od glutena - da budu sigurni na prehranu bez glutena, jer se proces destilacije ocata razgrađuje i uklanja fragmente proteina glutena.

No, drugi stručnjaci sumnjaju u sigurnost svega što započinje svoj život kao žitarice glutena, ističući da dostupna tehnologija testiranja glutena ne uvijek pokuplja manje fragmente proteina koji bi ipak mogli uzrokovati reakciju ljudi.

I konačno, imate ljude s celijakijom i osjetljivost ne-celijakog glutena koji apsolutno, bez sumnje, pate od reakcije zrna glutena kada konzumiraju ocat koji potječe od glutena, bez obzira što kaže grupa stručnjaka.

Dakle, tko je u pravu glutena i octa?

Pa, stvarno, svi su.

Ocat - da, čak i ocat od glutena zrna - testovi su znatno ispod manje od 20 dijelova na milijun prašine glutena koji se smatra "bez glutena" u Sjedinjenim Američkim Državama, Kanadi, Velikoj Britaniji i Europi. Dakle, oni koji kažu ocat bez glutena su točni; kvalificira se za tu razliku na temelju rezultata testiranja.

Ali oni koji kažu da reagiraju na ocat na bazi glutena ne zamišljaju njihove reakcije. Značajna manjina ljudi s celijakom i gluten osjetljivost reagira i na destilirani ocat i destilirani alkohol koji su izvorno izvedeni iz glutena, bez obzira na rezultate ispitivanja.

Nije jasno koji postotak ljudi to uključuje - nema studija na njemu - ali dovoljno je da savjetujem onima koji su nedavno dijagnosticirani da nastave vrlo pažljivo rješavati te vrste alkohola i octa sve dok ne mogu odrediti za sebe reagiraju li ili ne.

Koje su vinale potencijalno problem?

Evo rundown različitih vrsta octa i da li je svaki siguran da konzumiraju na bezglutenski dijeta :

Što drugo trebam znati o octa?

Evo još nekoliko činjenica o ocatu i glutenu: