Razumijete dijetu bez glutena prije nego što počnete, ili ćete se susresti s problemima
Bez glutena je danas lakše nego ikad - supermarketi imaju istaknutu oznaku proizvoda bez glutena, restorani nude izbornike bez glutena , a postoji i sve širi niz hrane bez glutena koje možete odabrati.
To je dobra vijest, ali ima i loših vijesti. Ironično, lakoća s kojom možete usvojiti dijetu bez glutena danas znači da oni koji bez glutena imaju dijagnozu celijakije ili osjetljivost nekelijakog glutena, zapravo mogu biti sklonije pogreškama vezanim uz prehranu bez glutena , Razlog? Nije tako jednostavno kao što može činiti da jede bez glutena.
U nekim slučajevima, te prehrambene pogreške mogu donijeti neugodnu glutenost (što će vjerojatno učiniti da ste manje vjerojatno da će ponoviti istu pogrešku!). No, u najgorem slučaju, neprestano stvaranje tih iste pogreške moglo bi vašem tankom crijevu manje vjerojatno izliječiti od oštećenja celijakije.
Da bi vam pomogao da prijeđete krivulju učenja bez glutena i postanete sigurni stručnjak za prehranu bez glutena, ovdje je rundown od prvih sedam pogrešaka koje ljudi obično čine kada prvi put bez glutena. Ako možete izbjeći ove probleme, bit ćete dobro na putu za bolje zdravlje.
1 - Pokretanje bezglutenske prehrane prije obavljanja vaših domaćih zadataka
Prilično je jednostavno rezati kruh i žitarice na bazi pšenice i kolačiće iz prehrane. No, ima puno više stroge prehrane bez glutena nego samo izbjegavanje tih tri hrane (i drugih poput njih)
Na primjer, jeste li znali da su mnoge konzervirane juhe sadržavale gluten? (Postoje neke dobre gluten-free juhe izbora , ali morate znati gdje da izgledaju.) Jeste li znali većina soja umakom marke imaju pšenice u njima? (Neki sojevi umakuju bez glutena .) I jeste li znali da je velika većina piva izrađena od ječma, što je glutena zrna ? (Da, postoji i sigurno pivo .)
Neuspjeh u obavljanju domaćih zadaća na prehrani bez glutena je brojka pogreška koju ljudi čine kada im se pruži dijagnoza celijakije ili osjetljivosti nekelijakog glutena - i to je glavni razlog što se ne osjećaju bolje jednako brzo želite. Nažalost, stvaranje velikih pogrešaka također može brzo dovesti do lošeg poplave.
Nemojte to dopustiti - proučite o tome kako proći strogo bez glutena i pobrinite se da razumijete mnoga mjesta na koja se gluten može sakriti.
2 - Ne uspijevaju postići brzinu na etiketama hrane
Mnogi ljudi započinju prehranu bez glutena pretraživanjem oznaka njihove omiljene hrane za "pšenicu" ili "gluten" i jednostavno izostavljanje onih koji ne uspiju skenirati. Ali, nažalost, to nije baš dovoljno dobro da izbjegavamo gluten u procesnoj hrani koju jedete.
Pravno, proizvođači ne moraju popisati sve sastojke koji sadrže gluten (samo oni koji sadrže pšenicu, smatra se vrhunskim alergenom). Oni također ne trebaju otkriti slučajeve gdje proizvod nema sastojke koji sadrže gluten , ali se proizvodi na zajedničkim linijama ili u zajedničkom objektu , što je vjerojatnije da će križna kontaminacija glutena biti vjerojatnija.
Pa što možete učiniti? Vaša najbolja oklada je staviti samo proizvode koji su označeni bez glutena ili certificirani bez glutena (još stroži standard). Ali ako se odlučite za potragu izvan sigurne zone hrane bez glutena, morat ćete se ubrzati imena sastojaka koji znače gluten (postoji dugačak popis) i saznajte rizik jedenja "ne -glutenske sastojke " .
3 - Učitavanje gore na gluten-free Junk Food
To je primamljivo kad počnete dijetu bez glutena jednostavno zamijeniti sve svoje stare favorite s namirnicama s novim favoritima koji su, dobro, još uvijek junk food, ali se dogoditi da je gluten-free junk food. Nemojte se prepustiti iskušenju.
Naravno, jednostavno je pronaći bombon , krekere bez glutena i sve oblike glutena bezalkoholnih pića na policama trgovine. Čak možete pronaći i neke mogućnosti brze hrane bez glutena . Ali ako idete bez glutena jer ste s dijagnozom celijakije ili osjetljivosti ne-celijakog glutena, vaše zdravlje već je problem.
Zapravo, ako ste upravo dijagnosticirali celijakiju, možda ćete biti malo pothranjeni, pa bi to bilo dobro vrijeme za hranjivanjem zdrave hrane s mnogo korisnih hranjivih tvari, a ne da pronađete novu robnu marku kukuruza brtvljenje bez glutena na pakiranju.
Naravno, možete uživati u nekim glutena-free snack hrane povremeno (i neke su čak i dobrih prehrambenih izbora). Ali ako se usredotočite na ostanak bez glutena i zdravi prehranom, vaše tijelo će vam zahvaliti za to.
4 - Čvrsto se pridržavate namirnica
Jednostavno se ne uzimajući oko njega: bez glutena znači zapravo kuhanje više ... u nekim slučajevima puno više.
Ako ste prilično ovisni o namirnicama prije (Domino pizza, svatko?), Možda ćete biti za prilično neugodan šok: nećete moći jednostavno naručiti pizze ili kineski. (Domino-ov pizze bez glutena pripremaju se na istim područjima kao i redovite pizze tvrtke, postavljajući ih izvan granica za one s celijakijom. U međuvremenu, kineski restorani s hranom imaju vlastiti niz pitanja za one koji trebaju jesti bez glutena. )
Da, možete pronaći gluten-free smrznute pizze i druge gluten-free smrznute večere (Udi gluten-free, Saffron Road i Amy's Kitchen sve napraviti dobre mogućnosti). Ali, oni su prilično skupe, i ne pohranjuju ih sve trgovine.
Dakle, najbolje ste se pripremiti da izvučete svoje lonce i posude kada krenete bez glutena ... kuhanje od svježih, zdravih sastojaka je još bolje za vas (čak i ako je doduše puno više posla nego klikom Dominojeve aplikacije) ,
5 - Nije dovoljno pohvalan u restoranima
Šarmantno je vidjeti mnoge lančane restorane s izbornicima bez glutena i znati da mnogi vaši lokalni restorani također kažu da vam mogu napraviti jelo bez glutena . Ali nemojte pustiti svoju stražu, jer to često nije tako lako.
Budući da je prehrana bez glutena postala sve popularnija, mnogi su ljudi počeli jesti bez glutena koji zapravo ne trebaju to učiniti. I nije neobično vidjeti ih da zatraže jelo bez glutena u restoranu, ali onda naručite pivo ili gluten-y kolač za desert. To ima nesretni učinak diskreditacije svakoga tko treba jesti bez glutena za svoje zdravlje.
Pa što možete učiniti? Pa, morat ćete naglasiti vašem poslužitelju (i potencijalno menadžeru ili kuharu) da hrana mora biti izuzetno bez glutena ili ćete se razboljeti. Naglasite (lijepo, naravno) da ne postavljate ovaj zahtjev kao način života - zaista vam je potrebno za vaše zdravlje. Nadam se da će ih voditi da poduzmu dodatne mjere predostrožnosti s vašim obrokom.
Usput, isti razlog ide za hranu koju su napravili prijatelji i obitelj - u većini slučajeva jednostavno ih ne možete pouzdati da vam osiguraju sigurnu hranu (evo zašto), a trebat će vam jasno.
6 - Planiranje 'Cheat Day' (ili uzimanje nepotrebnih šansi)
Ako ste vi i vaš liječnik pratili vaše zdravstvene probleme na celijakijsku bolest ili na osjetljivost ne-celijakog glutena, zapravo ste sretni: ne trebate skupe lijekove ili postupke jer je vaše stanje u većini slučajeva potpuno liječeno prehranom.
Važno je reći da ne biste trebali varati na prehranu bez glutena, jer bi vam varanje moglo otkriti neke značajne zdravstvene probleme.
Ali ti rizici ne zaustavljaju mnoge ljude da varaju: Jedna je studija otkrila da četvrtina ljudi s dijagnozom celijakije ne drži dovoljno dobro da bi spriječila moguće komplikacije.
Nemojte to dopustiti - varanje na dijeti može dovesti do komplikacija koje se kreću od nedostatka vitamina do raka. S toliko ukusnih namirnica bez glutena na tržištu ovih dana, nema pravih razloga za kockanje sa svojim zdravljem.
7 - Vjerujući da dijeta bez glutanja će riješiti sve vaše zdravstvene probleme
Ako imate celijakijsku bolest ili osjetljivost ne-celijakog glutena, trebali biste očekivati da ćete se bolje osjećati kad krenete bez glutena - trebalo bi vam poboljšati probavu, možda ćete se smanjiti glavobolje i vjerojatno ćete imati više energije.
No dijeta bez glutena nije čudotvorna radnica - ne očekujte da će riješiti sve postojeće zdravstvene probleme. Na primjer, iako neki ljudi gube na težini bez glutena, nisu svi do sada daleko - i mnogi ljudi zapravo dobivaju težinu.
Također, nemojte pretpostavljati da nijedan novi zdravstveni problem koji razvijete je samo simptom celijakije ili osjetljivosti glutena. Svakako, gluten je impliciran u svemu od probavnih problema do neuroloških problema, pa je lako misliti da je sve povezano. Jednostavna, ali ne najbolja ideja.
Svaka bol u želucu ne znači da ste bili gluteni (to bi mogao biti bol u trbuhu ili trovanja hranom). I ako imate uporni problem - na primjer, bol u stomaku, proljev ili glavobolje - unatoč pažljivoj prehrani bez glutena, apsolutno biste trebali razgovarati sa svojim liječnikom o dobivanju dodatnih testiranja kako biste bili sigurni da ništa drugo nije u redu.
> Izvori:
> Villafuerte-Galvez J i sur. Čimbenici koji se odnose na dugoročno pridržavanje dijabetesa bez glutena kod odraslih bolesnika s celijakijom. Poticajna farmakologija i terapija. 2015. rujna; 42 (6): 753-60.